Informazioni su Nativa - Ristorante Vegano
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Piatti Unici
Burrito
Wrap ripieno di riso jasmine, fagioli neri, cipolla, non pollo, panna acida, formaggio vegetale con mayo all'avocado11,00 €Vegano
Antipasti
Crostone alla toscana
Paté a base di okara, olive nere, capperi e Vin Santo, pomodori secchi e salvia11,00 €VeganoGazpacho
Piselli, cetriolini, cipollotto, menta, latte di cocco, salsa ancho, briciole di pane croccanti, polvere di bergamotto11,00 €VeganoRicotta fritta
Ricotta di mandorle al limone panata su nidi di cicoria ripassata, melassa di fichi11,00 €VeganoQuiche di asparagi
Pasta brisée fatta a mano ripiena di tofu e asparagi11,00 €VeganoGiardino di primavera
Tacco di patata americana al forno, ricotta di noci del Brasile, pesto di erbe, barbabietola arrostita, fagiolini11,00 €Vegano
Primi
Pennone mantecato
Pennone pastificio Benedetto Cavalieri mantecato al "pecorino", carciofi e seitan croccante18,00 €VeganoLasagna primavera
Lasagna con funghi e piselli, besciamella di champignon, salsa ai piselli17,00 €VeganoRisotto al profumo di mandorle
Riso vialone nano, crema di mandorle, mandorle tostate, limone, riso nero croccante, erba cipollina18,00 €VeganoTortelli ricotta e pistacchi
Pasta fatta a mano ripiena di ricotta di mandorle e pistacchi con sugo di pomodoro e formaggio vegetale18,00 €VeganoSpaghettone crusco
Spaghettoni pastificio Benedetto Cavalieri, aglio, olio e peperoncino, peperone crusco, asparagi18,00 €Vegano
Secondi
Arrosto di tempeh
Tempeh artigianale di soia bio Otani arrosto, rosmarino, patate novelle, fagiolini, salmoriglio, crema di aglio nero18,00 €VeganoTofu al kimchi
Tofu artigianale bio Otani, granulare di soia, kimchi, cipollotto, talli di aglio, olio di sesamo18,00 €VeganoSeitan mignon
Seitan artigianale rosolato, senape di Dijon, fondo di crema di seitan ai capperi e olive nere, carote, salsa alla ciliegia18,00 €VeganoFiletto di non pollo speziato
Proteina di piselli, cipolle, uvetta, limone confit, curcuma, cannella, coriandolo, zenzero18,00 €Vegano
Dolci
Cheesecake pistacchio e rose
Base biscotti e pistacchi, crema profumata all’acqua di rose, pralinato al pistacchio salato9,00 €VeganoPurple pop
Ganache alla gianduia con cuore di gel al passion fruit, sponge al cacao, base croccante ai pop corn e corn flakes, glassa all’ube, pop corn caramellati e ricoperti di cioccolato10,00 €VeganoCherry tonka
Base croccante di crumble al cioccolato, mousse alla fava tonka, composta di ciliegie, pan di spagna al cacao, glassa alla ciliegia10,00 €VeganoCrostata con crema pasticcera e fragole
Crostata con crema pasticcera e fragole9,00 €VeganoLunatica
Mousse al cocco, sponge alla mandorla, pralinato alla mandorla e crumble alla mandorla10,00 €VeganoCheesecake burro d'arachidi e caramello salato
Cheesecake burro d'arachidi e caramello salato9,00 €Vegano
