Informazioni su Taglieroteca
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Prima del Tagliere
Antipasti
Panzerottini bufala, pomodoro e basilico
Si ordinano al pezzo.2,00 €Supplì alla milanese
Con risotto allo zafferano, ossobuco e fonduta di caciocavallo.8,00 €Polpette 8pz
Polpette di scottona con fonduta di parmigiano reggiano8,00 €Patatine chips
Patatine chips5,50 €Tacos di Manzo 2pz
Tacos di pane di Altamura con tartare di manzo, mayo alla barbiatola rossa e cipolla croccante.8,00 €Tacos di Salmone 2pz
Tacos di pane di Altamura con tartare di salmone , fiocchi di formaggio e crusco di Senise.8,00 €Apulian Bao Braciola 2pz
Paninetto homemade con braciola al sugo e dressing di bufala.8,00 €Apulian Bao Polpo 2pz
Paninetto homemade con polpo cotto al vapore e mayo al limone.8,00 €Patate dolci americane
Patate dolci a barchetta fritte6,00 €Polpette della Nonna 8pz
Con sugo di Braciola.10,00 €Chupa Chups di Caciocavallo 4pz
tocchetti di cacio cavallo di Podolica del Gargano in tempura con miele.8,00 €Alici del Cantabrico
con crostini e burro salato13,00 €Sgagliozza Homemade 4pz
Con baccalà mantecato e pomodorodisidratato.8,00 €
Carpacci e tartare
Tartare di Manzo
Filetto di manzo tagliato alcoltello con mayo allabarbabietola rossa e cipollacroccante.14,00 €Carpaccio di black angus
Con foglie di mandorle,datterino giallo confit edressing di bufala.16,00 €Carpaccio di Roastbeef
Con emulsione di senape e miele,funghi cardoncelli e pomodorodisidratato.16,00 €Carpaccio di verdure
Melanzane e zucchine grigliate e peperone crusco di Senise.8,00 €Tartare di Salmone
Trancio di salmone tagliato alcoltello , vinaigrette alpassion fruit, fiocchi diformaggio e crusco di Senise.14,00 €Filetto lardellato di suino nero
Carpaccio di suino nero concrusco di Senise e zest dilimone.18,00 €Cassetta dei pani
Cassetta con 5 tipologie di pane diversi.6,00 €
Taglieri
In questa categoria trovi tutti i Taglieri che potresti ordinare in sede. Per esigenze di trasporto, alcuni prodotti potrebbero essere confezionati e poi posati sul tagliere. il Tagliere è in omaggio. Prezzi riferiti alla quantità minima ordinabile.
Tagliere di salumi - per 2
Selezione di 7 salumi premiati come eccellenze italiane.20,00 €Tagliere di mare - per 2
▪Carpacci di Tonno e Spada affumicati.▪Tartare di Salmone tagliata alcoltello con vinaigrette al passionfruit e fiocchi di formaggio.▪Alici del Cantabrico con crostini eburro salato.32,00 €Tagliere di formaggi - per 2
Selezione di 6 formaggi pregiati serviti con confetture e miele.25,00 €Tagliere di verdure per 2
Verdure cotte al vapore e grigliate al momento.20,00 €Tagliere Ibèrico per 2
5 referenze di prosciutti e salami tagliati al coltello, appartenenti alle eccellenze spagnole Joselito.30,00 €Tagliere di salumi e formaggi per 2
Selezione di 6 salumi premiati come eccellenze italiane e 4 formaggi pregiati serviti con confetture.30,00 €Tagliere di Suino Nero per 2
Selezione di 5 salumi premiatidi suino nero.30,00 €Tagliere di Carpacci per 2
▪Carpaccio di black angus con mandorle,datterino giallo confit e dressing dibufala.▪Carpaccio di roast-beef con emulsionedi senape e miele.▪Carpaccio di verdure grigliate.32,00 €
Dopo il Tagliere
Secondi
Panino con polpo
Panino cristallo con polpo grigliato, stracciatella e zucchine alla poverella14,00 €Bombette di Suino Nero
8 Involtini di suino nero con salse dello chef e cipollain osmosi.16,00 €Tagliata di Pollo CBT
Tagliata di pollo con il suofondo, cicorielle e polvere dicipolla bruciata.16,00 €Braciole
2 Braciole di Manzo cotte a bassa temperatura con veli di Parmigiano Reggiano e basilico cristallino.14,00 €Polpo
Polpo* piastrato con vellutata e chips di zucca.18,00 €Panino con braciola
Panino cristallo con braciola di manzo cbt con veli di grana e dressing di basilico12,00 €Panino Gorgonzola e crudo
Baguette con gorgonzola, fette di crudo di parma Pelizziari, mele e noci, accompagnato da vinaigrette al passion fruit.10,00 €BUN* CON HAMBURGER DI WAGYU 250 GR
Con confettura al pomodoroverde, guanciale croccante disuino nero e tomino piemontese.18,00 €
Per l'Aperitivo
Snacks
Cruditès
Cruditès3,50 €Olive
Olive3,00 €Crudo di Parma alla barese
Crudo di Parma Pelizziari alla barese6,00 €Tzatziki
salsa Tzatziki homemade con pita greca.5,00 €Mandorle di Toritto
Mandorle tostate e salate.3,50 €
Dolci
Dolci
Cannolo altamurano
Cannolo homemade farcito con ricotta di pecora (a basso contenuto di lattosio), noci, cioccolato e gocce di Padre Peppe.8,00 €Taglierozeppola
Con Nutella e crema al mascarponde7,00 €Panna cotta
con riduzione al cavolo viola6,50 €
Bevande
Bevande
Acqua naturale 50cl
in pet1,50 €Coca-Cola 33cl
in pet3,00 €Coca-Cola Zero 33cl
in vetro3,00 €Fanta 33cl
in vetro3,00 €Cedrata bio Galvanina 35,5cl
in vetro4,50 €Tè alla pesca Galvanina 35,5cl
35,5cl4,50 €Tè al limone Galvanina 35,5cl
35,5cl4,50 €Tè Verde Galvanina 35,5cl
35,5cl4,50 €Schweppes tonica 33cl
Schweppes tonica 33cl3,00 €
Birre
Birre
Birra Pils 33cl
Birra Pils 33cl4,00 €Birra artigianale 33cl
Birra artigianale 33cl7,00 €
Vini
selezione di bottiglie di vini rossi, rosati e bollicine
Bollicine COTE MAS
Piquepoul/ Chardonnay - Francia - 11,5% Paul Mas22,00 €Rosato Negramaro Speziale
SPEZIALE - Negramaro Puglia 13% Trullo di pezza22,00 €Rosso Negramaro Mezza Pezza
MEZZA PEZZA rosso - Negramaro - Puglia - 14% - Trullo di Pezza22,00 €Rosso Primitivo Mezza Pezza
MEZZA PEZZA Rosso - Primitivo - Puglia - 14,5% - Trullo di pezza22,00 €Rosso Susumaniello VERSO SUD
VERSO SUD - rosso - Susumaniello - Puglia - 14% - I Pastini26,00 €
