Informazioni su Fermento
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Sapori d'estate
Tartare di manzo
Carne cruda di manzo con senape, cipolle di Cannara, capperi, limone, arancia, olio e sale con Contorno di insalata e pomodori10,00 €Cotoletta di pollo
Petto di pollo con doppia panatura Servito con patate fritte9,50 €Coscia di pollo al limone
Cotta con limone e timo Serviti con patate fritte12,00 €
Le carni
Stinco fermento
Stinco di suino nazionale rosolato e cotto a bassa temperatura per esaltarne i sapori, servito con la sua salsa ristretta Contorno di crauti e patate al forno12,50 €Vitello fondente
Sofficissimo guanciale di vitello cotto a bassa temperatura, servito con patate al forno e verdure14,00 €Manzo all'olio
Olio extravergine d'oliva e carne di scottona per un sofficissimo manzo all'olio cotto a bassa temperatura Servito con verdure e purè di patate14,00 €Cartuccera
Costine di suino nazionale marinate con ristretto di vino bianco Cotte a bassa temperatura con salvia, rosmarino e paprika dolce Contorno di crauti e pure12,50 €
Gli hamburgers gourmet
Hamburger al pepe verde
Pane croccante, 250gr di manzo sfumato con brandy e servito con la sua salsa preparata con burro noisette, senape, panna e pepe verde13,50 €Hamburger alla crema di parmigiano
Pane croccante, 250gr di manzo servito con la sua salsa al parmigiano reggiano13,50 €Hamburger alla Voronoff
Pane croccante, 250gr di manzo sfumato con cognac, servito con la insaporita con salsa worchestershire, senape e tabasco13,50 €Hamburger alla senape dolce
Pane croccante, 250gr di manzo sfumato con cognac, servito con la sua salsa a base di senape di Meaux13,50 €
I burgers
Hamburger fermento
Hamburger di scottona, cheddar, salsa affumicata, insalata, cipolla stufata, pomodoro, guanciale croccante Servito con patate fritte11,50 €Burger vegetariano
Burger di lenticchie, pane, pecorino, zucca, peperoni, patate, erba cipollina e paprika con maionese, insalata, pomodori soleggiati, cipolle stufate, salsa al parmigiano Servito con patate fritte10,00 €Hamburger lecker
Hamburger di scottona, pecorino, salsa tartara, insalata, cipolla stufata, pomodoro, pomodori soleggiati, salsa al parmigiano, guanciale croccante Servito con patate fritte13,50 €Hamburger mezza pinta
Hamburger di manzo 100gr, maionese, cipolla di Cannara, cheddar Servito con patate fritte8,00 €Hamburger poul
Hamburger di pollo, insalata, pomodoro, cipolle stufate, salsa al parmigiano, salsa tartara Servito con patate fritte10,00 €Hamburger special
Hamburger di chianina IGP, spinaci cotti, pomodori soleggiati, pecorino, salsa bernese Servito con patate fritte12,00 €
Le zuppe
Crema di patate e porro
7,50 €Crema di carote
8,00 €Minestrone
8,00 €Crema di asparagi
8,00 €
Le insalate
Cascade
Valeriana, pomodorini, cipolla di Cannara, tonno e pecorino sardo8,50 €Galena
Valeriana, pomodorini, pecorino, cubetti di pollo fritti, salsa worcestershire8,50 €Saaz
Valeriana, pomodorini, germogli di soia, mais, olive8,00 €Admiral
Misticanza, olive, robiola, pomodorini, pomodori soleggiati, salsa al parmigiano8,50 €Columbus
Misticanza, funghi famigliola gialla, pomodorini, prosciutto cotto a cubetti, brie8,50 €Perle
Misticanza, pomodoro, pettole alla ricotta forte, robiola8,50 €
I panini
Praga
Salame di cervo, salsa tartara e funghi famigliola gialla5,50 €Brugge
Tonno, salsa tonnata, pomodoro, insalata, cipolla di Cannara e pecorino5,50 €Pilsen
Prosciutto cotto, maionese, brie e insalata5,50 €Bamberg
Speck, salsa tartara, funghi famigliola gialla, insalata5,50 €Dublino
Coppa, brie, maionese, pomodoro e insalata5,50 €
Gli stuzzichini e i pastellati a mano
Cubetti di pollo impanati
4,00 €Fiori di zucca fritti
5,50 €Il gran stuzzichiere
Salvia fritta, borragine in crosta di farina di grano6,00 €Lo stuzzichiere del pioniere
Pettole alla ricotta forte e pomodorino, frittelline di peperoni e cacio6,00 €Patate fritte
3,90 €Olive ascolane
3,90 €Anelli di cipolla
3,90 €Il mix piccante
Peperoncino e ricotta impanati, jalapeño e formaggio impanati4,00 €Maionese aggiuntiva
0,40 €Ketchup aggiuntivo
0,40 €Bernese
0,60 €Senape
0,60 €Tonnata
0,60 €Tartara
0,60 €Affumicata
0,60 €
I dolci artigianali
Sbrisolona
Torta da forno friabile a base di mandorle e nocciole5,50 €Mela cotta al grand marnier
Mela cotta con cannella, grand marnier e croccante di mandorle4,50 €Torta di rose
Soffice torta di rose servita con coulisse ai lamponi5,50 €
Le bevande
Coca Cola 33cl
3,00 €Coca Cola Zero 33cl
3,00 €Aranciata dolce 33cl
3,00 €Aranciata amara 33cl
3,00 €Chinotto 33cl
3,00 €Schweppes 33cl
3,00 €Estathè al limone 33cl
3,00 €Estathè alla pesca 33cl
3,00 €Sprite 33cl
3,00 €Lemonsoda 33cl
3,00 €Cedrata 33cl
3,00 €Acqua naturale 50cl
1,50 €Acqua frizzante 50cl
1,50 €Succo d'ananas 33cl
4,00 €Succo all'albicocca 33cl
4,00 €Succo alla pesca 33cl
4,00 €Succo al mirtillo 33cl
4,00 €
Birre
La Chouffe 33cl
Birrificio Brasserie Achouffe - Belgio5,00 €St. Bernardus Witbier 33cl
Birrificio St Bernard Brouwerij Watou - Belgio5,00 €Against Tè Grain 50cl
Birrificio Wold Top Brewery Hunmanby Grange, Wold Newton Driffield - Regno Unito5,00 €Triple Karmeliet 33cl
Birrificio Bosteels Buggenhout - Belgio5,00 €Schneider Weisse Tap 4 50cl
Schneider Weisse Germania6,00 €Eight Degrees Howling Gale Ale 33cl
Birrificio Eight Degrees Irlanda5,00 €Lindemans Pecheresse 25cl
Birrificio Brouwerij Lindemans St Pieters Leeuw Vlezenbeek - Belgio4,50 €Eight Degrees Tè Full Irish IPA 33cl
Birrificio Eight Degrees Irlanda6,00 €Müllerbräu Pils 33cl
Birrificio Müllerbräu Germania5,00 €Straffe Hendrik Tripel 33cl
Birrificio De Halve Maan Brugge - Belgio5,50 €Bloemenbier 33cl
Birrificio De Proef Browerij Lochristi-hijfte - Belgio5,00 €All Day IPA 35.5cl
Birrificio Founders Usa6,00 €Delirium Tremens 33cl
Birrificio Brouwerij Huyghe Melle - Belgio5,00 €Sierra Nevada Pale Ale 35.5cl
Birrificio Sierra Nevada Brewing Company Chico - Usa5,50 €Bitter 50cl
Birrificio Wold Top Brewery Hunmanby Grange, Wold Newton Driffield - Regno Unito5,00 €Sierra Nevada Torpedo Extra IPA 35.5cl
Birrificio Sierra Nevada Stati Uniti6,50 €Headland Red 50cl
Birrificio Wold Top Brewery Hunmanby Grange, Wold Newton Driffield - Regno Unito5,00 €Lindemans Kriek 25cl
Birrificio Brouwerij Lindemans St Pieters Leeuw Vlezenbeek - Belgio4,50 €Orval 33cl
Birrificio Brasserie d'orval Villers-devant-orval - Belgio5,00 €Sunburnt Irish Red Ale 33cl
Eight Degrees Brewery Irlanda5,00 €St Bernardus Abt12 33cl
Birrificio St Bernard Brouwerij Watou - Belgio5,00 €Delirium Nocturnum 33cl
Birrificio Brouwerij Huyghe Melle - Belgio5,00 €Müllerbräu Dunkel Weiss 50cl
Birrificio Müllerbräu Germania5,00 €Straffe Hendrik Quadrupel 33cl
Birrificio De Halve Maan Brugge - Belgio6,00 €Eight Degrees Knockmealdown Irish Stout 33cl
Birrificio Eight Degrees Brewing County Cork - Ireland5,00 €Thomas Hardy's Ale 33cl
Birrificio O'hanlon Exeter, Devon, Uk9,00 €
Vini
Franciacorta Brut Doppio Erre di 75cl
Derbusco Cives30,00 €
