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GYU DON
24,00 €CURRY
22,00 €Spaghettoni udon in brodo con miso
23,00 €UNADON
26,00 €Verdure al vapore
9,00 €SALMONE CON SALSA DI SOIA BURRO E BERGAMOTTO
26,00 €Tonkatsu con salsa miso
20,00 €SOBA IN BRODO CALDO CON TOFU E FUNGHI
23,00 €Te MUGICHA
10,00 €KOSHIHIKARI
10,00 €
1.CONTORNI
Insalata di Patate
La nostra insalata di patate è un piatto ricordo di molti amici della Gastronomia Yamamoto!In tanti tornano per mangiare questa pietanza presente nel menù dal primo giorno di apertura.8,00 €Zuppa di Miso
Una zuppa di accompagnamento fatto con un brodo a base di funghi, alghe kombu e miso.Lo sapevate che in Giappone lo beviamo quasi tutti i giorni, anche due volte al giorno!4,00 €Insalatina di edamame, pomodori e cetrioli con gelée di dashi
Verdure amalgamate con una leggera gelée di dashi, delicata e rinfrescante. Volevamo farvi assaggiare un modoalternativo (e forse più primaverile) per mangiare gli edamame!9,00 €Melanzane marinate
Melanzane leggermente fritte e marinate in dashi giapponese. Buone quanto la parmigiana di melanzane!7,00 €Verdure al vapore
Un piatto colorato con una selezione di verdure cotte al vapore da mangiare insieme ad una salsa a base di sesamo bianco tostato. Warning: La salsa crea dipendenza!9,00 €Zucca stufata
Un piatto tipico della cucina casalinga giapponese, preparato con salsa di soia, mirin e zucchero, che danno alla zucca una consistenza morbida e un sapore dolce-salato8,00 €Riso
Riso bianco giapponese3,00 €
2.PIATTI PRINCIPALI
GYU DON
Ottime recensioni· Lo sapevate che questo piatto iconico giapponese è nato verso la fine del 1800? È una ricetta dove il manzo viene affettato sottilmente e cotto finchè diventa tenerissimo. Lo serviamo in una ciotola grande con riso bianco e sopra mettiamo un pò di zenzero!24,00 €Spaghettoni udon in brodo con miso
È un piatto ricco e confortante a base di udon (simili ai pici), funghi shiitake, tofu fritto, pollo e un intenso brodo al miso.Nato come piatto casalingo, durante l’era Meiji (1868–1912) venne introdotto in un ristorante nella città di Ichinomiya e successivamente si diffuse nell’area di Nagoya, dove ancora oggi è considerato un vero soul food locale!23,00 €CURRY
Il curry giapponese è come un piatto di pastasciutta per gli italiani - è il re del comfort food. È un brodo denso e speziato che viene stufato per tante ore con la carne di maiale e verdure.Il tutto viene accompagnato con il riso bianco e sottaceti.22,00 €UNADON
Ottime recensioni· Un letto di riso con l'anguilla sopra. Uno dei piatti speciali che ci portava a mangiare nonno Yamamoto quando tornavamo in Giappone per le vacanze.26,00 €Tonkatsu con salsa miso
Cotoletta di maiale croccante con salsa al miso leggermente dolce. Viene servito con il cavolo cappuccio tagliato a julienne per bilanciare la ricchezza della salsa e per rinfrescare il palato. Il ristorante Yabaton, fondato nel 1947, ha contribuito a rendere il miso katsu un’icona della cucina di Nagoya.20,00 €Insalata di frutti di mare con salsa ponzu
Selezione di frutti di mare con una salsa agrumata che in giapponese chiamiamo ponzu. Abbiamo presoispirazione dai piatti freschi della cucina casalinga giapponese che prepariamo nelle giornate più afose.24,00 €Noodles di soba in brodo freddo con tempura di zenzero
Pasta di grano saraceno in brodo freddo con tempura di zenzero, alghe wakame e scorza di yuzu. Unclassico del repertorio di Nonna Yamamoto, quando fuori faceva caldo e doveva nutrirci con qualcosadi sostanzioso, ma che sapesse di casa.21,00 €Udon freddi con shabu shabu di maiale e salsa di sesamo
Udon serviti freddi con sottili fette di maiale cotte shabu shabu, accompagnatida una cremosa salsa di sesamo giapponese. Lo sapevate che “Shabu shabu” è ilsuono che in giapponese descrive il rapido movimento della carne cottanell’acqua calda?23,00 €SALMONE CON SALSA DI SOIA BURRO E BERGAMOTTO
Salmone cotto al cartoccio con funghi, cipolle, salsa di soia, burro e bergamotto. Una ricetta confortante con una salsa che i giapponesi usano dappertutto - dalle patate alla pastasciutta. Sarà accompagnato da riso bianco.26,00 €SOBA IN BRODO CALDO CON TOFU E FUNGHI
Pasta soba di grano saraceno servita in un brodo caldo, arricchita da tofu fritto in stile agedashi e funghi di stagione. Il piatto perfetto per quando dovete riscaldarvi!23,00 €
3.DOLCI
Torta Chiffon
Torta Soffice come una nuvola, la nostra chiffon cambia gusto secondo la stagione. Ogni fetta è farcita con panna leggera e frutta fresca6,00 €
4.BIBITE
RAMUNE
Iconica, frizzante e super divertente da aprire, la Ramune è la bevanda giapponese più amata d’estate. Dolcemente gassata, dal gusto fresco e leggero5,00 €KIMINO
Kimino è una bevanda giapponese frizzante, Ha un gusto allo YUZU rinfrescante, agrumato e leggermente acidulo.6,00 €SODA TANSAN
È acqua frizzante giapponese, super secca e molto carbonata (cioè con bollicine fini ma forti).“Tansan” significa proprio acqua gassata in giapponese.La marca Wilkinson è storica in Giappone — esiste da più di 100 anni, e la versione in bottiglia di vetro da 300 ml è un’icona da bar o ristorante di livello.6,00 €WAMI GAS (50cl)
Acqua gassata da mezzo litro.1,50 €WAMI NAT (50cl)
Acqua naturale da mezzo litro.1,50 €KOMBUCHA
Konbucha è una bevanda ottenuta dalla fermentazione del tè zuccherato. Un tonico orientale Analcolico che può essere preparato anche a casa6,00 €
5.BIRRE
KIRIN
La Kirin Ichiban è una birra giapponese premium prodotta con un metodo unico: viene utilizzato solo il primo mosto di fermentazione (“Ichiban Shibori”), da cui il nome. Il risultato è una birra dal gusto ricco, morbido e bilanciato, con note di malto dorato e un finale pulito e secco. Elegante ma facile da bere, rappresenta perfettamente lo stile giapponese di qualità e precisione.7,00 €KOSHIHIKARI
Birra giapponese premium prodotta con il pregiato riso Koshihikari, uno dei migliori del Giappone. È leggera, pulita e raffinata, con un gusto morbido e secco che richiama le note delicate del riso.10,00 €KIRIN - 00 ANAL
Kirin- 00 Anal è la versione analcolica della storica birra giapponese Kirin. Ha un profilo maltato e leggermente tostato, con un gusto equilibrato e sorprendentemente autentico, molto vicino a quello di una birra tradizionale. È leggera, dissetante e pulita, perfetta per chi vuole gustarsi una birra giapponese senza alcol ma con carattere.6,00 €SAPPORO
La Sapporo è una birra giapponese iconica, dal carattere crisp e rinfrescante. Ha un corpo leggero ma deciso, con note lievemente maltate e un finale secco e pulito. È la classica birra da izakaya8,00 €
6.LE BOTTIGLIE DI VINO
ROERO ARNEIS bott
ino bianco piemontese ottenuto da uve Arneis coltivate nelle colline del Roero. Delicato bouquet di fiori bianchi, piacevolmente acidulo, con un lieve retrogusto amarognolo tipico dell'Arneis.26,00 €
7.DISPENSA GIAPPONESE
SHICHIMI
Nanami togarashi, peperoncino alle 7 spezie4,00 €Te MUGICHA
Tè d’orzo tostato e naturalmente senza teina, molto diffuso in estate in Giappone. Ha un gusto robusto e leggermente amaro, con sentori di caffè e cereale tostato. Si beve freddo o caldo, sempre super dissetante.10,00 €SANSYO
Pepe giapponese in polvere6,00 €Tè GENMAICHA
Un tè “popolare” e simpatico: tè verde (spesso sencha o bancha) mescolato con riso tostato/soffiato (a volte appare come “popcorn”). Il risultato? Aroma e gusto tostato-nocciola, dolcezza leggera, corpo morbido8,00 €Tè HOJICHA
Tè verde giapponese tostato: le foglie (spesso di raccolti più maturi come il bancha) vengono arrostite ad alta temperatura, trasformando il liquido in un colore ambrato e conferendo profumi e sapori di nocciola, pane tostato, legno caldo.10,00 €
