Informazioni su Pizzeria Braceria AlMolino
Ordina il tuo piatto preferito a casa tua da Pizzeria Braceria AlMolino grazie alla consegna a domicilio di Deliveroo.
Amati da altri clienti
Penne alla matriciana
13,00 €Grigliata mista
23,00 €Spaghetti cacio e pepe
13,00 €Straccetti di manzo
28,00 €Spaghetti alle vongole
16,00 €Orecchiette funghi e salsiccia fresca
13,00 €Spaghetti alla carbonara
16,00 €Arrosticini abbruzzesi
15,00 €Gambero in pasta kataifi
13,00 €Insalata di polipo
13,00 €
Stuzzicheria
Fritto misto
8 pezzi9,00 €PopolarePatate al forno
pz5,00 €Patatine
pz6,00 €Panzerottinini
6 pezzi8,00 €Birbe di pollo
6 pezzi8,00 €Mozzarelline
6 pezzi8,00 €Chele di granchio
6 pezzi8,00 €Dippers
pz6,00 €
Antipasti di terra
Bruschetta classica
5 pezzi7,00 €Cuccoli con sartacinello
pz8,00 €PopolareTagliere salumi e formaggi selezionati
pz30,00 €Parmigiana di melanzane
pz8,00 €Mortadella alla brace
pz8,00 €Bufala
250gr8,00 €Prosciutto crudo di parma
pz13,00 €Involtini speck e scamorza
pz8,00 €Polpette al ragu
5 pezzi12,00 €Polpette al caciopodolico
5 pezzi12,00 €
Antipasti di mare
Insalata di polipo
pz13,00 €Gambero in pasta kataifi
5 pezzi13,00 €Polpo alla griglia su velutata di patate
pz17,00 €Baccala pastellato
4 pezzi12,00 €Pepata di cozze con crostini
pz13,00 €Cocktail di gamberetti
pz13,00 €Gambero croccante al pane panko
5 pezzi13,00 €
Primi di terra
Penne alla matriciana
pz13,00 €Spaghetti cacio e pepe
pz13,00 €Spaghetti aglio olio e peperoncino e pane croccante
pz13,00 €Spaghetti alla carbonara
pz16,00 €PopolareOrecchiette funghi e salsiccia fresca
pz13,00 €
Primi di mare
Spaghetti alle vongole
pz16,00 €Scialatielli allo scoglio
pz25,00 €Risotto ai frutti di mare
pz25,00 €
Secondi di terra
Grigliata mista
pz23,00 €Straccetti di manzo
pz28,00 €PopolareFiletto alla griglia
pz28,00 €Arrosticini abbruzzesi
10 pezzi15,00 €Tagliata rucola e grana
pz28,00 €Filetto al pepe verde
pz30,00 €Filetto con funghi cardoncelli
pz30,00 €Bombette alla griglia
5 pezzi9,00 €
Secondi di mare
Frittura calamari e gamberi
pz25,00 €Gamberi alla griglia
6 pezzi21,00 €Grigliata di pesce calamaro, seppia, polpo gamberoni, trancio di salmone
pz35,00 €Trancio di salmone al forno
pz16,00 €
Pizze classiche
Cotto e funghi polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, funghi champignon
pizza11,00 €Quattro stagioni polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, carciofi, funghi, olive
pizza11,00 €Margherita polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, basilico, olio evo
pizza8,00 €Diavola polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte , salame piccante
pizza9,50 €Wurstel polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, wurstel
pizza9,00 €Favolosa polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, salsiccia fresca, bufala
pizza13,00 €Napul' e polpa di pomodoro, bufala in cottura,grana in cottura, olio evo, basilico, pepe
pizza12,00 €Focaccina olio Evo, sale, origano, rosmarino
pizza5,00 €Marinara polpa di pomodoro, aglio olio Evo origano
pizza6,00 €Paesana polpa di pomodoro, pomodorini in cottura, formaggio grattugiato, olio all' aglio, basilico
pizza9,00 €Napoli polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, acciughe, origano
pizza9,00 €Calzone classico polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto
panzerotto9,50 €Contadina polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte ,salsiccia fresca e caciocavallo
pizza11,00 €Ortolana polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte ,zucchine, melanzane, peperoni
pizza11,00 €Tonno e cipolla polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte ,tonno, cipolla
pizza12,00 €Messicana polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, salame piccante, peperoni
pizza12,00 €Bufalina polpa di pomodoro, bufala in cottura, olio Evo, basilico
pizza12,00 €Capricciosa polpa di pompodoro, mozzarella fior di latte, carciofi, salame piccante, prosciutto cotto, olive
pizza12,00 €Parma polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte ,prosciutto crudo di parma, rucola, scaglia di parmigiano
pizza13,00 €Molisana polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, acciughe, capperi
pizza13,00 €
Pizze bianche
Mugnaia mozzarella fior di latte, salsiccia fresca, pomodorini in cottura ,scaglie di ricotta dura
pizza13,00 €Cerignolese mozzarella fior di latte, pomodorini, rucola, scaglie di grana
pizza11,00 €Norcina mozzarella fior di latte ,salsiccia fresca ,funghi champignon, pepe nero
pizza13,00 €Golosa mozzarella fior di latte ,gorgonzola, salame piccante, radicchio
pizza13,00 €4 formaggi mozzarella fior di latte, gorgonzola, caciocavallo, scamorza affumicata
pizza13,00 €Tirolese mozzarella fior di latte, scamorza affumicata, radicchio, speck
pizza13,00 €Deliziosa mozzarella fior di latte, bufala, patate lesse, pancetta
pizza13,00 €
Pizze speciali
Al molino mozzarella fior di latte, crema di melanzane pomodorini, capocollo di martina franca, scaglie di ricotta dura
pizza13,50 €Bolognese mozzarella fior di latte ,mortadella di bologna igp, burratina di andria,granella di pistacchio
pizza13,50 €Bresaola mozzarella fior di latte, rucola, bresaola, scaglie di parmigiano, datterino giallo confit
pizza13,50 €Terra nostra mozzarella fior di latte, cime di rapa, salsiccia fresca, tarallo sbriciolato
pizza13,50 €Norvegese mozzarella fior di latte, rucola, salmone, burratina di Andria
14,00 €
Dolci
Tortino al cioccolato dal cuore caldo
pz8,00 €PopolareTiramisu
pz8,00 €tommasino, cassata ricotta e pistacchio
Gelato alla crema di pistacchio e ricotta, scorzone d’arancia, con un cuore di pan di spagna e amarene.8,50 €Senza glutinetommasino, Rocher cioccolato
Il Rocher di Tommasino è un piccolo capolavoro di golosità: una crema densa al gianduia che avvolge una cascata di nocciole tostate e scaglie croccanti. È il gusto iconico di Manfredonia, amato perché riesce a trasformare l'anima del celebre cioccolatino in un gelato artigianale ricco, vellutato e dalla croccantezza irresistibile.8,50 €Senza glutinebacio, lavezzi
Il Bacio Lavezzi è il simbolo indiscusso della storica gelateria di Formia: un gelato al cioccolato fondente e nocciola dall'intensità profonda, reso unico da una generosa presenza di nocciole intere tostate. È una crema avvolgente e decisa, celebre per quel perfetto equilibrio tra la morbidezza del cacao e il "crunch" tipico della ricetta tradizionale, che lo ha reso un cult per intere generazioni di golosi.8,50 €
Bevande
coca cola lattina
33cL3,00 €Acqua liscia
50cl2,00 €acqua frizzante
50cL2,00 €coca cola zero lattina
33cL3,00 €fanta lattina
33cL3,00 €estathè limone
33cL3,50 €estathè pesca
33cL3,50 €sprite lattina
33cL3,00 €
Birre
Heineken
33cl4,50 €Nastro azzurro
33cl4,50 €Raffa
33cl4,50 €Peroni
33cl4,00 €Bjorne beer
33cl5,00 €Crest
33cl6,00 €Tennent's
33cl6,00 €ichnusa non filtrata
33cL4,50 €corona
33cL4,50 €peroni no glutine
33cL5,00 €peroni grande
66cL5,99 €
birre artigianali
lager artigianale 1851
Stile: LagerFormati: fusto 20 lt. PET, bottiglia 33cl Gradazione: 4,5% Vol.Amaro (IBU): 16Grado Plato: 10,5%Aroma: al naso sentori predominanti di cereale e note di malto. Caratterizzata da un delicato aroma diluppolo erbaceo.Gusto-olfatto: in bocca il tipico sentore di malto con note di pane che donano rotondità e morbidesensazioni al palato. Profilo di fermentazione molto pulito con un amaro piacevole e moderato.Sensazione al palato: di facile bevuta, la sua frizzantezza si equilibra correttamente con il corpo leggero.Aspetto: colore giallo oro, birra limpida, schiuma fine e compatta.Abbinamenti: si abbina piacevolmente con primi piatti a base di pasta, carni bianche e verdure.6,50 €blonde ale artigianale 1851
Stile: Belgian AleFormati: bottiglia 33clGradazione: 5,4% Vol.Aroma: al naso profumi fruttati prodotti dal lievito, insieme a note floreali e di miele d’acacia conferite dal malto. Sentori speziati tipici del lievito belga accompagnati da un fine aroma di cereali.Gusto-olfatto: gusto morbido e bilanciato caratterizzato da leggere note agrumate e con sentori di malto e cereali.Sensazione al palato: secca, di facile bevuta e moderatamente frizzante per apprezzare in pieno tutti i suoi aromi.Aspetto: colore dorato velato. Schiuma generosa e densa di colore bianco.Abbinamenti: si abbina perfettamente con salumi, formaggi di media stagionatura, ma anche con pizza, primi piatti e fritti.6,50 €blanche artigianale 1851
Stile: Belgian BlancheFormati: bottiglia 33clGradazione: 5% Vol.Aroma: al naso profumi di coriandolo e sentori speziati tipici del lievito belga accompagnati da un fine aroma di cereali.Gusto-olfatto: gusto bilanciato, fragrante e speziato conferito dal coriandolo e dalle scorze d’arancia. Ha un sapore fruttato e un delizioso sfondo di miele dal carattere dissetante e beverino.Sensazione al palato: fresca e di facile bevuta.Aspetto: colore bianco opalescente. Schiuma compatta. Bianca candida.Abbinamenti: si abbina perfettamente con piatti leggeri e poco elaborati come carni bianche o pesce. Ma anche con fritti e formaggi freschi.6,50 €IPA artigianale 1851
Stile: American IPAFormati: bottiglia 33clGradazione: 5,6% Vol.Aroma: al naso aroma di luppolo intenso che evidenzia note agrumate floreali tipiche dei luppoli di varietà americane. Sentori intensi di cereali. Gusto-olfatto: gusto mediamente amaro di luppoli di varietà americane agrumati, bilanciato da note di cereali e con intensi sentori di caramello.Sensazione al palato: sentori intensi di caramello e note erbacee.Aspetto: colore ambrato velato. Schiuma media da bianca a color crema con buona persistenza.Abbinamenti: si abbina perfettamente i secondi di carne bianca e rossa, ma anche per accompagnare dessert e dolci.6,50 €triple artigianale 1851
Stile: TripleFormati: bottiglia 33 cl Gradazione: 8,5% Vol.Amaro (IBU): 32Aroma: al naso profumi di panificato con note fruttate.Gusto-olfatto: gusto fruttato e avvolgente, con sentori di banana e pesca. Retrogusto acidulo e lievemente amaro.Sensazione al palato: decisa e di facile bevuta.Aspetto: olore ambrato luminoso. Schiuma fine.Abbinamenti: si abbina perfettamente con piatti speziati, carni bianche, frutti di mare e formaggi stagionati e fermentati.6,50 €bud spencer lager
Da una delle scene più famose di Bud Spencer, nasce la birra ufficiale della leggenda! Una lager fresca, facile da bere e pensata per chi ama i momenti di convivialità e il buon gusto. Ma attenzione quando finisce...altrimenti ci arrabbiamo! 👊Lager chiara e rinfrescante 🍺Prodotta in Italia con malto selezionato 🇮🇹bottiglia in vetro da 33 cl 📦Gradazione alcolica: 4,8% vol.4,00 €lager artigianale 1851 grande
Stile: LagerFormati: 75 clGradazione: 4,5% Vol.Amaro (IBU): 16Grado Plato: 10,5%Aroma: al naso sentori predominanti di cereale e note di malto. Caratterizzata da un delicato aroma diluppolo erbaceo.Gusto-olfatto: in bocca il tipico sentore di malto con note di pane che donano rotondità e morbidesensazioni al palato. Profilo di fermentazione molto pulito con un amaro piacevole e moderato.Sensazione al palato: di facile bevuta, la sua frizzantezza si equilibra correttamente con il corpo leggero.Aspetto: colore giallo oro, birra limpida, schiuma fine e compatta.Abbinamenti: si abbina piacevolmente con primi piatti a base di pasta, carni bianche e verdure.15,00 €3
selezione vini
Fanoi primitivo cantina Cantele
Note di degustazioneCOLORERosso rubino profondo con riflessi porpora. Denso e compatto nel calice.NASOProfondo e avvolgente. Amarena sotto spirito, prugna matura, carruba, liquirizia. Seguono spezie dolci (cannella, chiodi di garofano), cacao amaro, legni nobili e un accenno balsamico. Il bouquet evolve nel calice con una complessità che rivela la pazienza delle vigne vecchie.PALATORicco, concentrato, ma composto. Il sorso è pieno, materico, con tannini fitti e maturi, accompagnati da una freschezza che ne sostiene l’equilibrio. Il finale è lungo e stratificato, con ritorni di frutta scura, pepe e cioccolato. Un vino pensato per durare, capace di coniugare intensità e misura.Abbinamenti gastronomiciImponente e stratificato, Fanoi Primitivo è un vino da piatti di grande struttura e intensità aromatica. Ama la carne, le cotture lente, le salse avvolgenti, e si esprime al meglio in occasioni importanti.Perfetto con brasati, stracotti, selvaggina da piuma o cacciagione, ma anche con tagliata di manzo con riduzione al vino rosso o formaggi molto stagionati.Nella cucina salentina accompagna piatti ancestrali e saporiti come la carne di cavallo alla pignata, l’agnello al sugo con lampascioni, le bombette speziate al forno o la parmigiana nelle sue versioni più ricche. Un vino che racconta il lato epico e rituale della nostra terra.55,00 €aglianico, Dal Re, Cantina Feudi di San Gregorio
Esame organoletticoRosso rubino brillante. Al naso richiama piccoli frutti rossi, come l’amarena ed il lampone, la liquirizia e le spezie dolci. Al gusto è morbido ed equilibrato con tannini soffici che gli conferiscono una lunga persistenza aromatica.Abbinamenti gastronomiciIn perfetto abbinamento con zuppe e minestre di verdure e carni, timballi di pasta ed arrosti.AffinamentoMinimo 6 mesi in bottiglia.Vol. 14%30,00 €Jazzo del demonio, nero di troia
ClassificazioneNero di Troia Puglia Indicazione Geografica Protetta.UveNero di Troia in purezza.Zona di produzioneTerritorio di Ruvo di Puglia, colline calcaree della Murgia.Sistema di allevamentoCordone speronato con una densità di impianto di 4.000 ceppi per ettaro.VinificazioneLe uve, appena raccolte, vengono portate in cantina per la selezione dei grappoli e la successiva pigiadiraspatura. Viene quindi effettuata una macerazione prefermentativa a temperatura controllata per 24/48 ore, poi il mosto viene lasciato a fermentare in acciaio per 7/10 giorni, sempre a temperatura controllata. Dopo la svinatura, il vino fa la fermentazione malolattica per poi subire un breve passaggio in barrique prima dell’imbottigliamento. Dopo qualche mese in bottiglia viene messo in commercio.Note organoletticheColore rosso rubino con sfumature vermiglie. Ciliegie e amarene spiccano tra i frutti rossi maturi. Il tannino levigato e la decisa freschezza interpretano l’equilibrio e il carattere di questo vino che finisce lungo e persistente, su note delicatamente balsamiche.23,00 €Monserino, sussumaniello
ClassificazioneSusumaniello Puglia Indicazione Geografica Protetta.UveSusumaniello in purezza.Zona di produzioneColline premurgiane a nordovest di Ruvo di Puglia.Sistema di allevamentoTendone.Epoca di vendemmiaTra la metà e la fine di Settembre.VinificazioneLe uve, appena raccolte e selezionate, vengono portate in cantina per la successiva diraspatura. La fase di macerazione avviene in fermentini di acciaio ad una temperatura di circa 25° per 8/12 giorni. Successivamente il vino fiore subisce la fermentazione malolattica. A questa fase segue l’affinamento in serbatoi di acciaio inox.Note organoletticheDal colore rosso rubino intenso, brilla nel calice con lievi riflessi violacei. Al naso rivela seducenti profumi ricchi, pieni. I sentori di prugna matura, ciliegia e frutti di bosco si fondono con la vaniglia e le leggere sensazioni speziate. Dal gusto armonico, fresco e fruttato, stupisce per la buona persistenza gustativa.23,00 €le carrare, Primitivo
ClassificazionePrimitivo Puglia Indicazione Geografica Protetta.UvePrimitivo in purezza.Vol. 14%Zona di produzioneVigneti selezionati nel territorio di Ruvo di Puglia, sulle colline calcaree dell’Alta Murgia.Sistema di allevamentoCordone speronato con un’intensità di 5.000 ceppi per ettaro.Epoca di vendemmiaPrima decade di settembre.VinificazioneLe uve, appena raccolte manualmente dai vigneti, vengono portate in cantina per l’attenta selezione dei grappoli e successiva pigiadiraspatura. Ha inizio la fase di macerazione fermentativa in acciaio per 8/10 giorni a 25°. Successivamente il mosto viene pressato in modo soffice e, sempre in acciaio, avviene la fermentazione malolattica. L’affinamento continua in acciaio e bottiglia prima della commercializzazione.Note organoletticheColore rosso profondo e impenetrabile. L’intensità olfattiva lo caratterizza e ne svela il vitigno offrendo al naso un bouquet fruttato di prugna e ciliegie sotto spirito, marmellata di mirtilli, note speziate e inconfondibili profumi di macchia mediterranea. Al palato è strutturato, caldo, giustamente tannico, morbido e ben modulato con profondità di sorso e buona bevibilità.23,00 €fanoi negroamaro cantina Cantele
Note di degustazioneCOLORERosso rubino profondo con leggere sfumature granate, segno di concentrazione e affinamento.NASOIntenso e profondo, con un profilo olfattivo stratificato: frutti neri maturi, confettura di amarena, carruba, tabacco dolce, incenso, spezie orientali. Note balsamiche e un accenno di grafite raccontano la complessità del tempo.PALATOPieno, avvolgente, potente ma controllato. I tannini sono fitti ma eleganti, ben fusi nella struttura. L’acidità bilancia la materia e accompagna un finale lungo, austero, ma vivo. È un Negroamaro che guarda lontano, frutto di una selezione severa da vigne vecchie e da una vinificazione pensata per esprimere profondità e memoria.Abbinamenti gastronomiciDenso, strutturato e longevo, Fanoi Negroamaro è un vino che richiede piatti importanti, con sapori decisi e consistenza, capaci di esaltarne la forza senza coprirne la finezza. La sua ampiezza lo rende adatto anche a momenti di meditazione.Si abbina con arrosti di agnello, costolette glassate, spezzatini al vino rosso, brasati con funghi o selvaggina. Ottimo anche con formaggi erborinati o molto stagionati.Nella cucina salentina accompagna grandi piatti della tradizione come la carne di cavallo stufata, il coniglio in pignata, i torcinelli al forno, o le frattaglie con cipolla e alloro. Un vino raro, che racconta solo le annate in cui la terra decide di parlare davvero.Vol. 14.5%55,00 €ruffino, chianti, cantina riserva ducale
UVAGGIO80% Sangiovese, 20% Merlot, Cabernet Sauvignon e altri vitigni complementariVIGNETILa composizione del terreno è argillosa e calcarea con una ricca presenza di galestro, tipico del Chianti Classico.Affinamento24 mesi in botte grande e acciaioTemperatura di servizio16°-18° C / 60°-64° FVol. 14%60,00 €Amativo, Cantina Cantele
Note di degustazioneCOLORERosso rubino intenso con riflessi violacei. Vivace e compatto nel calice.NASORicco e seducente, con un bouquet che si apre su confettura di frutti rossi, ciliegia sotto spirito, mora, ribes nero. Emergono poi sentori speziati (pepe nero, chiodi di garofano), note tostate di cacao, vaniglia e una punta balsamica. L’evoluzione è continua, ampia, generosa.PALATOAvvolgente e pieno, con una struttura importante ma ben levigata. Il tannino è fitto e maturo, il calore alcolico è bilanciato da un’acidità viva che ne allunga la beva. Il finale è lungo, con ritorni di frutta matura, cioccolato e spezie. Un vino intenso, dal profilo moderno, che conserva l’anima salentina più profonda.Abbinamenti gastronomiciIntenso, strutturato e caldo, Amativo trova il suo abbinamento ideale in piatti dal gusto deciso, dove dolcezza, grassezza e speziatura possano dialogare con la sua ampiezza.Perfetto con brasati, costine al forno, tagli di carne importanti, hamburger gourmet, selvaggina o primi piatti con ragù corposi. Si sposa bene anche con cioccolato fondente o piatti speziati a base di carne.Nella cucina salentina si abbina a piatti emblematici come i pezzetti di cavallo al sugo, le bombette ripiene, l’agnello con patate e cipolle rosse, o le sagne ncannulate con sughi intensi. Un vino che non cerca compromessi, ma armonie profonde.Vol. 15%42,00 €Bertani, amarone della valpolicella
Vitigni80% corvina veronese, 20% rondinella.Zona di produzioneValpolicella Classica, Tenuta Novare ad Arbizzano di Negrar.Maturazione del vinoIn botti di rovere di Slavonia da 50 – 100 ettolitri per 7 anni.Vol. 15%Affinamento in bottigliaAlmeno un anno.Note organoletticheColore rosso intenso, con sfumature granato. Spiccano al naso le note tipiche di prugna,di ciliegia e di marasca alle quali seguono fogliadi thè, liquirizia e spezie. Al palato, sentori di frutta a bacca rossa, addolciti da morbide note di spezie, in perfetto equilibrio con acidità e tannino.80,00 €sussumaniello
Vol 13%15,00 €Chianti
Vol. 13,515,00 €sussumaniello rosato
Vol 12,5%15,00 €vestale, Didonna Chardonnay
vol. 12%0,00 €
vini bianchi
sussumaniello rosato
vol 12,5%15,00 €Tramari, Negroamaro, San Marzano
ROSÉ DI PRIMITIVO SALENTO IGP Tipologia: Rosato Vitigno: Primitivo Denominazione: Salento IGP Coltivazione: Spalliera Densità di impianto: 4.500 viti per ettaro Zona produzione: San Marzano (TA), Salento, Puglia. A circa 100 m sul livello del mare. L’area è caratterizzata da somme termiche elevate e piovosità medio-bassa Terreno: A medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro Vendemmia: Prima settimana di settembre Vinificazione: Svinatura parziale del mosto di uve Primitivo dopo macerazione di qualche ora, successiva fermentazione in bianco Affinamento: In acciaio Caratteristiche organolettiche: Colore rosa tenue; profumo intenso e persistente di macchia mediterranea, con sentori di ciliegia e lampone. Vino fresco ed elegante, equilibrato al palato Abbinamenti: Antipasti all’italiana, zuppe di pesce e brodetti, pesce al cartoccio o al forno, formaggi giovani o leggermente stagionati Servire a: 10-12°C Vol. 12,5%28,00 €SAN GREG, feudi san gregorio
Annata2024Formato0,75 lt con astuccio, 1,5 lt con astuccioRegioneCampaniaTipologiaRosatoVitignoAglianicoAllergeniContiene solfitiVol. 12,5%Imbottigliato daFeudi di San Gregorio Società Agricola S.p.28,00 €Rohesia, negroamaro, Cantele
COLORERosa corallo brillante, profondo e luminoso, con riflessi che anticipano l’intensità del sorso.NASOProfumo ampio e stratificato: frutta rossa matura – fragola, ciliegia, pesca –, seguita da note floreali di rosa e violetta. Un accenno minerale, quasi di pietra focaia, aggiunge complessità e profondità.PALATOPieno, teso, armonico. La struttura avvolge il palato senza appesantire, sostenuta da una freschezza viva e da una sapidità che allunga il finale. Lunga persistenza e chiusura elegante, coerente con il profilo olfattivo.Abbinamenti gastronomiciStrutturato e generoso, questo rosato intenso coniuga la forza del Negroamaro con l’eleganza del colore corallo. La sua morbidezza e la lunga persistenza lo rendono ideale per piatti più ricchi, anche con una leggera speziatura o cotture più complesse.Ottimo con primi piatti saporiti come orecchiette con ragù bianco, timballo di verdure, parmigiana leggera, oppure secondi a base di pollo o tonno scottato con erbe aromatiche. Interessante anche con piatti esotici come curry delicati o tajine di pesce.Nella cucina salentina trova ottimi abbinamenti con melanzane ripiene, pitta di zucchine, seppie in umido, scorfano alla griglia o frittura di paranza. Versatile, profondo, esprime una visione contemporanea del rosato del Sud.Vol. 13%26,00 €chardonnay, didonna
Vol. 12%15,00 €
