Salumi cotti
Pancetta cotta arrotolata 1kg
Il centro della pancia del maiale, salato e aromatizzato con erbe e cotto in forno33,00 €Pancetta tesa o arrotolata cotta 1kg
Il cuore della pancia del maiale aromatizzato con aglio e pepe28,00 €Mortadella di prato IGP 1kg
Salume raffinato, preparato con carni suine magre con alchermes e spezie, insaccato e cotto a vapore.34,00 €Mortadella del mannoro con pistacchio 1kg
36,00 €Mortadella con tartufo 1kg
Carne di coscia e spalla di suino magro aromatizzate con sale e pepe e scaglie di tartufo nero toscano34,00 €Porcheta di suino arrosto 1kg
Busto di suino disossato, aromatizzato alle erbe, cotto in forno, con croccante rosolatura esterna36,00 €Arista arrosto 1kg
Antica specialità toscana. Preparata con lombo di suino aromatizzato con sale, pepe, aglio e rosmarino. Cotta nello strutto e lasciata riposare in vasi di vetro con olio di girasole28,00 €Soprassata 1kg
Prodotto tipico, cotto, preparato con le varie parti della testa del suino aromatizzato con spezie e pepe34,00 €Prosciutto cotto 1kg
Coscia di suino salata e cotta in forno a vapore a 60-70gradi28,00 €Stinco cotto 1kg
Stinco di suino cotto a bassa temperatura in forno a vapore8,00 €Prosciutto “da cinta senese dop” 1kg
Prosciutto tipico toscano prodotto solo con animali allevati allo stato brado, le cui carni sono asciutte, poco grasse, molto saporite34,00 €Prosciutto toscano DOP cotto 1kg
Prodotto con carne di suini nati, allevati e macellati in toscana28,00 €Prosciutto del contadino con osso cotto 1kg
Da suini provenienti da maiali Italiani controllati e selezionati34,00 €Prosciutto del contadino senza osso cotto 1kg
Da suini provenienti da maiali Italiani controllati e selezionati30,00 €Lonzino cotto 1kg
Lombo di suino toscano disossato, aromatizzato con sale e pepe; molto magro, ha una consistenza morbida e un sapore asciutto28,00 €Finocchiona IGP 1kg
Insaccato tipico toscano preparato con carni scelte di suino e aromatizzato con semi di finocchio dai quali trae origine il nome34,00 €Lardo cotto1kg
Salato aromatizzato in conca con oltre 5 mesi di maturazione18,00 €Tacchino in porchetta 1kg
Fesa di tacchina femmina aromatizzata con sale, pepe e rosmarino e cotta a bassa temperatura per 24 ore28,00 €Pollo di galantina con tartufo nero e pistacchio di Bronte 1kg
Petto di pollo toscano cotto a bassa temperatura con aromi naturali, tartufo nero a pezzi e pistacchio di Bronte26,00 €Spalla con osso e spallotto 1kg
Coscio anteriore di suino salato con miscela di aromi naturali e stagionato per circa 4 mesi28,00 €Capocollo cotto 1kg
Salume stagionato ottenuto dalla salagione del taglio di carne tra la testa e la spalla del maiale28,00 €Guanciale cotto 1kg
Si ricava dalla guancia del maiale, percorso da venature magre di muscolo con una componente di grasso pregiato. Aromatizzato con sale, pepe e spezia naturali24,00 €I mannorini 1kg
Würstel artigianali prodotti con carne di suino toscano10,00 €Salame toscano cotto 1kg
Carne suina sgrassata e priva di nervi trattata secondo gli antichi procedimenti norcini34,00 €Salame con tartufo cotto 1kg
Prodotto con carne di suino magro, macinatura a grana media con sale, alcuni aromi e pregiato tartufo nero toscano a scaglie28,00 €Salame dolce o piccante e cacciatore 1kg
Spalla e pancetta di suino, macinatura a grana fine; aggiunta di peperoncino nella versione piccante28,00 €Salsiccia toscana cotto 1kg
Carne scelta magra macinata e insaccata in budello naturale di suino25,00 €
Salumi stagionati
Pancetta tesa o arrotolata 1kg
Il cuore della pancia del maiale aromatizzato con aglio e pepe24,00 €Lonzino 1kg
Lombo di suino toscano disossato, aromatizzato con sale e pepe; molto magro, ha una consistenza morbida e un sapore asciutto24,00 €Capocollo 1kg
Salame stagionato ottenuto dalla salagione del taglio di carne tra la testa e la spalla del maiale28,00 €Guanciale 1kg
Si ricava dalla guancia del maiale, percorso da venature magre di muscolo con una componente di grasso pregiato. Aromatizzato con sale, pepe e spezia naturali24,00 €Lardo 1kg
Salato aromatizzato in conca con oltre 5 mesi di maturazione22,00 €Prosciutto toscano DOP 1kg
Prodotto con carne di suini nati, allevati e macellati in toscana24,00 €Prosciutto del contadino con osso 1kg
Da suini provenienti da maiali Italiani controllati e selezionati24,00 €Prosciutto del contadino senza osso 1kg
Da suini provenienti da maiali Italiani controllati e selezionati28,00 €Salame toscano 1kg
Carne suina sgrassata e priva di nervi trattata secondo gli antichi procedimenti norcini28,00 €Fonocchiona IGP 1kg
Insaccato tipico toscano preparato con carni scelte di suino e aromatizzato con semi di finocchio dai quali trae origine il nome24,00 €Salame con tartufo 1kg
Prodotto con carne di suino magro, macinatura a grana media con sale, alcuni aromi e pregiato tartufo nero toscano a scaglie28,00 €Salame dolce cacciatore 1kg
Spalla e pancetta di suino, macinatura a grana fine24,00 €Salame piccante e cacciatore 1kg
Spalla e pancetta di suino, macinatura a grana fine; aggiunta di peperoncino nella versione piccante24,00 €Salsiccia toscana 1kg
Carne scelta magra macinata e insaccata in budello naturale di suino28,00 €
Altri prodotti
Sughi 100gr
Sughi 100gr34,00 €Fegatelli cotti sotto lardo 100gr
Fegato di suino macinato con carne magra arrotolato nella rete e cotto nel lardo vergine8,00 €
