Informazioni su Ribot - Milano Dal 1975
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Antipasti
Prosciutto toscano al coltello
12,00 €Tris di tartarine
Ottime recensioni· Degustazione di tartar selezione Ribot Bistrot fassona: olio evo, sale, nocciole, tartufo nero. manzo: olio, senape, brandy, limone, worcestershire sauce, cetrioli, cipolle, capperi, tuorlo d’uovo. toro: erba cipollina, soia, limone, senape in grani, wodka.15,00 €Carpaccio di fassona piemontese con rucola e grana
12,00 €Culatello di Zibello
15,00 €Vitello tonnato
19,00 €
Primi piatti
Maccheroni montalcino
Ottime recensioni· Dalla storica ricetta di Nonna Mara, nasce il Ragù Montalcino, da sempre servito con successo insieme ai maccheroni nel nostro Ristorante Ribot. La tradizione Toscana e l’amore in ciò che si fa, uniti a prodotti di altissima qualità, come il manzo selezionato e il vino rosso Montalcino (da qui il nome) permettono allo chef Emilio di realizzare ancora oggi un Ragù cosi speciale, ora a casa tua.13,00 €Risotto alla milanese
Ottime recensioni· Riso, cipolla, vino bianco, brodo di carne, zafferano, burro e parmigiano13,00 €Risotto ai funghi porcini
18,00 €Gnocchi al gorgonzola
15,00 €
Cucina
Tagliata di manzo con patate
Carne di Manzo24,00 €Filetto danish con patate e salsa dello chef
Selezioniamo solo il cuore dei filetti di manzo danish crown . Esclusivamente la parte centrale, senza testa, nè coda. E’ il taglio di carne più pregiato e famoso. Si tratta di pezzi da 200g. Caratteristiche del filetto sono le sue fibre sottili e l’assenza di tessuto connettivo: queste rendono la carne un burro, tenerissima, da sciogliersi in bocca.28,00 €Antica al tegame
Per 2 persone: Tagliata di Carne Di Manzo, Indivia, Trevisana, Peperoni, Cipollotti52,00 €Costata disossata Rib Eye con patate
Rib Eye di Scottona Bavarese, ossia la costata disossata per eccellenza. Si tratta di pezzi da 300 gr. Il Rib Eye presenta un occhio centrale caratteristico (da qui deriva in inglese il nome, “occhio = eye”) e risulta abbondantemente marezzato, qualità che esalta le carni in cottura rendendole tenere e succose.30,00 €Costata di fiorentina Nebraska con patate 1 KG (servizio x 2 persone)
Razza Black Angus: si distingue per le particolari caratteristiche dell’animale che si traducono in morbidezza e marezzatura elevatissima delle carni. Allevato allo stato brado nei pascoli verdi del Nebraska, segue negli ultimi due mesi un’alimentazione esclusivamente a base di mais , la quale conferisce il sapore delicato, unico nel suo genere. Chiamata anche T-Bone per via del caratteristico osso a forma di T. La Nebraska è un mix Incredibile di tenerezza e gusto che si scioglie al palato.80,00 €Tagliata di manzo con spinaci
24,00 €Fiorentina bavarese con patate - 1 Kg (servizio x 2 persone)
Con il termine Scottona si fa riferimento ad un bovino di sesso femminile di età inferiore ai 24 mesi. La giovane età dell’animale garantisce naturale morbidezza delle carni. Fondamentale caratteristica è inoltre, la presenza abbondante di grasso intramuscolare, la famosa marezzatura, che sciogliendosi in cottura conferisce alla costata gusto, fragranza e tenerezza. Vienelimentata esclusivamente con cereali, senza l’uso di farine animali.72,00 €Filetto di fassona piemontese con patate al forno (servizio per 2 persone)
Cuore di filetto di Fassona Piemontese, proveniente esclusivamente da piccoli allevamenti nella provincia di Cuneo e Torino. La tenerezza particolare della carne di Fassona Piemontese non è dovuta al contenuto di grasso (presente in quantità inferiore all’1%), ma alla particolare “fragilità” e struttura del tessuto connettivo di questa razza che tiene insieme i muscoli, rendendo la carne morbidissima. La qualità eccezionale è dovuta anche al sapore, in perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità65,00 €Costata Italiana "Barbina Franciacorta" con patate (servizio per 2 persone)
80,00 €Galletto nostrano disossato piccante con patate
25,00 €Ossobuco di vitello alla Milanese
26,00 €Cotoletta di vitello alla milanese
Servita con patate al forno32,00 €
Secondi piatti
Tartare di fassona piemontese
Tartar 100% Fassona Piemontese. Proveniente esclusivamente da piccoli allevamenti nella provincia di Cuneo e Torino. La qualità eccezionale è dovuta dal sapore, in perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità. Rende al massimo servita cruda, esclusivamente battuta al coltello, con nocciole, sempre piemontesi , e tartufo. Condita solo olio evo e fiocchi di sale. Una prelibatezza delicata.23,00 €Tartare di manzo
Carne di manzo 100% selezionata Ribot. Per un secondo leggero e fresco. Condimenti classici dallo chef: senape, olio, limone brandy, salsa worcester, cetriolini, cipolline, capperi, acciughe.22,00 €
Contorni
Patate chips
5,00 €Spinaci aglio olio e peperoncino
6,00 €Spinaci al burro
6,00 €Patate al forno
6,00 €Cipolle in agrodolce
6,00 €
Dolci
Ambaradan
Frutta fresca, Nutella, cantucci e meringhe fatti in casa18,00 €
Bevande & Birre
Coca Cola bottiglietta in vetro 33cl
In vetro4,00 €Acqua naturale San Benedetto 50cl
2,00 €Acqua frizzante San Benedetto 50cl
2,00 €Coca Cola zero bottiglietta in vetro 33cl
4,00 €
Grappa Berta Selezione Ribot
Grappa Berta Selezione Ribot
20 cl28,00 €
Vini rossi
Amarone Bertani 2019
80,00 €Barbaresco Einaudi 2019
70,00 €Brunello Casanova di Neri 2017
90,00 €Sagrantino Arnaldo Caprai 2019
50,00 €Pinot Nero Tramin 2021
25,00 €Lambrusco Ceci
25,00 €Nebbiolo Conterno 2021
25,00 €Sassoalloro Biondi Santi 2020
37,00 €
Vini bianchi
Chardonnay Cuvè Bois Les Cretes 2017
60,00 €Sauvignon Blanc Vieris Vie di Romans 2017
50,00 €Gewurztraminer Nussbaumer Tramin 2021
50,00 €
Bollicine
Franciacorta Cuvè Prestige Ca Del Bosco
60,00 €Trento Doc Ferrari Maximum
45,00 €Pinot Nero Metodo Classico Monsupello
40,00 €Champagne Philipponnat
70,00 €Pinot Nero Rosè 2021 Franz Haas
45,00 €
Extra
Kit posate
0,00 €
