Informazioni su RĀMA by Domó
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Amati da altri clienti
Spicy Maguro Roll
15,00 €Sake Maki
15,00 €Gyudon
10,00 €Korean bbq
10,00 €
Crudi
Carpaccio di Picanha
Carpaccio di Picanha di manzo e tartufo nero con crema di uovo confit affumicato e creme fraiche16,00 €Senza glutineCarpaccio di Ricciola
Crudo di Ricciola su leche de tigre al latte di cocco e olio all'erba cipollina12,00 €Senza glutineTartare di Manzo
Waffle di mais con tartare di Manzo, mayo all'aglio nero ed insalata di uovo, foglie di shiso 3pz10,00 €Senza glutineTartare di Pesce Burro
Tartare di pesce burro, yogurt alle mandorle, cetriolo al vermouth dry e camomilla, wasabi kizami.12,00 €Tartare di Tonno
Tartare di tonno e pomodori confit, salsa ponzu ai pomodori, yogurt alla menta.12,00 €Carpaccio di Spigola
Carpaccio di spigola con tapioca soffiata all’alga nori e citronette al limone bruciato, olio al fico12,00 €
Tapas
Pollo alla coreana
Pollo fritto panato con cipolla e arachidi, con salsa BBQ arachidi e ssamjang.6,00 €Edamame
Edamame con gomasio al pepe bianco e zest di lime.4,00 €Lattuga alla brace
Lattuga alla brace, olio piccante, maionese all'erba cipollina e ravanelli pickled8,02 €Sando
Sando di spalla di maiale sfilacciata, verdure pickled e paté di fegatini al brandy. 1PZ12,00 €Tiradito di polpo
Polpo alla griglia con hummus di edamame, maionese alla ‘nduja e pico de gallo.12,00 €Tonkatsu di sedano rapa
Crocchetta di sedano rapa confit e salsa tonkatsu, insalatina di cavolo cappuccio e maionese all’erba cipollina.8,00 €
Gyoza e Korokke
Gyoza alle 5 spezie
Ravioli al vapore ripieni di ragout alle cinque spezie e cipollotto. 4PZ8,00 €Gyoza di shiitake
Ravioli alla griglia ripieni di funghi shiitake, cardoncelli e porro. 4PZ7,00 €Korokke di baccalà
Korokke ripieni di brandade di baccalà con salsa al tamarindo. 3PZ10,00 €Korokke di carciofi
Korokke di carciofi e patate serviti con chutney di menta. 3PZ6,00 €Korokke di lenticchie
Korokke di lenticchie con salsa di pomodoro al curry. 3PZ6,00 €Korokke di pollo
Korokke di pollo e formaggio accompagnato da maionese alla cacciatora. 3PZ7,00 €
Kushiyaki
Korean bbq
Yakitori di pancia di maiale alla coreana e ananas, kimchi di cavolo rosso. 4PZ10,00 €Beef yakitori
Yakitori di manzo con lattuga e salsa Ssamjang. 4PZ10,00 €Collo di maiale
Spiedino di collo di maiale speziato con un mix di spezie del’est della Cina, accompagnato da salsa tzatziki allo yuzu. 4PZ8,00 €Kushiyaki Kebab
Spiedino alla piastra di lingua di manzo e guanciale, foglie di shiso fermentate e salsa verde. 4PZ10,00 €Yakitori di cardoncello
Yakitori di funghi cardoncelli glassati al miso serviti con hummus di carote e sommacco. 4PZ8,00 €Yakitori di sgombro
Yakitori di sgombro, misticanza, salsa alle alici e limone candito. 4PZ10,00 €
Primi
Gyudon
Straccetti di manzo e cipolla stufata, riso bianco e onsen tamago.10,00 €Yaki soba ai frutti di mare
Soba saltata con gamberi e calamari, servito con onsen tamago.13,00 €
Nigiri
Salmone
Salmon nigiri 1PZ1,50 €Prosciutto d'anatra
Nigiri di prosciutto di anatra laccato in salsa Hoisin all’arancia, maionese al porro bruciato miele e senape.3,00 €Melone d'inverno
Nigiri di melone invernale marinato nello yuzu e lemongrass.2,00 €Panella e arancia
Nigiri di panella di barbabietola, ceci e pepe di sichuan, servito con geleé di arancia.2,00 €Alici in saor
Nigiri di alici in saor, alici fritte, marinate con agrodolce di cipolla e uvetta.3,00 €Caprese
Nigiri di pomodoro confit, burrata, pesto di basilico.2,50 €Cardoncello
Nigiri di cardoncello con glassa di soia e lemongrass2,00 €Daikon
Nigiri di daikon marinato e kimchi.2,00 €Pesce burro
Nigiri di Pesce Burro marinato con barbabietola, fiammato e glassato allo yuzu. 1PZ3,00 €Saba
Nigiri di sgombro marinato con lime e salsa ponzu. 1PZ3,00 €Topinambur
Nigiri di topinambur marinato al caffè e miso con philadelphia e erba cipollina. 1PZ3,00 €
Gunkan 1pz
Gunkan di cardoncello
Gunkan di cardoncello con crema di formaggio all’olio piccante, olio al porro bruciato3,00 €Gunkan zucca e castagne
Gunkan di zucca e castagne con pesto di sedano, nocciola e porro.3,00 €Jo di Ananas
Jo di ananas affumicato, con daikon alla paprika e spicy mayo.2,00 €Jo di radicchio
Jo di radicchio cotto nel vino e ibisco, accompagnato da una mousse di gorgonzola e mascarpone, noci.3,00 €Jo di zucchina
Zucchina alla scapece con philadelphia vegana, pomodorino secco e olive.3,00 €
Handroll e Sashimi
Hamachi
Handroll di ricciola con wasabi kizami.7,00 €Hotate tataki
Handroll di capasanta con scorza di lime e sesamo.7,00 €Sashimi salmone
Sashimi di Salmone 4pz.8,00 €
Uramaki 8pz
Sake Maki
Uramaki di cream cheese all’erba cipollina e cetriolo, topping di salmone e alga kombu fritta.15,00 €Spicy Maguro Roll
Uramaki di avocado e pomodori secchi, topping di tonno crudo, spicy philadelphia, zucchine croccanti e salsa yakitori.15,00 €Burro Roll
Roll ripieno di cetriolo e cream cheese all’erba cipollina, topping di pesce burro marinato alla barbabietola e glassato yuzu e miele e fiammato, cipolla croccante.15,00 €Cardoncello Roll
Uramaki di cetriolo e philadelphia all’erba cipollina, topping di cardoncello e glassa al lemongrass.12,00 €Topinambur Roll
Uramaki con avocado e pomodori secchi all’interno, topping di topinambur, philadelphia piccante e caviale di teriyaki, furikake.12,00 €
Plant Based
Melone d'inverno
Nigiri di melone invernale marinato nello yuzu e lemongrass.2,00 €Panella e arancia
Nigiri di panella di barbabietola, ceci e pepe di sichuan, servito con geleé di arancia.2,00 €Caprese
Nigiri di pomodoro confit, burrata, pesto di basilico.2,50 €Cardoncello Roll
Uramaki di cetriolo e philadelphia all’erba cipollina, topping di cardoncello e glassa al lemongrass.12,00 €Cardoncello
Nigiri di cardoncello con glassa di soia e lemongrass2,00 €Gunkan di cardoncello
Gunkan di cardoncello con crema di formaggio all’olio piccante, olio al porro bruciato3,00 €Topinambur Roll
Uramaki con avocado e pomodori secchi all’interno, topping di topinambur, philadelphia piccante e caviale di teriyaki, furikake.12,00 €Yakitori di cardoncello
Yakitori di funghi cardoncelli glassati al miso serviti con hummus di carote e sommacco. 4PZ8,00 €Daikon
Nigiri di daikon marinato e kimchi.2,00 €Edamame
Edamame con gomasio al pepe bianco e zest di lime.4,00 €Gyoza di shiitake
Ravioli alla griglia ripieni di funghi shiitake, cardoncelli e porro. 4PZ7,00 €Jo di Ananas
Jo di ananas affumicato, con daikon alla paprika e spicy mayo.2,00 €Jo di zucchina
Zucchina alla scapece con philadelphia vegana, pomodorino secco e olive.3,00 €Korokke di lenticchie
Korokke di lenticchie con salsa di pomodoro al curry. 3PZ6,00 €Lattuga alla brace
Lattuga alla brace, olio piccante, maionese all'erba cipollina e ravanelli pickled8,02 €
Menù gluten free
Sake Maki
Uramaki di cream cheese all’erba cipollina e cetriolo, topping di salmone e alga kombu fritta.15,00 €Salmone
Salmon nigiri 1PZ1,50 €Caprese
Nigiri di pomodoro confit, burrata, pesto di basilico.2,50 €Carpaccio di Spigola
Carpaccio di spigola con tapioca soffiata all’alga nori e citronette al limone bruciato, olio al fico12,00 €Tartare di Tonno
Tartare di tonno e pomodori confit, salsa ponzu ai pomodori, yogurt alla menta.12,00 €Carpaccio di Picanha
Carpaccio di Picanha di manzo e tartufo nero con crema di uovo confit affumicato e creme fraiche16,00 €Senza glutineEdamame
Edamame con gomasio al pepe bianco e zest di lime.4,00 €Gunkan zucca e castagne
Gunkan di zucca e castagne con pesto di sedano, nocciola e porro.3,00 €Jo di Ananas
Jo di ananas affumicato, con daikon alla paprika e spicy mayo.2,00 €Jo di radicchio
Jo di radicchio cotto nel vino e ibisco, accompagnato da una mousse di gorgonzola e mascarpone, noci.3,00 €Lattuga alla brace
Lattuga alla brace, olio piccante, maionese all'erba cipollina e ravanelli pickled8,02 €Saba
Nigiri di sgombro marinato con lime e salsa ponzu. 1PZ3,00 €Tartare di Manzo
Waffle di mais con tartare di Manzo, mayo all'aglio nero ed insalata di uovo, foglie di shiso 3pz10,00 €Senza glutineTiradito di polpo
Polpo alla griglia con hummus di edamame, maionese alla ‘nduja e pico de gallo.12,00 €Yakitori di sgombro
Yakitori di sgombro, misticanza, salsa alle alici e limone candito. 4PZ10,00 €
Dessert
Brulèe
Crème brulèe con querelle di gelato al mojito8,00 €Ice Mochi
mochi ripieni di gelato misto 3pz.8,00 €Pecan
Semifreddo di cioccolato al latte con cuore di caramello e noci pecan8,00 €
Bevande
CocaCola 0.33L
in vetro4,00 €CocaCola Zero 0.33L
in vetro4,00 €
Birre
Asahi Super Dry 33cl
Birra Lager Premium giapponese. Ha un retrogusto amaro e un'aroma sottile di agrumi; questa birra chiara, dorata è stata la prima birra lager "Karakuchi" (secco) del Giappone. La sua "secchezza" proviene da un periodo di fermentazione accuratamente dedicata, un periodo minimo di stagionatura (quattro settimane) e la tradizionale aggiunta di una piccola quantità di riso. Fresca e con una finezza equilibrata, è l'accompagnamento ideale per i sapori ben definiti e le texture presenti nel sushi.6,00 €Heineken 33cl
Heineken 33cl piccola7,00 €
Sake
YONETSURU PINK KAPPA
Questo particolare sake di colore rosa viene prodotto utilizzando il lievito rosso Adenina, un lievito molto delicato. Il gusto è fruttato ma leggermente acido, con sentori di fragola, pesca e acerola. Produttore: Yonetsuru Shuzo Regione: Yamagata SMV: -36 (Molto dolce) Alcool: 10% Seimaibuai: 65% (Molto Sbiancato)60,00 €SHIMAZAKI SHUZO MATATAKI
Invecchiato per cinque anni in una grotta, si presenta ancora leggero e brillante, ma con evidenti note di pepe fresco, caramello salato e vaniglia. Viene aggiunto alcol per prolungarne la vita e per garantirgli un corpo leggero ed elegante, in cui è incastonato un umami brillante che è stato arrotondato dagli anni di invecchiamento. Invecchiato 5 anni in grotta Sakagura: Shimazaki Shuzo Una cantina che sorge ai piedi di una montagna nel centro della prefettura di Tochigi. In questa montagna, verso la fine della seconda guerra mondiale, vennero intrapresi dei lavori di scavo per la creazione di una grotta in cui produrre carri armati. Tuttavia, al termine dei lavori, la guerra era finita e la cantina rimase inutilizzata finchè il presidente di Shimazaki Shuzo decise di comprarla per stoccare i suoi sake. Ben presto si rese conto delle condizioni pedoclimatiche uniche della grotta e decise di cominciare ad invecchiare i suoi sake mantenendoli in questa cella frigorifera naturale, diventando uno dei primi produttori di sake invecchiato naturalmente ad impatto ambientale 0.60,00 €Masumi Shiro
Masumi Shiro Junmai Ginjo Produttore: Miyasaka Brewing Company Regione: Nagano SMV (Sake Meter Value): -3.0 (leggermente dolce) Alcool: 12% Descrizione: Masumi Shiro è un Junmai Ginjo noto per la sua eleganza e delicatezza. Prodotto con le varietà di riso Miyamanishiki e Yamadanishiki, questo sake è caratterizzato da un profilo aromatico leggero, con note di banana e mela verde. L'acidità equilibrata e il leggero umami ne fanno un sake versatile, ideale per essere gustato durante i pasti leggeri. Grazie alla sua bassa gradazione alcolica del 12%, è definito un "session sake," facile da bere e perfetto per accompagnare pranzi o cene. Curiosità: La Miyasaka Brewing Company, fondata nel 1662, è rinomata per aver scoperto nel 1946 il lievito Kyokai Kobo No.7, oggi utilizzato da oltre la metà dei produttori di sake in Giappone.50,00 €Dewazakura Ouka
55,00 €Dewazakura Dewa
65,00 €Hakushika Yamadanishiki
47,00 €
Bolle
ALMA ASSEMBLAGE 1 Bellavista
Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco Alma Assemblage 1 è la cuvée iconica e più rappresentativa della cantina Bellavista, un Franciacorta Extra Brut DOCG che esprime l'anima del territorio e la filosofia della casa, frutto di un complesso assemblaggio di uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco provenienti da vigne storiche, affinato a lungo sui lieviti per garantire freschezza, complessità e un equilibrio armonico, con un perlage fine e un finale minerale, perfetto per accompagnare pesce e crostacei.60,00 €BEST BRUT Famiglia Cotarella
Trebbiano, Roscetto e Malvasia Il Best Brut Falesco è uno spumante delicato e gradevole, prodotto con metodo Charmat. Frutto di uve Trebbiano, Roscetto e Malvasia, è una bollicina vivace e fresca, perfetta per aperitivi gustosi.25,00 €BRUT BLANC DE BLANCS Marchesi Antinori
85% Chardonnay, 15% Pinot Bianco Il Blanc de Blancs della Tenuta Montenisa dei Marchesi Antinori è un Franciacorta raffinato, cremoso e fine, affinato per 24 mesi sulle fecce fini. Sotto la sua veste paglierina scarica, solcata da un perlage finissimo, svela un bouquet agrumato ed erbaceo, con cenni minerali e delicate note di fiori bianchi. Al sorso domina una impeccabile armonia, che dopo un esordio cremoso sfuma verso una spiccata freschezza48,00 €BRUT ROSÉ Marchesi Antinori
100% Pinot Nero Il Franciacorta Rosé della Tenuta Montenisa - Antinori è uno spumante rosé Metodo Classico dal sorso raffinato, avvolgente e sottile. Maturato in bottiglia sui lieviti per 24 mesi, rivela un bouquet molto sottile e delicato con aromi di fragola, ciliegia, melograno e cenni di pasticceria. Al palato svela una trama delicata, setosa e cremosa, in perfetto equilibrio tra morbidezza e freschezza, regalando una piacevole sensazione rinfrescante55,00 €
Vino Rosso
CAMBOTORBIAN Provolo
Corvina, Rondinella, Corvinone e Oseleta Cavallo di battaglia indiscusso di Cantina Provolo, vino che non ha bisogno di presentazioni. Potente, strutturato e complesso in grado di conquistare chiunque.40,00 €FRAPPATO Tenuto Nicosia
100% Frappato La linea Fondo Filara di Nicosia si pone l'obiettivo di identificare il luogo di coltivazione più idoneo per esaltare le caratteristiche delle varietà autoctone più pregiate della Sicilia. Le uve Frappato che danno vita a questo vino provengono dalla contrada Bonincontro, situata nel comune ragusano di Vittoria. La vendemmia si svolge con attenta selezione dei grappoli tra la fine di settembre e gli inizi di ottobre. La fermentazione avviene con macerazione per 15 giorni a temperatura controllata. Conclusa la malolattica, il vino affina in acciaio e infine in bottiglia. Di colore rosso rubino con vivaci riflessi porpora, si esprime al naso su fragranti note di mora e mirtillo, tipiche della varietà di origine. Al palato è pieno, fresco e sapido, dalla consistenza vellutata. Perfetto sia da aperitivo che in abbinamento a un tagliere di formaggi e salumi o alla pizza.25,00 €MONTIANO Famiglia Cotarella
100% Merlot Il suo colore è di un rubino profondo. Presenta profumi a larghissimo spettro aromatico in cui si fondono deliziose note di vaniglia, piccoli frutti rossi, strati di confettura e prime complessità di spezie dolci. Al palato appare di completa aristocratica rotondità e morbidezza, assai elegante nei sapori e di particolare godibilità e persistenza gustativa.85,00 €PEPATO Fontezoppa
100% Vernaccia Nera Il "Pepato" è un vino rosso intenso, minerale e speziato delle Marche ottenuto da uve Vernaccia Nera, affinato per 12 mesi in barrique e per altri 12 in bottiglia. Emana profumi speziati e minerali di pepe nero, spezie dolci e amarene e ha un gusto fresco, energico e ben equilibrato, dai tannini molto fini.25,00 €
