Informazioni su Zaza Ramen - Sake Bar & Restaurant
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Junmai Ginjo Kawatsuru Zazà Private Label (by Luca Loreti)
prefettura di Kawaga, riso Yamada Nishiki, levigatura 58%, alcol 14%,un sake che esprime clima e caratteristiche naturali mediterranei, aroma splendido e dolcezza delicata70,00 €20% di scontoJunmai Heiwa Shuzo Zazà Private Label (by Luca Loreti)
prefettura di Wakayama, riso Gohyakumangoku, levigatura 50-60%, alcol 15%,la qualità delle fonti d’acqua della zona esaltano i profumi e i sapori65,00 €20% di scontoKakuni gua bao con cavolo cappuccio e karashi
panino* al vapore farcito con pancetta di maiale brasata nella sua salsa, cavolo cappuccio marinato e condito consenape giapponese piccante (karashi), cipolla rossa di Tropea in agrodolce e sesamo dorato10,00 €20% di scontoKit Fai Da Te-Ramen sette polpette di carne con ortaggi orientali, dressing allo yuzu
Noodles freschi da cuocere 1 minuto in acqua bollente non-salata.Ramen sette polpette di carne con ortaggi orientali, dressing allo yuzu, noodles freschi e brodo di carne, pronto in 5 minuti18,00 €20% di scontoKit fai da te -Chashu ramen con hakusai e negi
Noodles freschi da cuocere 1 minuto in acqua bollente non-salata. Brodo di carne, Pancia di maialino arrostita al forno, coppa di maiale brasata, cavolo verza, cipolletta verde giapponese, noodles freschi e brodo di carne, pronto in 5 minuti18,00 €20% di scontoKit fai da te-Ramen con ortaggi estivi, frutta di stagione e chips di renkon
Noodles freschi da cuocere 1 minuto in acqua bollente non-salata. un ramen vegetariano che celebra l’estate! Legumi, zucchine trombetta, pomodorini confit, anguria arrosto, pescanoce al sale, chips di radice di loto (renkon), noodles freschi e brodo vegetale al lemongrass e zenzero, pronto in 5 minuti!18,00 €20% di scontoNasu gua bao, con melanzane e pomodorini canditi
panino* al vapore farcito con melanzane al miso dolce, pomodorini confit, sesamo dorato e coriandolo fresco9,00 €20% di scontoSāmon tataki gua bao con mizuna e avocado
panino* al vapore farcito con tataki di salmone scottato, avocado, cipolletta verde giapponese (negi) e lime, cipollecroccanti, mizuna e salsa di soia affumicata12,00 €20% di sconto
Amati da altri clienti
Chashu ramen con hakusai e negi
18,00 €Zaru soba
16,00 €Ramen sette polpette di carne con ortaggi orientali, dressing allo yuzu
18,00 €Ramen con ortaggi estivi, frutta di stagione e chips di renkon
18,00 €Hiyashi Chuka (ramen freddo)
16,00 €Chirashi don con salmone, ebi, ikura e shiso
16,00 €
Zensai
Antipasti e stuzzichini tipici giapponesi
Gyoza carne
5 ravioli giapponesi dorati sulla piastra con ripieno di carne di maiale e cosparsi di negi10,00 €Melanzane ichiban con dengaku e katsuobushi
Melanzane perline con salsa di miso dolce e fiocchi di filetto di tonnetto striato essiccato8,00 €Gyoza Green
5 ravioli giapponesi dorati sulla piastra con ripieno di 5 verdure, e cosparsi di erbe fresche10,00 €Karaage Zazà
Il nostro karaage è preparato in casa: pollo ruspante marinato, impanato e fritto al momento;servito con lattuga croccante, limone e maionese giapponese Kewpie10,00 €Edamame
baccelli di fagioli di soia con fiocchi di sale, sale al sesamo oppure con scorze di yuzu in polvere, a scelta7,00 €Inarizushi (2 pz.)
tasche di tofu marinato ripiene di riso in agrodolce, con sesamo dorato, funghi shiitake, servito con zenzero marinato (gari)9,00 €Gyoza gamberi e porro
5 ravioli giapponesi dorati sulla piastra con ripieno di gamberi e porro10,00 €Hiyayakko
tofu artigianale e biologico Somenoya, prodotto in Giappone dal 1862 con nigari di Okinawa (nigari è un coagulante naturale, estratto dall’acqua di mare dopo la rimozione del sale); servito con battuto di pomodoro,zenzero, cuore di sedano, cipolletta verde giapponese (negi) e condito con salsa di soia dolce8,00 €Nama Yasai
croccante insalata giapponese con cavolo cappuccio, mizuna, carota, daikon, ravanelli, pomodoro, cetriolo e crescione, condita con sesamo nero e un dressing al wasabi e yuzu7,00 €
Donburi
Scodella di riso bianco giapponese con guarnizione
Oyakodon con pollo ruspante, cipolla dolce e uova strapazzate
Ottime recensioni· ciotola di riso bianco akitamochi con pollo ruspante e cipolla dolcestufati allo shoyu, uova strapazzate, cipolletta verde giapponese (negi), prezzemolo e shichimi togarashi con yuzu14,00 €Kakunidon con onsen tamago, sakura daikon e cress
ciotola di riso bianco akitamochi con pancetta di maiale brasata allo shoyu, uovo poche (onsen tamago), cipollata verde giapponese (negi), sakura daikon e sakura cress14,00 €Gyūdon di manzo con cipolla dolce, onsen tamago e beni shoga
ciotola di riso bianco akitamochi con manzo e cipolla stufati in salsa dolce-salata, uovo poché (onsen tamago) ezenzero rosso marinato (beni shoga)14,00 €Chirashi don con salmone, ebi, ikura e shiso
ciotola di riso bianco akitamochi con filetto di salmone crudo, gamberi (ebi) cotti sgusciati, uova di salmone (ikura*),foglia di perilla (shiso), frittatina giapponese (tamagoyaki), sesamo dorato, dressing al ponzu16,00 €
Ramen
Adesso sono anche disponibili i Kit Ramen fai da te! I nostri contenitori sono realizzati con canna da zucchero e bamboo, e sono completamente biodegradabili e compostabili! Smaltimento nella raccolta differenziata dell'umido.
Chashu ramen con hakusai e negi
pancia di maialino arrostita lentamente al forno e coppa di maiale brasata, cavolo cinese (hakusai), cipolletta verdegiapponese (negi), noodles freschi e un ricco brodo di carne18,00 €Zaru soba
soba noodles fatti in casa con farina di grano saraceno, serviti freddi secondo la tradizione giapponese. Le sobavengono disposte su uno zaru, la tipica graticola di bambù e accompagnate da salsa men-tsuyu fredda in cuiintingerle, arricchita con kizami wasabi*, daikon grattugiato e cipolletta verde giapponese (negi)16,00 €Ramen sette polpette di carne con ortaggi orientali, dressing allo yuzu
sette polpette di manzo e maiale aromatizzate con le sette spezie giapponesi (shichimi togarashi), servite con unamesticanza di foglie orientali crude, condite con succo e perle di yuzu, noodles freschi e un ricco brodo di carne18,00 €Kit fai da te -Chashu ramen con hakusai e negi
Noodles freschi da cuocere 1 minuto in acqua bollente non-salata. Brodo di carne, Pancia di maialino arrostita al forno, coppa di maiale brasata, cavolo verza, cipolletta verde giapponese, noodles freschi e brodo di carne, pronto in 5 minuti18,00 €20% di scontoRamen con ortaggi estivi, frutta di stagione e chips di renkon
un ramen vegetariano che celebra l’estate! Legumi, zucchine trombetta, pomodorini confit, anguria arrosto, pescanoce al sale, chips di radice di loto (renkon), noodles freschi e brodo vegetale al lemongrass e zenzero18,00 €Hiyashi Chuka (ramen freddo)
noodles freschi serviti freddi con frittatina giapponese (tamagoyaki), julienne di cetriolo, prosciutto cotto, kanikama,germogli di soia, pomodoro, mizuna, alghe kizami nori, il tutto condito con una salsa agrodolce allo shoyu16,00 €Kit Fai Da Te-Ramen sette polpette di carne con ortaggi orientali, dressing allo yuzu
Noodles freschi da cuocere 1 minuto in acqua bollente non-salata.Ramen sette polpette di carne con ortaggi orientali, dressing allo yuzu, noodles freschi e brodo di carne, pronto in 5 minuti18,00 €20% di scontoKit fai da te-Ramen con ortaggi estivi, frutta di stagione e chips di renkon
Noodles freschi da cuocere 1 minuto in acqua bollente non-salata. un ramen vegetariano che celebra l’estate! Legumi, zucchine trombetta, pomodorini confit, anguria arrosto, pescanoce al sale, chips di radice di loto (renkon), noodles freschi e brodo vegetale al lemongrass e zenzero, pronto in 5 minuti!18,00 €20% di sconto
Bevande
ChariTea red (33cl)
Infuso di tè rooibos biologico (acqua, tè rooibos) (91%), sciroppo di agave biologico, succo di frutto della passione biologico (5%), succo di sambuco5,00 €ChariTea green (33cl)
Infuso di tè verde biologico e zenzero biologico (acqua, tè verde, zenzero) (94%), sciroppo di agave biologico, miele biologico, succo di limone biologico5,00 €Kombucha AKA, Jasmine (75cl)
Il 'Jasmine' di AKA è un Kombucha fresco e floreale, capace però di regalare anche una certa struttura e persistenza. A base di tè al gelsomino, questo kombucha esegue una seconda fermentazione in bottiglia, come accade per gli Champagne francesi: è questo il marchio di fabbrica di AKA, realtà milanese che è riuscita a donare una seconda veste a queste bevande, quasi del tutto analcoliche, dissetanti, sorprendenti e adatte ad essere gustate a tutto pasto!27,00 €Kombucha AKA, Foglie di fico (75cl)
'Foglie di Fico' di AKA è un prodotto inedito ed elegante, nato dalla rifermentazione mista (in cui si attivano lieviti e batteri) di una Kombucha. Partendo proprio dalla fermentazione delle foglie di tè nero e aggiungendo un infuso di foglie di fico si ottiene, grazie anche ad una seconda fermentazione di tre mesi in bottiglia, una bevanda senza precedenti: bilanciata, morbida, con un bassissimo grado alcolico e adatta ad accompagnare il pasto.27,00 €Tè verde giapponese (30cl)
Bevanda analcolica a base di infuso di tè verde (43%), senza zucchero5,00 €
Birre
Sapporo Premium Beer “Silver Can” (alc. 4,7% vol, 65cl)
Il marchio più antico del Giappone.Scopri il gusto perfettamente equilibrato che è irresistibile per tutti (lattina).12,00 €Kirin Free (alc. 0,0 % vol, 33cl)
Birra analcolica Kirin con gusto classico e dolce a zero alcol e ipocalorica. Ricca di fibre e proteine di soia che aiutano a ridurre l’assorbimento di grassi e zuccheri. Aromatizzata con il luppolo, rinfrescante e aromatico, delicatamente addolcito, ma senza zucchero.10,00 €Hāto Green Tea Beer (alc. 5,0% vol, 33cl)
Birra aromatizzata al tè verde. Hāto è una birra fresca dal corpo leggero con aromi erbacei al naso e arricchita dal delicato sapore di tè verde che dona una piacevole persistenza sul finale.9,00 €Birra Coedo Marihana (alc. 4,5% vol, 33cl)
Coedo Marihana: una Session IPA giapponese floreale e agrumata, con una raffinata amarezza.10,00 €Birra Coedo Ruri (alc. 5% vol, 33cl)
Pilsner, pensata per gli amanti della birra artigianale, si distingue per la sua schiuma bianca e compatta e per il suo equilibrio tra luppolatura e amarezza.10,00 €
Bollicine Brut Bio
Di spiccata eleganza, con intensi profumi fruttati e dal gusto secco.
Prosecco Brut Biologico, Borgo Molino (alc. 11% vol, 75cl)
Il Prosecco Brut ha un colore giallo paglierino chiaro. Perlage fine e persistente. Profumo intenso con delicate note agrumate in combinazione con pesche e albicocche succose. Sapore elegante e minerale. Ben equilibrato al palato con un lungo finale.Vitigno: Glera24,00 €Franciacorta Brut Biologico, Ronco Calino (alc. 12,5% vol, 75cl)
La summa della filosofia Ronco Calino. I fini aromi dello Chardonnay, prevalente nell'assemblaggio, sono valorizzati dal nerbo del Pinot Nero. Eclettico e vivace, è una certezza sulla tavola.30,00 €
Vini bianchi
Trevenezie Chardonnay “Bestieute” 2023, Verso (alc. 12,5% vol, 75cl)
Paglierino. Al naso si esprime con sentori di agrumi e di frutti gialli e note di fiori bianchi. Al palato è piacevolmente fresco ed è segnato da toni vegetali.24,00 €Delle Venezie Pinot Grigio “Riz” 2023, Verso (alc. 12,5% vol, 75cl)
Paglierino. Al naso spiccano le note floreali di biancospino, ginestra e acacia e le sensazioni minerali. Al palato è fresco, di buona sapidità ed equilibrato.24,00 €Venezia Giulia Ribolla Gialla "Cius" 2023, Verso (alc. 12,5% vol, 75cl)
Paglierino, con riflessi dorati. Al naso è piacevolmente ampio; emergono sentori fruttati di pesca bianca e mela renetta, note floreali di rosa bianca e genziana e sensazioni erbacee. Al palato è fresco e di piacevole sapidità.24,00 €
Vini rossi
Dolcetto d’Alba Dell’Erto 2023, Orlando Abrigo (alc. 13% vol, 75cl)
Vino classico delle Langhe, il Dolcetto ha colore rosso rubino intenso, di bella brillantezza con riflessi malva; i profumi sono fragranti e floreali in cui predominano le ciliegie e la viola.Vitigno: DolcettoProvenienza uve: Treiso24,00 €Barbera d’Alba Rorreto 2020, Orlando Abrigo (alc. 14,5% vol, 75cl)
Barbera ottenuta con l’assemblaggio delle parcelle a Trezzo Tinella e Neviglie. Affina in legno per 12 mesi e poi in bottiglia per altri 6 mesi prima della messa in commercio.Vitigno: BarberaProvenienza uve: Roreto in Trezzo Tinella30,00 €Barbaresco Meruzzano 2020, Orlando Abrigo (alc. 14% vol, 75cl)
Meruzzano è la seconda MGA per estensione della denominazione Barbaresco. Rivela tannini fini e nobili fin dalla gioventù; è commercializzato dopo 3 anni dalla vendemmia.Vitigno: Nebbiolo, sottovarietà LampiaProvenienza uve: Vigna Meruzzano in Treiso45,00 €
Sake
I nostri sake scelti per voi a casa
Sake Honjozo, Hatsumago Densho (alc.15,5%vol, 720ml)
Prefettura di Yamagata, riso Sakamai, levigatura 70%gusto rotondo e corposo, raffinato al palato con note di mandorla e crema70,00 €Junmai Heiwa Shuzo Zazà Private Label (by Luca Loreti)
prefettura di Wakayama, riso Gohyakumangoku, levigatura 50-60%, alcol 15%,la qualità delle fonti d’acqua della zona esaltano i profumi e i sapori65,00 €20% di scontoJunmai Ginjo Kawatsuru Zazà Private Label (by Luca Loreti)
prefettura di Kawaga, riso Yamada Nishiki, levigatura 58%, alcol 14%,un sake che esprime clima e caratteristiche naturali mediterranei, aroma splendido e dolcezza delicata70,00 €20% di scontoSenkin Green Nature
prefettura di Tochigi, riso Kamenoo, levigatura 90%, alcol 10%, bella acidità e un gusto rinfrescante, un accenno di menta e banana nell’aroma70,00 €
Gua Bao
Panino cotto al vapore e ripieno
Kakuni gua bao con cavolo cappuccio e karashi
panino* al vapore farcito con pancetta di maiale brasata nella sua salsa, cavolo cappuccio marinato e condito consenape giapponese piccante (karashi), cipolla rossa di Tropea in agrodolce e sesamo dorato10,00 €20% di scontoSāmon tataki gua bao con mizuna e avocado
panino* al vapore farcito con tataki di salmone scottato, avocado, cipolletta verde giapponese (negi) e lime, cipollecroccanti, mizuna e salsa di soia affumicata12,00 €20% di scontoNasu gua bao, con melanzane e pomodorini canditi
panino* al vapore farcito con melanzane al miso dolce, pomodorini confit, sesamo dorato e coriandolo fresco9,00 €20% di scontoTako gua bao con cetriolo al kizami wasabi, negi e ravanelli
panino* al vapore farcito con polpo laccato alla salsa shoyu, cetriolo marinato al kizami wasabi, ravanelli in agrodolcee cipolletta verde giapponese (negi)14,00 €
