Informazioni su Mamma Farina
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FACCIAMO UN PO' PER UNO
CACIOCAVALLO ALLA PIASTRA
Prodotto tipico dell'Alta Murgia stagionato in grotta arrostito alla piastra, servito su crostone di pane con lievito madre.10,50 €GAMBERI BISCOTTATI
Avvolti e dorati in tagliatella di pasta fresca serviti con salsa agrodolce. (7pz)13,50 €ARANCINE CACIO E PEPE
Piccole arancine di bucatini cacio e pepe. (3pz)11,50 €CROCCHETTE DI MELANZANE
Con melanzane viola, pomodoro fresco, mozzarella e basilico. (3pz)11,50 €BRACIOLINE DI SPADA
Spiedino di 3 involtini di pesce spada e caciocavallo in panatura profumata. (3pz)14,00 €BOMBETTE TARANTINE
Involtini di carne con caciocavallo. (3pz)14,00 €SPECIALITA' GOURMET
Piatto di prosciutto stagionato , porchetta, mortadella, salame di cinghiale e gnocco fritto artigianale.16,00 €
LE ROSSE
REGINA MARGHERITA
Ottime recensioni· Polpa di pomodoro di agricoltura biologica "Valgrì", mozzarella fior di latte "F.lli Martignoni", basilico, olio Extra vergine di oliva fruttato intenso "Frantoio Muraglia".10,00 €BELLA NAPOLI
Ottime recensioni· Polpa di pomodoro di agricoltura biologica "Valgrì", mozzarella di bufala DOP di "Collebianco", basilico, olio Extra vergine di oliva fruttato intenso "Frantoio Muraglia".12,00 €SIGNORSI'
Polpa di pomodoro di agricoltura biologica "Valgrì", mozzarella fior di latte "F.lli Martignoni", alici di Cetara "Armatore", capperi di Pantelleria, origano di Cava d'Ispica.11,50 €MIGRAZIONE DI GUSTO
Polpa di pomodoro di agricoltura biologica "Valgrì", mozzarella fior di latte "F.lli Martignoni", capocollo di alta Norcineria "Renzini" stagionato in carta paglia, caciocavallo "Alta Murgia" stagionato in grotta, zucchine fritte al profumo di menta, olio Extra vergine di oliva fruttato intenso "Frantoio Muraglia".14,00 €NOTTE DA LEONI
Polpa di pomodoro di agricoltura biologica "Valgrì", 'nduja di maialino nero di "San Demetrio Corone", stracciatella di Burrata "Alta Murgia", filetti di pomodoro di agricoltura biologica "Manfuso", basilico.14,00 €FORZA RINGHIO
Polpa di pomodoro di agricoltura biologica "Valgrì", mozzarella fior di latte "F.lli Martignoni", soppressata piccante di "San Demetrio Corone", ricotta fresca di bufala DOP di "Collebianco", olive nere di Cerignola "La Bella Di Daunia" DOP, tabasco .14,00 €VERA UMBRA
Polpa di pomodoro di agricoltura biologica “Valgrì”, mozzarella fior di latte “F.lli Martignoni”, porchetta “Vera Umbra” naturale cotta alla brace, medaglioni di melanzane fritte, filetti di pomodoro di agricoltura biologica “Manfuso”, lamelle di Pecorino al pepe nero di “Sicilia” stagionato 9 mesi, basilico, olio Extra vergine di oliva fruttato intenso “Frantoio Muraglia”.14,00 €LUI DI NORCIA
Polpa di pomodoro di agricoltura biologica "Valgrì", prosciutto "Lui" di Norcia IGP stagionato 18 mesi a 1000 metri di altitudine sulle cime dei Monti Sibillini, stracciatella di Burrata di latte "Alta Murgia", rucoletta selvatica, olio al tartufo nero.15,00 €CUORE MATTO
Polpa di pomodoro di agricoltura biologica "Valgrì",mozzarella fior di latte "F.lli Martignoni", salame "Cuorematto" di cinghiale in miscela di erbe naturali, funghi cardoncelli trifolati al timo, peperoncini dolci friggittelli, olio Extra vergine di oliva fruttato intenso "Frantoio Muraglia".15,00 €FATTORIE SOCIALI
Polpa di pomodoro di agricoltura biologica "Valgrì", mozzarella fior di latte "F.lli Martignoni", prosciutto naturale cotto alla brace "Alta Norcineria Renzini" in ricetta arricchita dal rosmarino, rucoletta selvatica, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP, olive nere di Cerignola "La Bella Di Daunia" DOP, olio Extra vergine di oliva fruttato intenso "Frantoio Muraglia".16,00 €LASCIATEMI CANTARE
Polpa di pomodoro di agricoltura biologica "Valgrì", mozzarella fior di latte "F.lli Martignoni", salsiccia lucanica di Picerno e cime di rapa14,00 €
LE BIANCHE
SU E GIU' PER L'APPENNINO
Mozzarella fior di latte "F.lli Martignoni", caciocavallo "Alta Murgia" stagionato in grotta, ricotta fresca di bufala DOP di "Collebianco", Pecorino al pepe nero di "Sicilia" stagionato 9 mesi.15,00 €VEGGIE LOVERS
Mozzarella fior di latte "F.lli Martignoni", crema di zucca al timo, filetti di pomodoro di agricoltura biologica "Manfuso", zucchine fritte al profumo di menta, medaglioni di melanzane fritte, cavolo nero saltato all'olio EVO, olio Extra vergine di oliva fruttato intenso "Frantoio Muraglia", scaglie di mandorle.15,00 €SERATA TRA AMICI
Mozzarella fior di latte "F.lli Martignoni", prosciutto naturale cotto alla brace "Alta Norcineria Renzini" in ricetta arricchita dal rosmarino, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP, filetti di pomodoro di agricoltura biologica "Manfuso", peperoncini dolci friggittelli, olio Extra vergine di oliva fruttato intenso "Frantoio Muraglia".15,00 €TERRE E TRADIZIONI
Mozzarella fior di latte "F.lli Martignoni", alici di Cetara "Armatore", ricotta fresca di bufala DOP di "Collebianco", olive nere di Cerignola "La Bella Di Daunia" DOP, peperoncini dolci friggittelli, olio Extra vergine di oliva fruttato intenso "Frantoio Muraglia", pepe nero di Cipro.15,00 €TESORI D'ENTROTERRA
Crema di zucca al timo, mozzarella fior di latte "F.lli Martignoni", porchetta "Vera Umbra" naturale cotta alla brace, Pecorino "Regno di Sardegna" alle scaglie di tartufo stagionato 10/12 mesi, olio Extra vergine di oliva fruttato intenso "Frantoio Muraglia".15,00 €NOVEMBRE PER SEMPRE
Mozzarella fior di latte "F.lli Martignoni", prosciutto naturale cotto alla brace "Alta Norcineria Renzini" in ricetta arricchita dal rosmarino, stracciatella di Burrata di latte "Alta Murgia", pinoli tostati, zeste di arancia, olio al tartufo nero.16,00 €RITORNO DA LEI
Mozzarella fior di latte "F.lli Martignoni", mortadella "Lei" di alta Norcineria "Renzini" in ricetta arricchita al Vin Santo, stracciatella di Burrata di latte "Alta Murgia", crema di pistacchio, basilico.16,00 €
LE CARTOONS
LITTLE CONNIE
La tua pizza a forma di Coniglietto. Polpa di pomodoro di agricoltura biologica "Valgri", mozzarella fior di latte "F.lli Martignoni".8,50 €ROGER CAT
La tua pizza a forma di Gattino. Polpa di pomodoro di agricoltura biologica "Valgri", mozzarella fior di latte "F.lli Martignoni".8,50 €AQUA BOB
La tua pizza a forma di Pesciolino. Polpa di pomodoro di agricoltura biologica "Valgri", mozzarella fior di latte "F.lli Martignoni".8,50 €ZI PEPPA
La tua pizza a forma di Maialino. Polpa di pomodoro di agricoltura biologica "Valgri", mozzarella fior di latte "F.lli Martignoni"8,50 €
PASTA FRESCA COME A CASA
SPAGHETTI DI GRAGNANO CON COZZE E CIME DI RAPA
Con fumetto di vongole veraci, gamberi, olio Extra vergine di oliva "Frantoio Muraglia" , zeste di limone16,00 €GARGANELLI AL PESTO TRAPANESE
Con pomodoro fresco, mandorle, Pecorino al pepe nero di Sicilia, olio Extra vergine di oliva fruttato intenso "Frantoio Muraglia", basilico.16,00 €TAGLIOLINI ALLA CARBONARA DI MARE
Con calamaretti saltati, crema all'uovo al Pecorino al pepe nero di Sicilia, salicornia.16,00 €BUCATINI ALL'AMATRICIANA
Con pomodoro bio e guanciale "Alta Norcineria Renzini"15,00 €RISOTTO 'NDUJA E STRACCIATELLA
Riso Carnaroli Classico "Azienda Agricola Rovere" mantecato all'nduja di maialino nero di "San Demetrio Corone" con stracciatella di burrata "Alta Murgia".15,00 €RISOTTO CON SPADA E MELANZANE AFFUMICATE
Riso Carnaroli classico " Azienda agricola Rovere" mantecato al patè di melanzane affumicate, carpaccio di spada e sesamo nero tostato16,00 €PACCHERI ALLA MEDITERRANEA
Con gallinella di mare, cipolla rossa di Tropea, pomodori datterini, frisella frantumata e basilico fresco16,00 €
SAPORI DI MARE
FISH & CHIPS
Bocconcini croccanti di gallinella di mare con chips di patate servito con salsa tartara.16,00 €INSALATA DI SALMONE
Finissima di finocchi con misticanza verde, tartare di salmone, capperi e olive disidratate, mandorle, pompelmo rosa, salsa di mango.17,00 €SALMON BOWL
Tartare di salmone su mix riso di Venere e Carnaroli Classico "Azienda Agricola Rovere", con brunoise di zucchine condita alla citronette di agrumi freschi.17,00 €CATALANA DI TONNO
Tonno rosso leggermente scottato con sedano, pomodorini, cipolla di Tropea, carote, basilico fresco e vinaigrette alla senape.21,00 €SCOTTATA DI TONNO
Tronchetto di tonno su crema di zucca al profumo di timo, cipolla caramellata e scaglie di mandorle25,00 €
SAPORI DI TERRA
TAGLIATA AL ROSMARINO
Tagliata di fresca e pura scottona "Macelleria Bianchi anni '20 Milano" al rosmarino servita con le nostre patate arrostite al forno.21,00 €INSALATA CAESAR (km0)
Insalata di pollo nostrano allevato a terra e alimentato a mais "Macelleria Bianchi anni '20 Milano" cotto a bassa temperatura, lattuga, pomodori ciliegini, carote, con crema leggera al Parmigiano Reggiano e crostini di pane con lievito madre.15,00 €SANDWICH TARTARE
150 gr di fresca e pura scottona "Macelleria Bianchi anni '20 Milano" su patate arrostite e funghi cardoncelli trifolati al timo. Servita con stracciatella di Burrata "Alta Murgia"17,00 €PANINO GRANDE CLASSICO
Hamburger fatto con pane Bun artigianale, 200 gr di fresca e pura scottona "Macelleria Bianchi anni '20 Milano", cheddar cheese, bacon croccante, fettina di cetriolo in agrodolce, insalata e pomodoro fresco, salsa BBQ artigianale realizzata con la ricetta segreta dei nostri chef. Servito con patatine "Bionde Croccanti".17,00 €GRAN PANINO GOURMET
Hamburger fatto con pane Bun artigianale, 200 gr di fresca e pura scottona "Macelleria Bianchi anni '20 Milano", caciocavallo "Alta Murgia" fondente, croccante guanciale al brandy "Renzini", medaglione di melanzane, insalata fresca, salsa tartara. Servito con le patatine "Bionde Croccanti".18,00 €TARTE TATIN DI CIPOLLA
Cipolla ramata di Montoro caramellata su base di pasta sfoglia con gelato di Parmigiano Reggiano.11,00 €
SAPORI DELL'ORTO
BIONDE CROCCANTI
La regina delle patatine fritte.6,50 €PEPERONI FRIGGITELLI
Peperoni saltati all'olio di oliva fruttato.6,00 €CHIPS DI PATATE VIOLA
Preparate con fresche patate vitelotte.7,00 €PATATE ARROSTITE
Al forno con paprika dolce.6,00 €CAPONATA MESSINESE
Melanzane, peperoni, sedano, cipolla, olive nere di cerignola, capperi di pantelleria, uvettae pinoli in agrodolce.9,00 €CREMA DI ZUCCA
Al profumo di timo e crostini di pane al lievito madre7,50 €
DOLCI TENTAZIONI
TIRAMISU'
Crema di mascarpone con savoiardi imbevuti nel caffè e ricoperto da polvere di cacao.8,00 €TIRAMISU' AL PISTACCHIO
Crema di mascarpone, crema dolce di pistacchio, savoiardi imbevuti nel caffè e ricoperto da polvere di pistacchi8,00 €TORTINO DI CIOCCOLATO FONDENTE
Soufflé al cioccolato caldo con cuore fondente di cioccolato.8,00 €CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO
Mousse di formaggio fresco su fondo biscottato con coulis di frutti di bosco8,00 €
BIRRE
ICHNUSA 33 CLASSICA
Bottiglia 33 cl.6,00 €PERONI GLUTEN FREE
Bottiglia 33 cl.6,00 €MORETTI ZERO
Bottiglia 33 cl.6,00 €MORETTI LA BIANCA
Bottiglia da 33cl6,00 €
BOLLICINE
SPUMANTE CUVEE EXTRA DRY PRIMO FUOCO
Veneto - Casa Vinicola Divine Ignis.22,00 €PROSECCO DOC TREVISO GIUSTO FUOCO
Veneto - Casa Vinicola Divine Ignis.24,00 €PROSECCO SUPERIORE VALDOBBIADENE DOCG
Veneto Valdobbiadene - Casa Vinicola Divine Ignis.25,00 €SPUMANTE ROSATO EXTRA DRY FUOCO SEGRETO
Veneto - Casa Vinicola Divine Ignis.22,00 €
VINI ROSSI
MONTEPULCIANO D'ABRUZZO SPINELLI DOC BIO
Abruzzo - Cantine Spinelli.22,00 €MARZEMINO DELLA VALLAGARINA LA RUA IGT
Trentino - Azienda Agricola Roeno.22,00 €DOLCETTO D'ALBA LA GANGHIJA DOC
Piemonte - Azienda Agricola La Ganghija.22,00 €SYRAH DEI PRINCIPI DI SPADAFORA IGP BIO
Sicilia - Cantine Principi di Spadafora.22,00 €MORELLINO DI SCANSANO CERETTO DOCG
Toscana - Azienda Agricola Terenzi.26,00 €PINOT NERO KOSSLER DOC
Alto Adige - Cantina Keller Kossler.28,00 €CHIANTI CLASSICO LILLIANO DOCG
Toscana - Cantine Lilliano.28,00 €
VINI BIANCHI
PECORINO SPINELLI SERRANELLA IGT
Abruzzo - Azienda Vinicola Cantine Spinelli.22,00 €ROERO ARNEIS RE CIT DOCG
Piemonte - Azienda Vinicola Monchiero Carbone.26,00 €GAVI DI GAVI DOCG
Piemonte - Azienda Vinicola Monchiero Carbone.26,00 €FALANGHINA CAPRANERA FIANO IGP
Campania - Cantine Capranera.22,00 €GEWURZTRAMINER KOSSLER
Alto Adige - Azienda Vinicola Kossler.28,00 €PINOT BIANCO KOSSLER DOC
Alto Adige - Azienda Vinicola Kossler.28,00 €PINOT GRIGIO RONCO DEI TASSI DOC
Friuli - Azienda Ronco dei Tassi.28,00 €
VINI ROSE'
BARDOLINO CHIARETTO GORGO DOC BIO
Veneto - Azienda Vinicola Gorgo.22,00 €LAGREIN KRETZER KOSSLER DOC
Alto Adige - Azienda Vinicola Kossler.24,00 €
BEVANDE
ACQUA SAN PELLEGRINO
Bottiglia PET 50 cl2,50 €ACQUA PANNA Bottiglia
PET 50 cl2,50 €COCA COLA
Bottiglia vetro 33 cl4,00 €COCA COLA ZERO
Bottiglia vetro 33 cl4,00 €SPRITE
Bottiglia vetro 33 cl4,00 €FANTA
Bottiglia vetro 33 cl4,00 €ESTATHE LIMONE
Bottiglia vetro 25 cl4,00 €ESTATHE PESCA
Bottiglia vetro 25 cl4,00 €
