Informazioni su Focus Bracerie Italiane
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I Contorni
Purè di fave
con pomodorini confit e cipollina marinata7,50 €PopolarePatate al forno
7,00 €Stick di polenta fritti
con Fonduta di Parmigiano (7)7,00 €Patatine fritte rustichelle
6,50 €insalata misticanza con pomodorini
6,00 €Carosello di Verdure
8.57,00 €friggitelli croccanti
7,50 €PRIMITIVO TORCICODA - Tormaresca
42,00 €AGLIANICO BOCCA DI LUPO - Tormaresca
81,00 €NERO D’AVOLA ALTO REALE - Rapitala’
30,00 €
Antipasti
Crostoni
con Salsiccia di Suino Brado Scottata, Provola alla Brace e Pomodori secchi15,00 €PopolareSelezione di Salumi e Formaggi Artigianali del Focus
21,00 €Polpettine dello Chef alle 3 salse
14,00 €Caciocavallo Stordito alla Brace con sfoglie di Pane
13,00 €Flan di verdura dell'orto su fonduta di blu d'alpeggio
15,00 €
I primi
I MACCHERONI DELLA CASA
Maccheroncino al Ragù del Macellaio e Fiordilatte di Agerola(1,7)18,00 €LASAGNETTA AGLI ASPARAGI
(1,7)23,00 €
Tartare&Carpacci
TARTARE OSSO
Tartare di fassona su midollo di vitellone caldo e senape al miele28,00 €PopolareTARTARE FRANCESE
Tartare con Senape, Scalogno, Prezzemolo, Capperi, Acciuga,Uovo, Cognac, Salsa Worcester e Tabasco(3,4,10)24,50 €TARTARE FOCUS
Stracciatella, ‘Nduja di Spilinga, Crumble di Taralli di Grano arso(1,7)23,00 €CARNE SALADA
fatta in casa con fiori di zucca essiccati, crema alla scamorza e baby rucola30,00 €
SULLA BRACE - RAZZA MARCHIGIANA
La carne è di ottima qualità. Rosata, tenera a grana fine, con il giusto grado di infiltrazione di grasso, contiene molte proteine e bassi livelli di colesterolo
COSTATA
600gr46,00 €FIORENTINA
1200gr109,00 €FILETTO
250gr44,00 €CHATEAUBRIAND
500gr78,00 €L'INTERO FILETTO
1000gr130,00 €
SULLA BRACE - PEZZATA ROSSA
Questi Lombi sono accompagnati dal loro spesso strato di grasso giallo. La buona presenza di marezzatura tiene morbida la carne e la rende particolarmente saporita.
COSTATA
600gr62,00 €FIORENTINA
1200gr140,00 €
GLI SPIEDI
SPIEDO DI BOMBETTE
Bombette Miste di Capocollo(1-7-8)27,00 €SPIEDO DI GALLETTO
Galletto Vallespluga allevato a terra con Salsa Focus28,00 €PopolareSPIEDO DI SALSICCE
Salsicce Miste di Nostra Produzione(7)24,00 €SPIEDO DI AGNELLO
Con riduzione di mirtilli e gin35,00 €SPIEDO DI CERVO SELVATICO
Ai profumi di mediterranei con riduzione di mirtilli e gin39,00 €SPIEDO DI POLPO
tentacoli con sughetto alla siciliana30,00 €ARROSTICINI 100% DI OVINO
10 PZ29,00 €
LE TAGLIATE
FOCUS
con peperoni alla brace e fonduta di zola35,00 €PopolareMODENA
Riduzione di Aceto Balsamico con Scagliedi Parmigiano Reggiano & Soncino(7)33,00 €TARTUFO
Lamelle di Tartufo Nero Estivo(7)35,00 €
GLI SPECIALI
POKER DI SPIEDI DEL FOCUS
Entrecote , Salsicce, Galletto vallespluga e Bombette(1,3,7,8)125,00 €SPIEDO DI MEZZO METRO
di Bombette Miste - 18pz85,00 €
DESSERT
SIGARO DI CIOCCOLATO AFFUMICATO
con rhum caraibico9,00 €SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO BIANCO,COULIS DI LAMPONI E CROCCANTE ALLE NOCI
9,00 €
CARTA DEI VINI - BOLLICINE
SPUMANT BRUT
LAMBERTI - Veneto29,00 €VINTAGE COLLECTION BRUT
Millesimato - Ca' Del Bosco 2016101,50 €CUVÉE PRESTIGE - Ca’ Del Bosco
75,00 €CUVÉE PRESTIGE - Ca’ Del Bosco - 1,5 LT Magnum
156,00 €SATEN - Ca’ Del Bosco
90,00 €CUVÉE ROYAL - BRUT - Marchesi Antinori
41,50 €CUVÉE ROYAL - BLANC DE BLANC - Marchesi Antinori
48,50 €CHAMPAGNE VEUVE PELLETIER BRUT
69,00 €CHAMPAGNE PERRIER JOUET BRUT
103,50 €CHAMPAGNE PERRIER JOUET BLANC DE BLANCS
126,50 €CHAMPAGNE DOM PERIGNON - VINTAGE
460,00 €
CARTA DEI VINI - ROSSI
VALPOLICELLA - Bolla
30,00 €RIPASSO DI VALPOLICELLA “LE POIANE” - Bolla
37,00 €AMARONE “LE ORIGINI” - Bolla - (Corvina, Rondinella)
104,00 €PINOT NERO - Tiefenbrunner
41,50 €LAGREIN - Tiefenbrunner
37,00 €SASSELLA VALTELLINA SUP. - Nino Negri
33,50 €INFERNO - Nino Negri
33,50 €SFURSAT 5 STELLE - Nino Negri
150,00 €VISTA LAGO - “TENUTE DEL GARDA”
(Groppello in appassimento)63,50 €NEBBIOLO LANGHE PRUNOTTO
37,00 €BARBERA D’ALBA ORMATI PARUSSO
36,00 €BARBERA D’ASTI SUPERIORE BIONZO - La Spinetta
74,98 €MONFERRATO ROSSO PIN - La Spinetta
(Nebbiolo, Barbera)70,00 €BAROLO - Prunotto - (100% Nebbiolo)
75,02 €MERLOT “SODALE” - Famiglia Cotarella
49,00 €TELLUS SYRAH - Falesco
30,00 €SAGRANTINO DI MONTEFALCO - Famiglia Cotarella
65,00 €PINOT NERO CASTELLO DELLA SALA - Antinori
79,00 €ROSSO BOLGHERI - Tenuta Campo al Signore - (100% Merlot)
44,00 €BOLGHERI SUPERORE - (Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 40%, Petit Verdot 10%)
68,00 €CHIANTI RISERVA - La Guardiola
34,00 €CHIANTI PEPPOLI GALLO NERO - Antinori
36,00 €CHIANTI SANTA CRISTINA - Antinori
29,00 €MORELLINO DI SCANSANO - Melini
55,00 €ROSSO DI MONTALCINO - Caparzo
30,00 €BRUNELLO DI MONTALCINO - Caparzo
75,00 €SUMMUS- Banfi - (Sangiovese, Cabernet Sauvignon e del Syrah)
112,00 €BRUCIATO - Antinori - (Sangiovese, Cabernet Sauvignon e dei Syrah)
60,00 €CONT’UGO - Antinori - (100% Merlot)
87,00 €TIGNANELLO - Antinori
144,00 €NEGROAMARO NEPRICA - Tormaresca
29,00 €AGLIANICO BOCCA DI LUPO - Tormaresca
81,00 €LAMBRUSCO - Cavicchioli
25,00 €NERO D’AVOLA ALTO REALE - Rapitala’
30,00 €
CARTA DEI VINI - BIANCHI
CA’ BRIONE - Nino Negri
(Chiavennasca Vinificato In Bianco)48,00 €SAUVIGNON BLANC - Tiefenbrunner
32,50 €LUGANA - Bolla
29,00 €GAVI BIOLOGICO - San Pietro
32,50 €RIBOLLA GIALLA - Conti Formentini
30,00 €CERVARO DELLA SALA - (Chardonnay, Grechetto)
86,50 €CONTE DELLA VIPERA - Antinori
53,00 €CHARDONNAY GRAN CRU - Rapitala’
44,00 €VERMENTINO DI SARDEGNA - Pala
32,50 €
CARTA DEI VINI- ROSE'
TELLUS SYRAH ROSÈ - Falesco
30,00 €CALAFURIA ROSÈ - Tormaresca
34,50 €
CARTA DEI VINI - DA MEDITAZIONE
PASSIRO’ ROSCETTO BIANCO - Famiglia Cotarella
30,00 €KALORO MOSCATO DI TRANI - Tormaresca
30,00 €VINSANTO SANTELMO - Conti Serristori
32,50 €
