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2 pezzi

Gunkan Mix M: 4 coppie (8 pezzi)
Ottime recensioni
· Componi il tuo gunka mix scegliendo 4 tipologie di gunkan!
20,00 €
Senza glutine
Cantabrico
Acciuga del Cantabrico “00”, spuma di burro, gel di limone
14,00 €
Gunkan Mix S: 2 coppie (4 pezzi)
Componi il tuo gunka mix scegliendo 2 tipologie di gunkan!
10,00 €
Senza glutine
Tropico Italiano
Zucchina marinata al frutto della passione, pesto, perlage di basilico
6,00 €
Gunkan Mix L: 8 coppie (16 pezzi)
2 pz Carbonara, 2 pz caramellato, 2 pz Nocciolino, 2 pz Libanese, 2 pz Baccalao, 2 pz Tropico Italiano, 2 pz Favignana, 2 pz Porco Spada
36,00 €
Senza glutine
Caramellato
Lardo di patanegra, miele e cipolla caramellata
6,00 €
Senza glutine
Libanese
Hummus di ceci, melanzana, melograno
6,00 €
Carbonara
Guanciale croccante, crema di pecorino e tuorlo
6,00 €
Senza glutine
Porcospada
Pesce spada porchettato, stracciatella, pistacchio
6,00 €
Baccalao
Baccalà mantecato, tartufo, sesamo nero
6,00 €
Favignana
Bresaola di tonno, caponata siciliana, pinoli tostati
6,00 €
Nocciolino
Lardo, battuta di manzo, miele, nocciole
6,00 €
Mazarino
Lardo, gambero rosso di Mazara, lime e bottarga
12,00 €
Snow Crab
Zucchina marinata, granseola artica, caviale di aringa
9,00 €

Fiori Fritti
Ottime recensioni
· Fiori di zucca in pastella di riso ripieni di provola con salsa teriyaki
14,00 €
Senza glutine

Risotto Milanese
Ottime recensioni
· Risotto allo zafferano, ossobuco, limone
18,00 €
Senza glutine
Risotto Meraviglioso
Ottime recensioni
· Risotto con salsa di pomodoro San Marzano, polvere di pesto e burrata
16,00 €
Senza glutine
Risotto Valpellinese
Risotto con Fontina d’Alpeggio, verze saltate alla cannella e pane nero
15,00 €
Popolare
Risotto Rosso di sera
Ottime recensioni
· Risotto alla barbabietola, crema di pecorino e rucola fritta
16,00 €
Senza glutine
Risotto Tartufo
Ottime recensioni
· Risotto mantecato con burro al tartufo e tartufo nero
22,00 €
Senza glutine
Radici
Risotto con topinambur, mele renette, lardo, midollo, fondo balsamico di sedano rapa e cipolla bruciata
18,00 €
Risotto Voleva essere un pizzocchero
Risotto mantecato con Storico Ribelle, cavolo nero, crema di patate, salvia e aglio fritto
16,00 €
Senza glutine
Capesante
Risotto al timo limone con carpaccio di capesante, caprino, emulsione di peperoncino, sale di Cipro
21,00 €
Risotto Funghi e ortiche
Risotto alle ortiche con funghi porcini e composta di mirtilli
22,00 €
Popolare
Mare E Lattuga
Risotto con lattuga romana, ostriche, capesante, gamberi rossi e limone candito
28,00 €
Senza glutine

Zucca Balls
Crocchette ripiene di riso, zucca e blu di bufala, servite con crema di mandorle a parte
12,00 €
Popolare
La Parmigiana
Parmigiana di melanzane dal gusto autentico e casalingo servita nel c
14,00 €
Senza glutine
Selezione di salumi
Prosciutto di Parma 24 mesi, speck d’anatra affumicato, lardo, mariola di salame, gnocco di riso
16,00 €
Senza glutine
PolpoPop
Polpo arrostito, patata schiacciata, paprika, aiolì al peperone rosso
28,00 €
Senza glutine
Vitello tonnato
Vitello al punto rosa, salsa tonnata e capperi
18,00 €
Senza glutine
Quinoa Salad
Quinoa, verdure, avocado, limone, cipolla caramellata
13,00 €
Senza glutine
Battuta di manzo
Battuta al coltello condita semplicemente con sale e olio EVO, a parte trito di scalogno, trito di capperi e acciuga, senape
16,00 €
Senza glutine
Ombrina Al Verde
Trancio di ombrina, crema di lattuga romana, bagna cauda, insalatina
26,00 €
Insalata invernale
Songino, pompelmo rosa, blu di bufala, mais disidratato e noci pecan
14,00 €
Senza glutine

Mascarponata
Crema di mascarpone, biscotto e coulis di frutti di bosco
8,00 €
Senza glutine
Torta Di Riso
Soffice di riso e mandorle con cuore di crema di riso e limone
8,00 €
Senza glutine
Cannolo scomposto
Ricotta di pecora dolce, cialda di cannolo e granella di pistacchio
8,00 €
Senza glutine
Mascarponata Caramello Salato Gluten free
Mascarponata al caramello salato senza glutine
8,00 €
Senza glutine
Tiramisù
Crema tiramisù come da tradizione, savoiardo di nostra produzione senza glutine
8,50 €
Pavlova
Meringa morbida, crema diplomatica e frutti rossi freschi.
7,50 €
Senza glutine