Fabbrica Pizza - Mozzarella Bar & Cucina
Proposte del mese
Pizze e piatti realizzati con ingredienti freschi di stagione
Pizza Original Giugno
Passata di pomodoro, mozzarella, melanzane trifolate e pomodorini al forno11,50 €Pizza Original Diavolicchio
Crema di formaggio, spianata calabra e olio al peperoncino11,80 €Pizza Original integrale Cremosa
Crema di formaggio, pomodorini al forno e burrata13,00 €Pizza Original integrale Romagna
Pomodoro, mozzarella, parmigiano a scaglie e crema di basilico12,50 €Petto di pollo con verdure
Petto di pollo su verdure al forno (gluten free)11,00 €Farro con verdure e gamberetti
Farro con verdure, pesce azzurro e gamberetti12,00 €Maccheroni al pomodoro e ricotta di bufala
Maccheroni di Gragnano al pomodoro e ricotta di bufala stagionata11,00 €Cannelloni di magro
Cannelloni di magro con crema di parmigiano11,00 €
Sfizi ed antipasti
Antipasti e taglieri da godersi assieme alla pizza
Antipasto "La Burrata"
125gr di burrata fresca con pomodorini, insalata fresca e olio extravergine di oliva BIO toscano12,00 €Antipasto "La Bufala"
150gr di mozzarella di bufala campana DOP con pomodoro, basilico e olio extravergine BIO14,00 €Code di Gamberi
Code di gamberi su tartara di verdure agrodolci13,00 €Salmone Affumicato
Salmone affumicato con insalata verde13,50 €Prosciutto di Parma
Prosciutto di Parma DOP 24mesi e Parmigiano Reggiano DOP14,50 €La Piacentina
Pancetta piacentina DOP con verdure in agro12,50 €Speck del trentino
Speck IGP del trentino con cetriolini12,00 €Tagliere della compagnia (cons. x 2 pers)
Tagliere di salumi misti, con burrata e carciofi sott'olio24,00 €Bruschette dello chef
Bruschette con stracciatella e acciughe9,20 €
Pizze Original
Le pizze original sono preparate senza lievito e senza lattosio con una miscela di farine da grani antichi e biologiche macinate a pietra. La stesura è sottilissima, quasi trasparente, e rende queste pizze uniche per friabilità, leggerezza e fragranza
Original Margherita
Passata di pomodoro BIO e mozzarella8,50 €PopolareOriginal marinara
Passata di pomodoro BIO, aglio fresco e origano7,80 €Original bufala
Passata di pomodoro BIO, mozzarella di bufala DOP, origano10,50 €Original napoletana
Passata di pomodoro BIO, mozzarella e alici10,40 €Original Sicilia
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, capperi di salina e olive nere di Gaeta, origano11,20 €Original 4 stagioni
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, prosciutto cotto, olive, carciofini e funghi13,20 €PopolareOriginal Calabria
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, patate al vapore, spianata calabra e ‘nduja di Spilinga DOP13,00 €Original zucchine e prosciutto
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, zucchine, prosciutto cotto a vapore -F.lli Capitelli- e rosmarino fresco12,60 €Original 4 formaggi
Mozzarella, gorgonzola DOP, taleggio, scamorza, Parmigiano Reggiano e noci14,00 €Original Parma
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, prosciutto crudo, rucola e scaglie di parmigiano reggiano13,30 €Original gustosa
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, melanzane fresche e pancetta piacentina DOP12,90 €Original Romana
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, pomodoro fresco, scaglie di ricotta stagionata e capperi di salina12,90 €Original Focaccia EVO
il nostro impasto sottile e fragrante, con olio evo e origano. Ottima come accompagnamento o come snack5,00 €Original Prosciutto e Funghi
Passata di Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto a vapore, funghi champignon13,10 €
Pizze Bio Integrali
SOTTILE, FRIABILE e LEGGERA. Ricetta e cottura simile alle Original, ma realizzate con farine integrali biologiche macinate a pietra. Tutta la croccantezza e leggerezza delle FP orginal, con quel gusto speciale del pane appena sfornato
Bio burrosa
Salsa di pomodoro BIO, mozzarella di latte vaccino, burrata, e pomodori freschi13,40 €Bio naturale
Salsa di pomodoro BIO, mozzarella vaccina, zucchine, peperoni, melanzane e pomodoro. Verdure fresche messe a crudo prima di infornare12,50 €Bio Integrale
Passata di pomodoro BIO, mozzarella di bufala DOP e origano11,00 €PopolareBologna e Zola
Mozzarella, gorgonzola dolce, mortadella Bologna, e pistacchi14,50 €Piacensa
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, pomodoro a fette, pancetta piacentina DOP e origano13,00 €Emilia
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, prosciutto cotto a vapore, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP e aceto balsamico di Modena14,00 €Pescatora
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, patate a cubetti, tonno, salmone e gamberetti14,90 €Funghi e ricotta
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, cacioricotta del Cilento, funghi champignon e olio extravergine di oliva Bio Toscano13,50 €Bio tonno e cipolla di tropea
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, tonno, cipolla rossa di Tropea e olio al prezzemolo12,40 €
Pizze gluten OK
Pizze tradizionali preparate con farine senza glutine. La lievitazione avviene a temperatura controllata per permettere una più lenta e progressiva fermentazione degli amidi e una perfetta lievitazione
GlutenOK Margherita
Polpa di pomodoro BIO e mozzarella fiordilatte, origano10,00 €PopolareGlutenOK Verdure
Salsa di pomodoro BIO, mozzarella, zucchine, melanzane e pomodori confit13,00 €GlutenOK Parma
Polpa di pomodoro BIO, mozzarella, prosciutto di Parma, rucola e parmigiano reggiano DOP14,00 €GlutenOK Focaccia
Olio extravergine toscano BIO, rosmarino fresco e sale naturale di Trapani6,00 €
Pizze Regina
L'impasto delle pizze Regina è realizzato con lievito madre da noi selezionato, lasciato maturare a temperatura controllata per minimo 36 ore. Si presentano con una consistenza morbida e con il cornicione gonfio e dorato
Focaccia evo
Con olio extravergine BIO toscano, origano e sale naturale di Trapani5,50 €Regina Margherita
Passata di pomodoro BIO, mozzarella fiordilatte e olio extravergine di oliva BIO8,80 €PopolareRegina Campania
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, alici di cetara, origano12,70 €Bufala e pomodorini
Passata di pomodoro Bio, mozzarella di bufala DOP , pomodorini e origano11,20 €Regina Calabria
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, patate al vapore, spianata calabra e 'nduja di Spilinga13,30 €Regina di Tropea
Passata di pomodoro BIO, mozzarella di latte vaccino, filetti di tonno sott'olio, cipolla rossa di tropea fresca e olio al prezzemolo12,80 €Nocciole e prosciutto
Mozzarella di bufala DOP, prosciutto cotto a vapore e nocciole tostate14,50 €Rucola e Parma
Mozzarella , prosciutto di Parma DOP 24mesi, rucola, e scaglie di Parmigiano Reggiano14,50 €Zucchine e gamberi
Mozzarella di latte vaccino, zucchine fresche e gamberi marinati agli agrumi14,80 €Pistacchi e bologna
Mozzarella di latte vaccino, zola dolce, Bologna DOP e pistacchi14,20 €Pescato del giorno
Mozzarella, gamberi, salmone, filetti di tonno e alici di Cetara15,00 €Nordic
Mozzarella di Bufala DOP, olio extra vergine d'oliva BIO, a crudo, songino e salmone norvegese16,00 €
Focacce le buone dentro
Focacce farcite; impasti preparati con farine biomacinate a pietra, caratterizzate da una farcitura a base di crescenza e guarnite in superficie
Tipo Recco
Farcita con crescenza, e guarnita con olive riviera, sale grosso di Trapani e olio extravergine di oliva BIO toscano11,00 €La buona di mare
Farcita con mozzarella, patate e salmone. Guarnita con songino, pomodoro e olio extravergine di oliva BIO Toscano13,00 €La buona di terra
Farcita con mozzarella, taleggio e noci. Guarnita con scaglie di ricotta stagionata, pepe nero e olio extravergine di oliva BIO Toscano13,50 €La buona di campo
Farcita con crescenza, scarola e olive; guarnita con insalata, carote e pomodorini12,90 €La contadina
Farcita con mozzarella , gorgonzola IGP e olive. Guarnita con songino, pomodorini, origano e scaglie di Parmigiano Reggiano14,00 €Burrata e Pomodorini
Farcita con mozzarella, burrata, pomodorini, origano e guarnita con olive riviera, e olio extra vergine Bio Toscano15,00 €
Insalate
Insalate fresche di verdure o tiepide ai cereali. Sostanza e benessere nel piatto!
Tiepida di Pollo e Ceci
Farro, ceci, carote, cavolfiore in agrodolce, petto di pollo, e songino14,90 €Tiepida Salmone & Patate
Farro, carote, patate, olive riviera, songino e salmone affumicato. Servita con panna acida a parte14,90 €Insalata tonno e uova
Bowl di patate, carote, filetti di tonno, pomodorini, songino e uovo sodo14,90 €Insalata Bufala e pomodori
Riso venere, ceci, carote, germogli di spinaci, pomodorini, mozzarella di bufala14,90 €Insalata mista natura
Insalata scarola, pomodorini, patate, finocchio, carote e olive nere12,50 €
La cucina
Alternative alla pizza!
Fricelli ai funghi
Fricelli sanatore Cappelli con sugo di funghi13,50 €Troccoli alla zucca
Troccoli di grano arso (pasta lunga) conditi con crema di zucca, pancetta e pomodorini secchi14,00 €Tronchetti al salmone
Piccoli gnocchi con salmone e panna14,00 €Fazzoletti ripieni
Fazzoletti di pasta all'uovo fresca, ripieni di ricotta e borragine; conditi con burro, scaglie di ricotta di bufala stagionata, pepe nero e olio extravergine di oliva Bio Toscano15,00 €Gnocchi al ragu
Gnocchi di patate con ragu di manzo13,00 €Tagliatelle al pomodoro
Tagliatelle all'uovo con sugo di pomodoro del piennolo e Parmigiano Reggiano DOP11,90 €Bruschette dello chef
Crostoni di pane con stracciatella e acciughe9,20 €
Dolci
Tutti i dessert sono realizzati freschi dalla nostra cucina
BiancoMangiare alle mandorle
BiancoMangiare alle mandorle con mandorle al caramello6,50 €Torta di mele
Torta morbida di mele6,50 €
Bevande
Coca Cola 33cl
3,50 €Coca Cola Zero 33cl
3,50 €Fanta 33cl
3,50 €Sprite 33cl
3,50 €Coca Cola Bio Galvanina 35,5cl
4,50 €Chinotto Bio Galvanina 35,5cl
4,50 €Gassosa Bio Galvanina 35,5cl
4,50 €Aranciata Bio Galvanina 35,5cl
4,50 €
Birre artigianali
Birra artigianale locale del Birrificio Settimo
Birra artigianale Prius 33cl
Birra artigianale chiara in stile Belgian Ale con note di ananas, floreale ed un finale secco. Consigliata con pizze alle verdure - 4,7% vol4,90 €Prius -Blond ale - 75cl
Birra artigianale chiara in stile Belgian Ale con note di ananas, floreale ed un finale secco. Consigliata con pizze alle verdure - 4,7% vol10,00 €Omnibus - Pils Senza glutine - 33cl
Birra Lager senza glutine. Note morbide e gusto leggero. Il piacere di una Vera birra, con <10ppm di glutine - 4,5% vol5,00 €T+ - Bitter Ale senza glutine - 33cl
Birra rossa in stile American Ale con note di biscottate di malto, floreale, pompelmo e finale leggermente luppolato. Da abbinare con pizze ai salumi e verdure grigliate - 5,5% vol5,00 €Birra artigianale Nuce 33cl
Birra rossa doppio malto in stile Dubbel con note morbide di frutta rossa, pera, cioccolato e nocciole. Adatta con pizze saporite e piccanti - 7,2% vol5,50 €Nuce - Dubbel - 75cl
Birra rossa doppio malto in stile Dubbel con note morbide di frutta rossa, pera, cioccolato e nocciole. Adatta con pizze saporite e piccanti - 7,2% vol11,00 €Wit-flos -Blanche - 33cl
Birra bianca in stile Blanche, aromatizzata con coriandolo e scorza d'arancia. Morbida e leggera si abbina a latticini freschi e pizze integrali - 5,3% vol5,00 €Wit-flos - Blanche - 75cl
Birra bianca in stile Blanche, aromatizzata con coriandolo e scorza d'arancia. Morbida e leggera si abbina a latticini freschi e pizze integrali - 5,3% vol10,50 €Quis hoc - tripel - 33cl
Birra chiara doppio malto in stile Tripel con note morbide di pesca, caramello e miele. Abbinamento consigliato con formaggi stagionati - 8,5% vol5,50 €Quis hoc - Tripel - 75cl
Birra chiara doppio malto in stile Tripel con note morbide di pesca, caramello e miele. Abbinamento consigliato con formaggi stagionati - 8,5% vol12,00 €3K - session IPA - 33cl
Birra bionda amara in stile Session IPA. Note agrumate, leggermente tropicali, corpo pieno. Adatta a pizze con salumi saporiti e affettati in genere - 4,4% vol5,50 €Bulli - West coast IPA 33cl
Birra chiara stile West Coast IPA, con intense note tropicali ed agrumate di luppolo. Consigliata con carni e pizze saporite. Alch 6,5°6,00 €Birra artigianale Aes 33cl
Birra ambrata artigianale con sentori di pera, bergamotto, floreale e finale moderatamente luppolato. Ideale per pizze con salumi - 5,7% vol5,20 €Aes - Amber Ale - 75cl
Birra ambrata artigianale con sentori di pera, bergamotto, floreale e finale moderatamente luppolato. Ideale per pizze con salumi - 5,7% vol10,70 €Levis - Pale Ale - 33cl
Birra chiara Pale Ale, leggera, fresca e luppolata. Abbinamento con pizze con pescato o verdure - 3,8% vol4,90 €Levis - Pale Ale - 75cl
Birra chiara Pale Ale, leggera, fresca e luppolata. Abbinamento con pizze con pescato o verdure - 3,8% vol11,00 €Triskell - stout - 33cl
Birra Stout, nera con sentori di Tostato, caffè, liquirizia, cacao. Consigliata con molluschi e pizze integrali - 5% vol5,00 €Triskell - stout - 75cl
Birra Stout, nera con sentori di Tostato, caffè, liquirizia, cacao. Consigliata con molluschi e pizze integrali - 5% vol10,90 €Refly - Ale al miele - 33cl
Birra dorata con aggiunta di miele. Morbida con sentori di fiori, miele, frutta e spezie. Consigliata con pizze con formaggi e verdure - 5,8% vol5,50 €Refly - Ale al miele - 75cl
Birra dorata con aggiunta di miele. Morbida con sentori di fiori, miele, frutta e spezie. Consigliata con pizze con formaggi e verdure - 5,8% vol11,50 €Moretti zero
Birra Moretti senza alcol5,00 €Rusca
Birra speciale di tipo Kerst, realizzata con un lievito Belga speziato e fruttato. Colore ambrato e schiuma densa si sposa bene a tavola come d'innanzi al camino!13,50 €
Vini bianchi
Produzioni biodinamiche, biologiche e convenzionali
Pinot Grigio Hofstatter 75cl
J.Hofstatter - Alto Adige. Giallo paglierino con buona aromaticità fruttata al sapore di pera. Corpo leggero e sorso morbido e fresco20,00 €Biancoaugusto 75cl
Orange wine biodinamico, realizzato con 70% uve trebbiano e 30% uve malvasia. Colore aranciato, profumi di crosta di pane e lievito. La maturazione in anfora sulle bucce regala sentori di frutta secca, agrumi, un leggero tannino e uva passa Azienda agricola Le Verzure, Toscana - vino Biodinamico vitigno: Trebbiano 70% e Malvasia 30%.28,00 €Birichen 75cl
Grechetto gentile Biodinamico non filtrato azienda agricola Biodinamica Al di là del fiume – Emilia. Perlage leggero, sentori fruttati e di crosta di pane. Ottimo in abbinamento con salumi e pesce19,00 €Naturalmente Frizzante 75cl
Glera IGT Veneto Biologico azienda agricola Casa Belfi. Ricco, floreale e fruttato, con note di agrumi, lieviti e crosta di pane. Gusto fresco e sapido, ricco di frutta18,00 €Colfondo Anfora Magnum 1,5lt
Glera IGT Veneto Biologico azienda agricola Casa Belfi . Naturalmente frizzante. Profumo di frutta gialla e agrumi, con sfumature di crosta di pane. Vivace, minerale e di buona struttura39,00 €
Vini rossi
Produzioni biodinamiche, biologiche e convenzionali
Rossobruno 75cl
Sangiovese Biodinamico. Azienda agricola Le Verzure, Toscana. Color rubino brillante. Profumi di cuoio, mandorle e spezie e corpo equilibrato, con tannini morbidi e persistenti26,00 €Sangiovese IGT Toscana 75cl
Azienda agricola Le Verzure - Toscana, vino biologico. Colore rosso vivace, profumi di mandorle e spezie con corpo snello, ma rotondo e di buona struttura. Piacevole al naso e in bocca è ottimo in abbinamento a piatti leggeri come pasta e pizza17,00 €Rosso delle Venezie 75cl
Cabernet e Raboso Biologico -non filtrato-. Azienda agricola Casa Belfi - Veneto. Profumi di piccoli frutti rossi ed intensamente speziato. Gusto pieno, morbido e avvolgente18,00 €Saramat 75cl
Barbera Biodinamico. Azienda Agricola Biodinamica Al di là del fiume - Emilia. Rosso porpora con profumi freschi di ribes e melagrana. Il corpo è leggero, succoso con tannini vivaci19,00 €Sileo 75cl
Azienda agricola Le Verzure - Toscana, vino biologico. Color rubino con intriganti riflessi violacei. Profumo di uva matura e frutti di bosco freschi. In bocca è fresco, morbido e dal gusto ricco29,00 €
Bollicine
Produzioni biodinamiche, biologiche e convenzionali
Prosecco 75cl
Azienda agricola Bresolin – Veneto. Perlage fine e persistente, note floreali e fruttate di agrumi20,00 €Franciacorta Brut 75cl
Azienda agricola Casa Caterina - Lombardia, metodo classico biologico. Perlage fine con sentori delicati di spezie dolci, salvia e frutta gialla. Definito: elegante, sapido e cremoso42,50 €
