Informazioni su Hagakure Noh Samba
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Tapas
Crispy rice salmone ponzu maio
Tegolino di riso sushi croccante, tartare di salmone e maionese alla ponzu - 2 pezzi8,00 €Tacos di tonno e burrata
Taco di tonno, burrata, tartufo e ponzu affumicata - 2 pezzi9,00 €Cannoli croccanti di orata, basilico thai e aguachile mayo
Mini cannoli croccanti ripieni di tartare di orata speziata e marinata - 2 pezzi8,00 €Tempura moriawase
Tempura di gamberi e verdura14,00 €
Entradas
Usuzukuri di pesce misto
Carpaccio misto di pesce in salsa punzu shoyu14,00 €Ceviche mista Nikkei e Neve al Latte di Cocco in stile Bangkok
Ceviche fusion di pesce misto speziato17,00 €
Piatti speciali dello chef
Dumpling di black cod e tartufo
Ravioli di black cod e tartufo - 4 pezzi16,00 €Tonnarello chilli prawns
Tonnarello all’uovo, salsa chilli prawns, crudo di gambero rosa Adriatico16,00 €Black cod, cavolfiore e riduzione di balsamico guanaja
Merluzzo carbonaro dell’ Alaska marinato al miso, crema di cavolfiore, e balsamico guanaja23,00 €
Tartare
Tartare di salmone
Salmone speziato, sesamo, chips di porro e avocado12,00 €Tartare di tonno
Tonno con soia al wasabi, crema di avocado, zenzero fritto, ikura e patate croccanti12,00 €Tartare di gambero rosso Adriatico
Gambero rosso e salsa al mango15,00 €
Sashimi
4 pezzi
Sashimi di salmone
5,00 €Sashimi di tonno
6,00 €Sashimi di branzino
6,00 €Sashimi di orata
6,00 €Sashimi di gambero rosso Adriatico
12,00 €Sashimi di scampi
15,00 €Noh special sashimi & usuzukuri
Carpaccio di pesce misto e selezione di sashimi - 10 pezzi dello chef25,00 €
Samba nigiri
La nostra visione dei nigiri - 1 pezzo
Avocado
Chutney di pomodoro2,00 €Salmone
Filetto di salmone al naturale1,50 €Salmon flame
Salmone scottato, zenzero teriyaki e sale manldon2,00 €Tonno
Tonno tataki, wasabi soy, maionese e cipollotto2,00 €Branzino
Branzino scottato, teriyaki e sale alle prugne2,00 €Orata
Teriyaki flame e furikake2,00 €Gambero rosso
Pepe della tasmania, sale Maldon e ponzu3,00 €Scampi
Burro al wasabi, zenzero, nori e cippolotto3,00 €Black cod
Merluzzo Alaska scottato al miso3,50 €O'toro
Ventresca di tonno, olio al pomodoro, sale Maldon e pepe rosa Himalaya3,50 €Noh special scampo
Tartufo, lardo di Colonnata e leche de tigre5,00 €Noh special capasanta
Maio-miso, caviale e lime marinato5,00 €Noh special foie gras
Gel al passito e yuzu kosho5,00 €
Samba gio
La nostra visione dei sushi gio - 2 pezzi
Salmon Gio
Salmone e tartare di salmone5,00 €Maguro Gio
Tonno e tartare di tonno5,00 €White Gio
Branzino e tartare di orata5,00 €Salmon Rosso Gio
Salmone e tartare di gambero rosso Adriatico6,00 €Riccio & Rosso Gio
Salmone, tartare di gambero rosso, polpa di riccio8,00 €Scampi Gio
Pesce bianco, tartare di scampi7,00 €Super Salmon Gio
Salmone, capesante, polpa di riccio e tobiko nero8,00 €Gio Chef Selection - 4 pezzi
Selezione speciale di 4 sushi gio12,00 €
I classici Roll
Hosomaki salmon
Roll di riso con alga esterna e salmone - 6 pezzi6,00 €Hosomaki tuna
Roll di riso con alga esterna e tonno - 6 pezzi6,00 €Salmon roll
Salmone, avocado e japanese mayo12,00 €Tuna roll
Tonno e avocado12,00 €Rainbow roll
Salmone, avocado e filetti di pesce misto15,00 €Dragon roll
Gambero in tempura, avocado, tobiko e mayo15,00 €Hagakure roll
Salmone cotto, philadelphia, salmone scottato, teriyaki e kataifi croccante14,00 €Fluffy roll
Tartare di salmone, avocado, pomodoro, pistacchio e teriyaki16,00 €Leo philadelphia roll
Philadelphia, avocado, tartare di salmone, japanese maio e tobiko15,00 €Maki roll
Salmone, avocado, gambero rosso, polvere di alghe e olio evo18,00 €
Noh Samba special roll
Vegetarian Roll
Zucchina in tempura, cetriolo, avocado, pico de gallo e quinoa12,00 €Salmon kimuchi e kataifi Roll
Nori in kataifi croccante, tartare di salmone al kimuchi, robiola, erba cipollina, sesamo, teriyaki - 6 pezzi15,00 €Spicy crispy nori-filo Roll
Hosomaki croccante, salmone, tartare di orata piccante - 6 pezzi14,00 €Super Hagakure Roll
Salmone speziato, salsa allo zafferano, tempura flakes, pistacchi16,00 €Burnt salmon e lime Roll
Tartare di salmone kimuchi, quinoa, avocado, cetriolo, pico de gallo, capasanta scottata, noci di macadamia, chips di patate nere e salsa asevichada17,00 €Tuna limeño Roll
Avocado, tartare di tonno limeño, cristalli di sale, olio al pomodoro, pepe della tasmania, purea di cavolfiore e teriaky17,00 €Umeboshi Roll
Salmone marinato, avocado, pesce bianco scottato, sale alle prugne, erba cipollina e sesamo16,00 €Machu picchu Roll
Salmone in tempura, avocado, sashimi di pesce bianco, peruvian ponzu16,00 €Miso black cod Roll
Melanzana marinata, salmone, merluzzocarbonaro dell’alaska, avocado e pasta kataifi18,00 €Rosso Mediterraneo Roll
Tartare di salmone, avocado, stracciatella, gambero rosso, olio rosso, erba cipollina e chutney di pomodoro18,00 €Uni royal Roll
Salmone, avocado, capesante, riccio di mare e tobiko18,00 €Scampi wasabi snow Roll
Spigola marinata, avocado, crudo di scampi, salsa alle carote e passion fruit, teriyaki, neve al wasabi e pepe di cayenna18,00 €Ebiten e foie gras Roll
Gambero in tempura, avocado, sashimi di tonno, gel al mango, foie gras, teriyaki e furikake18,00 €Truffle Roll
Tonno, asparagi in tempura, capasanta e tartufo20,00 €
Contorni
Pane bao
Pane cinese al vapore2,50 €Coppa di riso
Coppa di riso al vapore2,50 €Zuppa di miso
Zuppa di miso3,00 €Edamame
Fagioli di soia bolliti e salati4,00 €
Dolci
Delice Pistache Noir
Delizia di cioccolato fondente e mousse al pistacchio con salsa calda al cioccolato7,00 €
Bevande
Acqua naturale Panna 50cl
2,00 €Acqua frizzante San Pellegrino 50cl
2,00 €Coca Cola 33cl
2,50 €Coca Cola Zero 33cl
2,50 €
Birre
Asahi 33cl
3,00 €
Vini bianchi
Tormaresca Chardonnay 75cl
Puglia IGT, 12.5% vol15,00 €Tormaresca Pietrabianca 75cl
90% Chardonnay - 10% Fiano, 10% vol25,00 €Sirch Ribolla Gialla 75cl
Ribolla Gialla DOC, 12.5% vol18,00 €Sirch Pinot Grigio 75cl
Pinot Grigio, 13% vol18,00 €Sirch Sauvignon 75cl
Sauvignon, 13% vol18,00 €
Vini rosè
Rivera Pungirosa 75cl
Castel del Monte, Bombino Nero DOCG, 12% vol16,00 €San Marzano Tramari 75cl
Primitivo Salento I.G.P., 12.5 vol16,00 €
Bollicine
D'Araprì Pas Dosè 75cl
Bombino Bianco 70% - Pinot Nero 30%, 12% vol28,00 €D'Araprì Brut Rosè 75cl
Montepulciano e Pinot nero - Metodo Classico, 13% vol30,00 €
