Informazioni su Cousinà
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Percorso tradizione
Stampacinu
Percorso gastronomico Cousinà, cinque assaggi degli storici antipasti della tradizione popolare cagliaritana: burrida, scabecciu, guazzetto di cozze, tonno alla catala na e polpo grigliato in un letto di purè in salsa agrodolce.25,00 €Tradizione
Linguine fresche Cousinà con vongole veraci e bottarga di cabras, ricetta segreta di chef ema.17,00 €Un orata d'amore
Orata sarda al cartoccio con cipolle, pomodori cherry e vermentino con patata rustica.20,00 €
Percorso fusion
De tierra in tierra
La Sardegna incontra l'argentina, cono di carasau fritto con il ripieno dell'empanada di manzo.14,00 €Cousinà - solo verdure
Semola atigianale sgranata a mano nella tipica tradizione Cousinà e insaporita a cottura lenta con verdure, tutto in un cestino di crepes.14,00 €Cousinà - maiale e verdure
Semola atigianale sgranata a mano nella tipica tradizione Cousinà e insaporita a cottura lenta con carni scelte di maiale e verdure di stagione, tutto in un cestino di crepes.16,00 €El cocinero
Tagliata di manzo con rucola funghi e scaglie di grana, insaporita con salsa chimichurri dEl nostro cocinero El pulpo.20,00 €
Percorso casa
Cozze paradiso
Cozze sarde in guazzetto casteddaio, stile Cousinà.14,00 €Maiale croccante
Pancia di maiale in cbt grigliata alla piastra con caponata e riduzione di sapa.18,00 €Spaghettiema
Spaghetti freschi cousinà realizzati con farina di ceci. Burro, salvia e scaglie di grana.14,00 €Spaghettiema - vegano
Spaghetti freschi cousinà realizzati con farina di ceci.14,00 €
Percorso premium
Cala a' mari
Paccheri freschi Cousinà con calamari nostrani crema di pistacchio e porro croccante.23,00 €Tataki al tonno
Trancio di tonno rosso in cottura tataki in crosta e crema di pistacchio.20,00 €
