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Margherita del Maestro
12,00 €50 Sfumature di Formaggi
15,00 €Delicata
14,00 €Parmigiana sbagliata
14,00 €Pistacchiona
14,00 €Fior di Cotto
15,00 €Martino
13,00 €Bufala e crudo
13,00 €Cime di Puglia
14,00 €Fuori di Zucca
12,00 €
Antipasti
Chips di Patate
Chips di patate home made5,00 €PopolareChips di Patate Pecorino e pepe
Chips di patate fresche con pecorino grattugiato e pepe5,50 €Crocchettone Delicata
Crocchettone di patate con capocollo di Martina Franca, stracciatella, olio all'arancia, miele, noci.6,00 €Nuvole di pizza
Impasto di pizza fritto farcito con ragù di pomodoro biologico, basilico cristallizzato, mozzarella di bufala DOP, pecorino di Corato6,00 €Crocchettone Pistacchiona
Crocchettone di patate con mortadella, stracciatella e pesto di pistacchio di Bronte presidio slow food6,00 €Crocchettone Finocchiona
Crocchettone di patate con Salame finocchiona IGT, fonduta di caciocavallo, pomodoro corbarino semi dry.6,00 €Maritozzo Amatriciana
Maritozzo salato ricetta SENTI con salsa Amatriciana e pecorino di Corato5,00 €Crocchettone Amatriciana
Crocchettone di patate con farcitura Amatriciana6,00 €
CERTEZZE
Diavola
Pomodoro San Marzano D.O.P, fior di latte di Andria, ventricina del Vastese Presidio slow food, n’duja di Spilinga Arca del gusto slow food, basilico.9,00 €PopolareMargherita del Maestro
Pomodoro Pelato Bio, mozzarella di bufala dop, pecorino di Carmasciano presidio slow food, basilico, olio peranzana del frantoio Guglielmi di Andria.12,00 €PopolareSenti che capricciosa
Fior di latte di Andria, Pomodoro giallo e rosso del Pienolo a pacchetelle, funghi cardoncelli, crema di olive dolci pugliesi, prosciutto cotto alla brace, mousse di burrata, friskus al cappero, crema di basilico.15,00 €Mangio la bresaola perchè sono a dieta
Pomodoro pelato bio, fior di latte, bresaola di razza Fassona piemontese presidio slow food, rucola, parmigiano reggiano vacche rosse presidio slow food, olio al limone del frantoio Guglielmi di Andria.12,00 €Carbonetta
Fior di latte di Andria, crema all'uovo, pancetta al pepe nero, cialde di pecorino e parmigiano Reggiano, crumble di tarallo al pepe nero.12,00 €Delicata
Salsa di datterino giallo, fior di latte, stracciatella, capocollo, rucola, noci, olio all’arancia.14,00 €Parmigiana sbagliata
Pomodoro pelato San Marzano DOP al naturale, parmigiano Reggiano, fior di latte, crema di melanzane affumicate, mortadella presidio slow food, stracciatella, scaglie di Parmigiano Reggiano.14,00 €Parigina
Fior di latte di Andria, guanciale in cottura, pepe, formaggio alle erbe, crema di corbarino semi-dry, pecorino di Carmasciano presidio slow food13,00 €VISIONE DI MARGHERITA
Pomodoro giallo del piennolo , Mozzarella di Bufola, Crema di basilico10,00 €Margherita D.O.P
Pomodoro pelato biologico di Cerignola al naturale, Fior di latte di Andria, basilico.7,00 €PopolareFior di Cotto
Fior di latte di Andria, culatta di Prosciutto Cotto affumicato a legna di Parma, stracciatella, fiori di zucca freschi marinati all’olio EVO, polvere di olive nere.15,00 €Amatriciana Gialla
Datterino giallo, Fiori di latte di Andria, Guanciale croccate, pecorino.11,00 €Ciccio
3,00 €Ai 3 Pomodori
Pomodoro pelato biologico, gomasio, stracciatella, crema di basilico, Pomodoro giallo del piennolo semi dry e pomodoro corbarino dei monti lattari semi dry, gomasio.9,00 €Bufala e crudo
Pelato pelato biologico, mozzarella di bufala affumicata, prosciutto crudo di Faeto, pepe nero.13,00 €Martino
Fior di latte di Andria, mousse di burratina affumicata IGP, Capocollo di Martina Franca, crema di basilico, pomodoro corbarino semidry, granella di pistacchio.13,00 €Popolare
50 SFUMATURE DI PIZZA
La regina degli scacchi
Crema di zucchine, zucchine fritte, Fior di latte, speck di anatra, mousse salata di ricotta e arancia15,00 €Pistacchiona
Crema di pistacchio di Bronte presidio slow food, fior di latte, mortadella presidio slow food, rucola, Parmigiano Reggiano 24 mesi, olio al limone, pomodoro Corbarino dei monti Lattari semi dry, granella di pistacchio di Bronte presidio slow food.14,00 €Vegetariana a modo mio
Crema di melanzane affumicate, fior di latte, zucchine al forno, carciofi in olio cottura, peperoni al forno.11,00 €FInocchiona
Salsa di datterino giallo, fior di latte di Andria, Finocchiona Toscana IGP, Pecorino di Carmasciano Presidio slow food, datterino giallo semi dry, basilico.13,00 €50 Sfumature di Formaggi
Mozzarella fior di latte di Andria, fonduta di pecorino di Carmasciano presidio slow food, erborinato di Torremaggiore, caciocavallo podolico presidio slow food, provolone di pecora flambé, chips di Parmigiano Reggiano vacche rosse presidio Slow Food e marmellata di ciliegie.15,00 €Martino
Fior di latte di Andria, mousse di burratina affumicata IGP, Capocollo di Martina Franca, crema di basilico, pomodoro corbarino semidry, granella di pistacchio.13,00 €Popolare
SENTI Che Pizze d'Inverno
Arricciata
Fior di latte, porchetta di Ariccia, funghi porcini, crema di patate arrosto, rosmarino13,00 €Fuori di Zucca
crema di zucca, mozzarella di bufala, filetto lardato di Martina Franca, crumble di tarallo al pepe nero12,00 €Pera lardo e gorgonzola
Pacchetelle gialle del Piennolo, gorgonzola dop, salsa di pera, pera croccante, lardo di Colonnata, microgreen.14,00 €Riassunto di salsiccia e friarielli
Ciccio con stracciatella, salsiccia di suino a punta di coltello, friarielli Spirito Contadino, crumble di tarallo al finocchio.13,00 €L'ha fatta Franca!
Mozzarella di bufala, funghi porcini, capocollo di Martina Franca, granella di pistacchio di Bronte presidio slow food, riduzione di vin cotto, ricotta dura di pecora di Corato13,00 €Cime di Puglia
cime di rape stufate, salsiccia di suino a punta di coltello, funghi cardoncelli, fior di latte, polvere di peperone crusco14,00 €Friggida
Crema di friggitelli, Fior di latte, mortadella scottata, gomasio, maionese vegana all’arancia e mango.13,00 €Ombre
Fior di latte, carne macinata di Fassona piemontese, funghi cardoncelli, crema di formaggio alle erbe13,00 €
Pizze dolci
Cannolo
Bordo ripieno di cioccolato fondente Perugina al 70%, ricotta dolce, gocce di cioccolato e granella di pistacchio.16,00 €
Birre
B94 Santirene
6,00 €BIRRA CHIMAY TAPPO ROSSO 33
7,00 €Birra dell'Eremo Fiera
6,00 €Ioi senza glutine
6,00 €Saison del Gargano
6,00 €
Analcolici e Softdrink
Coca-cola (33cl)
Bottiglia in vetro da 33cl3,00 €Coca-cola Zero (33cl)
Bottiglia in vetro da 33cl3,00 €Fanta 33cl
Bottiglia in vetro da 33cl3,00 €
