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Antipasti di terra
Tartare di manzo scelto, olio extra vergine di oliva e scaglie di tuorlo marinato
Tartare di manzo scelto, olio extra vergine di oliva e scaglie di tuorlo marinato24,00 €Girotondo di melanzana e ricotta di bufala con chutney di pomodoro
Girotondo di melanzana e ricotta di bufala con chutney di pomodoro16,00 €Filetto marinato al sale dolce di Cervia e fumo di ciliegio
Filetto marinato al sale dolce di Cervia e fumo di ciliegio18,00 €Culatta di Parma stagionata in grotta con bufala campana DOP e pomodori di Fondi
Culatta di Parma stagionata in grotta con bufala campana DOP e pomodori di Fondi23,00 €Mondeghini della nonna
Mondeghini della nonna14,00 €
Antipasti di mare
Crostone di focaccia pugliese, stracciatella, tartare di gambero e pomodoro flambato
Crostone di focaccia pugliese, stracciatella, tartare di gambero e pomodoro flambato18,00 €Catalana di gamberoni puliti con fresche misticanze, pomodoro, cipollotto, olive greche e olio extra vergine di oliva
Catalana di gamberoni puliti con fresche misticanze, pomodoro, cipollotto, olive greche e olio extra vergine di oliva24,00 €Millefoglie di bufala del Cilento, carpaccio di gamberi, olive taggiasche
Millefoglie di bufala del Cilento, carpaccio di gamberi, olive taggiasche26,00 €Tartare di gambero tagliata a punta di coltello, lime e olio extra vergine di oliva
Tartare di gambero tagliata a punta di coltello, lime e olio extra vergine di oliva26,00 €Carpaccio di tonno pinna gialla con olio extra vergine di oliva e agrumi
Carpaccio di tonno pinna gialla con olio extra vergine di oliva e agrumi23,00 €
Primi di terra
Ravioli del Plin piemontesi con sugo di stracotto
Ravioli del Plin piemontesi con sugo di stracotto20,00 €Pappardelle con ragù alla bolognese e filangè di parmigiano DOP 36 mesi
Pappardelle con ragù alla bolognese e filangè di parmigiano DOP 36 mesi16,00 €Gnocchi di castagne al burro noisette, guanciale e castagne croccanti
Gnocchi di castagne al burro noisette, guanciale e castagne croccanti18,00 €Risotto mantecato alla milanese con ossobuco o ganassino di vitello
Risotto mantecato alla milanese con ossobuco o ganassino di vitello32,00 €Rosa di pasta all'uovo, prosciutto e taleggio gratinata in cocotte
Rosa di pasta all'uovo, prosciutto e taleggio gratinata in cocotte18,00 €
Primi di mare
Spaghetti alla chitarra spadellati con baccalà, peperoncino, aglio, lime e pane tostato
Spaghetti alla chitarra spadellati con baccalà, peperoncino, aglio, lime e pane tostato18,00 €Gnocchetti con fumetto di crostacei, gamberi, zucchine e granchio
Gnocchetti con fumetto di crostacei, gamberi, zucchine e granchio20,00 €Mezzo pacchero risottato con granciporro
Mezzo pacchero risottato con granciporro24,00 €Risotto mantecato alla milanese con carpaccio di gamberi
Risotto mantecato alla milanese con carpaccio di gamberi26,00 €Tagliolino alla zarina con uova di lompo e tartufo nero umbro
Tagliolino alla zarina con uova di lompo e tartufo nero umbro24,00 €
Secondi di terra
Fracosta di manzo - scottona - alla griglia con pepe, rosmarino e patate
Fracosta di manzo - scottona - alla griglia con pepe, rosmarino e patate24,00 €Trancio di pancetta di maiale nero in c.b.t. marinato alla senape con crema di ceci
Trancio di pancetta di maiale nero in c.b.t. marinato alla senape con crema di ceci20,00 €Costoletta di vitello scalzata e panata alla milanese - burro chiarificato -
Costoletta di vitello scalzata e panata alla milanese - burro chiarificato -30,00 €Busecca - trippa - di chiappa alla milanese in casseruola
Busecca - trippa - di chiappa alla milanese in casseruola18,00 €Svizzera di controfiletto scelto con funghi porcini trifolati
Svizzera di controfiletto scelto con funghi porcini trifolati28,00 €
Secondi di mare
Fritto misto di gamberi, ciuffetti, calamari, granchio e verdure alle tre farine
Fritto misto di gamberi, ciuffetti, calamari, granchio e verdure alle tre farine26,00 €Tataki di tonno pinna gialla con salsa di pistacchio di Bronte
Tataki di tonno pinna gialla con salsa di pistacchio di Bronte26,00 €Polpo in doppia cottura con rosti di patate dolci e salsa al rosmarino
Polpo in doppia cottura con rosti di patate dolci e salsa al rosmarino24,00 €Coda grigliata di gambero blu del pacifico con maionese al pepe e purè di patate viola
Coda grigliata di gambero blu del pacifico con maionese al pepe e purè di patate viola35,00 €Granciporro atlantico spadellato e ricomposto nel proprio guscio, con aneto e verdurina croccante
Granciporro atlantico spadellato e ricomposto nel proprio guscio, con aneto e verdurina croccante35,00 €
Dessert
Crema cotta ai mirtilli e rum agricolo
Crema cotta ai mirtilli e rum agricolo8,00 €Tortino dal cuore caldo al cioccolato
Tortino dal cuore caldo al cioccolato8,00 €Semifreddo al croccante di mandorle
Semifreddo al croccante di mandorle8,00 €Tiramisù dello chef
Tiramisù dello chef8,00 €Tarte tatin di mele con gelato alla crema
Tarte tatin di mele con gelato alla crema10,00 €Mini sacher con gelato al mandarino di Ciaculli
Mini sacher con gelato al mandarino di Ciaculli8,00 €Pera in sfoglia con vaniglia e cioccolato fondente fuso o sciroppo d'acero
Pera in sfoglia con vaniglia e cioccolato fondente fuso o sciroppo d'acero8,00 €Coppa mascarpone e cioccolato
Coppa mascarpone e cioccolato8,00 €Sorbetti mantecati artigianali con 40% di frutta
Sorbetti mantecati artigianali con 40% di frutta8,00 €
