Informazioni su Assaggeria Km431
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Amati da altri clienti
Filetto al Pepe Verde
25,00 €Patanegra Tagliato al Coltello
28,00 €Filetto alla Brace
24,00 €Tagliata ai Porcini
24,00 €Villa Gemma Cerasuolo
25,00 €
ABRUZZESITÀ
Pizzondelle con il Prosciutto
3 pezzi8,00 €Formaggio Fritto
3 pezzi8,00 €Pizzondelle Fantasia
3 pezzi7,00 €
ANTIPASTI
Bao con Pulled Pork
2 pezzi10,00 €PopolareOlive all'Ascolana
5 pezzi6,00 €Patate Fritte
7,00 €PopolareBruschette con le Salsicce
3 pezzi8,00 €Patanegra Tagliato al Coltello
80gr28,00 €Provola Affumicata, Miele e Noci
7,00 €Gyoza di Angus
4 pezzi7,00 €Bruschette Miste
3 pezzi7,00 €Olive all'Ascolana Tartufate
5 pezzi7,00 €Tagliere di Salumi e Formaggi
Per 4 persone28,00 €Mini Tagliere di Salumi e Formaggi
Per 2 persone16,00 €
CRUDI
Selezione di Carpacci Stagionati
Per due persone - Rubia Gallega, Simmental, Cecina di Leon, Wagyu spagnolo28,00 €Tartare di Manzo
A scelta tra al naturale, uovo di quaglia e tartufo, cipolla caramellata e mandorle, stracciata e pistacchio, tris di tartare22,00 €
SUSHI
Truffle Roll
8 pezzi - tartare di manzo, riso, cetriolo, avocado, maionese piccante e scaglie di tartufo14,00 €KM431 Roll
8 pezzi - Avacado, wagyu america scottato con salsa di soia, panko, salsa viola dello chef16,00 €Nigiri Kobe
2 pezzi - riso e carpaccio di Kobe10,00 €
PRIMI
Paccheri con Pesto di Pistacchio, Stracciata, Battuto di Manzo e Polvere di Uovo Macinato
14,00 €Chitarra alla Teramana
12,00 €Ravioli con Porcini e Tartufo
14,00 €
SECONDI
Tagliata con Sale Maldon e Rosmarino
300gr22,00 €Panino Hamburger Valdostana
Hamburger di scottona 200g con porcini, bacon, fontina, pomodoro e contorno incluso16,00 €Tagliata con Rucola, Grana e Pomodorini
300gr23,00 €Hamburger di Scottona al Piatto
Hamburger 200g e contorno incluso14,00 €Filetto al Pepe Verde
250gr25,00 €PopolareTagliata ai Porcini
300gr24,00 €Filetto alla Brace
220gr - sul letto di patate al forno24,00 €Tagliata con Provola Affumicata e Tartufo
300gr24,00 €Tagliata con Glassa e Pistacchio
300gr24,00 €Filetto al Montepulciano
250gr25,00 €
I NOSTRI ARROSTICINI
Arrosticini Piccoli
1 pezzo1,40 €Arrosticini Fatti a Mano
1 pezzo1,70 €Arrosticini di Fegato e Cipolla
1 pezzo1,70 €Arrosticini di Pollo Panati
1 pezzo1,50 €
CARNI SPECIALI
Marchigiana 1 kg
La Marchigiana è una pregiata razza bovina italiana da carne, nota per il mantello bianco, la notevole muscolatura e l'eccellente qualità delle carni. É carne magra, tenera e saporita, caratterizzata da una grana fine e un giusto grado di infiltrazione di grasso60,00 €Angus Irlandese 1 kg
L'Angus irlandese è una carne bovina di alta qualità, rinomata per la sua tenerezza, il sapore intenso e la marcata marezzatura, frutto dell'allevamento al pascolo in Irlanda. Alimentati principalmente a erba, questi bovini producono una carne tenera e succosa, ricca di acidi grassi Omega-375,00 €Frisona 1 kg
È una razza utilizzata prevalentemente per la produzione di latte. La carne di vacca Frisona è rinomata per l'elevata marezzatura , che la rende estremamente tenera, succulenta e dal sapore intenso ma equilibrato70,00 €Simmental 1 kg
La Simmental è storicamente utilizzata per il latte o come animale da lavoro, allevata allo stato brado con erba e fieno, integrati con cereali. La carne si presenta con una ottima infiltrazione di Grasso, dal gusto delicato, saporita e non invasivo nell’intensità80,00 €Nera Baltica 1 kg
La Nera (Mora) del Baltico è una selezione di grandissimo pregio con un'ottima marezzatura interna. Il suo tipo di marezzatura, superiore al grado 3 (Lmc) è tipica dell'Angus, e questo può essere possibile grazie a più fattori: le razze presenti storicamente in queste terre, il benessere animale e l'alimentazione naturale, tipica dell'allevamento allo stato brado90,00 €Rubia Gallega 1 kg
La carne di Rubia Gallega è considerata una delle migliori carni al mondo, La Galizia, regione Spagnola da cui proviene la Rubia Gallega, è caratterizzata, infatti, da un clima umido e vanta un paesaggio tipicamente rurale ricco di vegetazione, pascoli e colline, contesto ideale per una speciale alimentazione degli animali . ha un forte aroma intenso, che la rende unica90,00 €Wagyu Spagnolo 1 kg
Il Wagyu è una razza di manzo originaria del Giappone la cui carne è nettamente diversa da qualsiasi altra razza bovina, si distingue per le sue straordinarie capacità culinarie, ha una particolare attitudine genetica a produrre un'intensa marmorizzazione, infiltrazione di grasso tra le fibre muscolari, rendendolo una delle carni più apprezzate e selezionate al mondo, enfatizzandone notevolmente la tenerezza, la succosità e il gusto squisito. Le caratteristiche della razza, la cura nell'allevamento e gli esaustivi controlli di qualità, garantiscono un prodotto squisito dal sapore e profumo unici, rendendoli un omaggio al palato140,00 €Controfiletto di Angus America 300g
Icona di eccellenza assoluta, selezionata per chi riconosce il valore dell’autentico lusso gastronomico. La Costata di Black Angus Creekstone Farms rappresenta il perfetto equilibrio tra marezzatura, tenerezza e intensità aromatica. Proveniente da allevamenti statunitensi rinomati per standard etici rigorosi e una filiera controllata, questa carne è il risultato di una genetica superiore e di un’alimentazione naturale che esalta ogni fibra. La marezzatura fine e uniforme si scioglie in cottura, regalando una succulenza profonda e un gusto ricco, elegante, persistente33,00 €Controfiletto di Wagyu America 300 g
Il roast beef di Wagyu americano (spesso SRF - Snake River Farms) unisce la marezzatura intensa della genetica giapponese alla struttura saporita dell'Angus americano. Caratterizzato da una morbidezza estrema, grasso intramuscolare distribuito e un gusto ricco60,00 €Controfiletto di Wagyu Giapponese 300g
Le caratteristiche principali della carne di wagyu sono la tenerezza e il sapore corposo, insieme a una marmorizzazione dei grassi ben equilibrata su tutte le fibre muscolari. La carne per eccellenza, conosciuta in tutto il mondo per gli allevamenti controllatissimi e l'alimentazione90,00 €
CONTORNI
Patate al Forno
6,00 €PopolareVerdure Grigliate
6,00 €PopolareSpinaci Ripassati
6,00 €Broccoli Ripassati
6,00 €Bieta Ripassata
6,00 €Insalata Mista
4,00 €Cicoria Ripassata
6,00 €Insalata Verde
4,00 €
DOLCI
Tiramisù
6,00 €Cheesecake
Frutti di Bosco, Nutella, Pistacchio6,00 €Pannacotta
Frutti di Bosco, Nutella, Pistacchio, Caramello5,00 €Snickers di Caramello Salato
7,00 €Gianduiotto al Cuore di Pistacchio
7,00 €
BEVANDE
Coca-Cola 33cl
5,00 €Coca-Cola Zero 3cl
5,00 €Acqua Naturale 1l
3,00 €Acqua Frizzante 1l
3,00 €Fanta 33cl
5,00 €Sprite 33cl
5,00 €
VINI BIANCHI
Torre dei Beati Giocheremo con i Fiori Pecorino
20,00 €Abruzzo Santone Trebbiano
12,00 €Santone Passerina
14,00 €La Valentina Spelt Trebbiano
20,00 €
VINI ROSATI
Ulisse Cerasuolo
20,00 €Villa Gemma Cerasuolo
25,00 €Casalia Cerasuolo
22,00 €Strapelli Cerasuolo
22,00 €Pasetti Testarossa
22,00 €Masciarelli Villa Gemma
23,00 €Rosarubra Cerasuolo
24,00 €La Valentina Spelt
25,00 €Santone Idea Cerasuolo
25,00 €Tenuta Morganti Cerasuolo
25,00 €Torre dei Beati Cerasuolo
28,00 €Faraone Cerasuolo
28,00 €Bossanuova Cerasuolo
30,00 €Antonini Cerasuolo
35,00 €Francesco Massetti Cerasuolo
40,00 €
VINI ROSSI
Strapelli Montepulciano bio
20,00 €Illuminati Montepulciano
20,00 €Marramiero Incanto
22,00 €Casalia Montepulciano bio
22,00 €Rosarubra Montepulciano
24,00 €Santone idea Montepulciano
25,00 €Tenuta Morganti Montepulciano
28,00 €Faraone Montepulciano
30,00 €Antonini corium Montepulciano
35,00 €Valentina spelt
35,00 €Testarossa Passetti Montepulciano
35,00 €Marina cvetic
36,00 €Marramiero Inferi
38,00 €Torre dei beati cocciapazza
40,00 €Masetti Francesco 45
55,00 €Toscana Chianti Castiglioni
20,00 €Le difese
50,00 €Sicilia Donnafugata sherazade
28,00 €Molise Di majo Norante - Contado
28,00 €Veneto Speri ripasso
30,00 €Bertani Amarone
180,00 €
VINI FRIZZANTI
Trentino Letrari Cuvée Blanche
40,00 €Toscana Leonia Metodo Classico Brut
40,00 €
