The Dhaba

Chi desidera fare un vero e proprio pasto indiano non può esimersi dal cominciare dagli antipasti.

I Sabzi sono delle preparazioni a base di verdure e a volte anche di latticini, come lo yogurt o la panna, ma completamente vegetariane. Alcune di queste sono adatte anche ai vegani.

I cibi cotti nel forno tandoor, un forno d’argilla alimentato a legna che permette di cuocere gli alimenti contemporaneamente sulla fiamma viva, immersi nel calore del forno ed eventualmente nel fumo.

Il pollo va marinato per 24 ore in una salsa di yogurt bianco e spezie, quasi sempre con una prevalenza di chili rosso, che dona la tipica colorazione rossastra alla salsa, oppure di curcuma, che rende la salsa di un colore tra il giallo e l’arancione.

Il korma dhaba è uno spezzatino d’agnello formato da bocconcini di agnello cotti con pomodoro e insaporiti con salsa cremosa.

I piatti a base di pesce sono molto gustosi e saporiti, cucinati con verdure, ortaggi, spezie e in alcuni casi anche latticini come la panna.

I primi piatti del locale indiano sono un trionfo di riso, zafferano e spezie, come il prawn biryani, gamberetti al curry e riso basmati profumati allo zafferano, erbe e spezie, sigillati e cotti nel degh.

Anche il pane presente nel menù del locale indiano è particolare e cucinato nel modo tipico, nel forno tandoor.

A fine pasto, è possibile gustare uno dei tanti dolci proposti dalla cucina del ristorante The Dhaba, alcuni contenenti le spezie già assaggiate durante il pasto, come lo Shirkhand, yogurt con zafferano e frutta tropicale fresca.

Accanto alle bibite, il menù propone il Mango Lassi Sweet, una tipica bevanda da pasto indiana.