Informazioni su The Gustami - Ristorante Fusion
Il tuo ristornate fusion italo-giapponese a Roma. Prova la qualità. The Gustami. Raccomandato lo spaghetto rosso e il goloso roll con burrata e pistachio, il nostro chef ha vinto dei premi!
Pranzo
Poke salmone
Salmone, mango, caviale di salmone, avocado, alghe wakame, salsa ponzu, sesamo11,00 €Poke Ahi Tuna
Riso, tonno, ananas, cetriolo, cipolla croccante, alghe, sesamo, salsa miele e senape11,50 €247. Chirashi sake
Riso, salmone, salsa teriyaki, sesamo7,50 €248. Chirashi misto
Riso, tonno, salsa teriyaki, sesamo7,50 €246. Chirashi the gustami
Riso rosso, salmone, pomodori secchi, burrata, sesamo e olio al basilico7,50 €
Antipasti
310. Insalata tiepida di seppie
Seppie, carote, olive e olio evo5,50 €307. Coppa d’amare
Polpo e rana pescatrice con verdure wok, olive taggiasche e maionese imperiale6,50 €305. Soutè di cozze
Cozze allo zenzero e lime6,50 €301. Insalata di polpo
Polpo rosticciato con maionese alle alici, sedano e carote marinate con cipolla agrodolce6,50 €302. Tataki alla romana
Tonno scottato con puntarelle e alici6,50 €303. Rana pescatrice
Rana pescatrice, cipolla bruciata, fichi e lardo di colonnata6,50 €126. Edamame
Fagioli di soia4,50 €127. Insalate wakame
Alga wakame, sesamo4,50 €
Primi
401. Spaghetto rosso
Spaghetto con estrazione di peperoncino e vongole8,50 €402. Fettuccina rana pescatrice
Fettuccina mantecata con burro alle alici, pomodoro giallo, rana pescatrice e bottarga9,50 €403. Maccheroncino cacio e pepe
Maccheroncino, cacio, pepe, menta, lime e gambero rosso8,50 €404.Risotto agli scampi
Riso, scampi, zenzero e pistacchio8,50 €405. Fettuccine ai frutti di mare
Fettuccina, cozze, vongole e pomodorino confit8,50 €406. Tagliolino al gambero
Tagliolino, gambero, granella di pistacchio e aceto balsamico8,50 €
Secondi
314. Zuppa di pescato
Pescato del giorno e frutti di mare8,50 €315. Frittura di calamari e gamberi
Calamari e gamberi6,50 €316. Verdure in tempura
Verdure miste4,50 €317. Gamberi in tempura
Gamberi5,50 €308. Spigola scottata
Spigola scottata con assoluto di mandorla e pak-choi8,50 €306. Salmone scottato
Salmone scottato, avocado, pomodori secchi e mandorle tostate8,50 €304. Calamaro nel bosco
Calamaro, lamponi e tartufo6,50 €
Tartare
109. Tartare di salmone
Salmone, avocado, arancia e salsa alla senape5,50 €110. Tartare di tonno
Tonno, olive taggiasche, cipolla di tropea all’agro dolce e fior di capperi5,50 €111. Tartare di spigola
Spigola, champagne, fragoline e salsa ponzu5,50 €
Carpaccio
113. Carpaccio di tonno
Tonno e salsa ponzu home-made5,50 €112. Carpaccio di salmone
Salmone e salsa ponzu home-made5,50 €
Sushi misto
249. Sushi misto - 12 pezzi
4 uramaki, 3 hosomaki, 5 nigiri15,50 €250. Sushi misto - 18 pezzi
4 uramaki, 3 hosomaki, 5 nigiri, 6 sashimi20,50 €
Involtini
114. Involtino di gambero
Gambero in tempura, salmone e salsa teriyaki6,50 €115. Involtino di mango
Mango, salmone e salsa affumicata6,50 €116. Involtino di rucola
Rucola, salmone e salsa ponzu home-made5,50 €117. Involtino al tartufo
Tartare di salmone al tartufo, alga nori in tempura e sesamo6,50 €
Sashimi
101. Sashimi di branzino
Branzino, emulsionato con lime e zenzero e erba cipollina5,50 €102. Sashimi di salmone
Salmone, burrata, salsa teriyaki e pistacchio5,50 €103. Sashimi caprese
Gambero rosso, basilico, polvere di pomodoro e mozzarella di bufala5,50 €104. Sashimi di tonno
Tonno, mango, papaya e terra di olive nere5,50 €106. Sashimi sake
Salmone5,50 €107. Sashimi maguro
Tonno5,50 €
Uramaki
201. Philasalmone roll - 4 pezzi
Riso, salmone e philadelphia6,50 €202. Puttanesca roll - 4 pezzi
Riso rosso, tonno scottato, salsa torpedino, fior di cappero e sale maldon6,50 €203. Goloso roll - 4 pezzi
Riso, gambero rosso, avocado, burrata, pomodori secchi e pistacchio7,50 €204. El chapo roll - 4 pezzi
Riso rosso, branzino, lamponi e scaglie di tartufo7,50 €205. Spigola roll - 4 pezzi
Riso rosso, spigola, caprino all’erba cipollina, bottarga e olio evo6,50 €206. Salmone roll - 4 pezzi
Riso, salmone, zucchine alla scapece, stracciatella di bufala e pomodoro confit6,50 €207. Granchio roll - 4 pezzi
Riso, surimi, avocado, maionese e semi di girasole6,50 €208. Panzai roll - 4 pezzi
Riso, gambero in tempura, surimi, fiocchi di temura, tobiko e salsa teriyaki6,50 €209. Maki fritto alla fragola - 4 pezzi
Riso, salmone, philadeplgia, fragole, panko6,50 €210. Tiger roll - 4 pezzi
Riso, gambero in termpura, salmone scottao, salsa teriyaki, sesamo6,50 €211. Ebi philadeplhia - 4 pezzi
Riso, gambero in tempura, philadeplhia, salsa teriyaki e sesamo6,50 €212. Rainbow roll - 4 pezzi
Riso, surimi, pesce misto, maionese, sesamo6,50 €213. Mandorle roll - 4 pezzi
Riso, gambero in tempura, salmone, philadeplhia, salsa teriyaki, mandorle e sesamo6,50 €214. Maki fritto alla philadelphia - 4 pezzi
Riso, salmone, philadeplgia, salsa teriyaki, panko6,50 €215. Maki fritto spicy - 4 pezzi
Riso, salmone, maionese piccante, salsa teriyaki panko6,50 €216. Anamici roll - 4 pezzi
Riso, tonno, avocado, salsa piccante, sesamo6,50 €217. Pistacchio roll - 4 pezzi
Riso, surimi, salmone scottato, avocado, maionese piccante e pistacchio6,50 €218. Salmon avocado roll - 4 pezzi
Riso, salmone, avocado, sesamo6,50 €219. Pumpkin seed roll - 4 pezzi
Riso, salmone, avocado, maionese e semi di zucca6,50 €220. Asparago red roll - 4 pezzi
Riso rosso, asparagi in tempura, salmone, maionese, salsa teriyaki e semi di zucca6,50 €221. California roll - 4 pezzi
Riso, surimi, maionese, sesamo6,50 €222. Asparago roll - 4 pezzi
Riso, asparagi in tempura, salmone scottato, maionese piccante ed erba cipollina6,50 €223. Miura roll - 4 pezzi
Riso, salmone cotto, salmone scottato, salsa treriyaki ed erba cipollina6,50 €224. Sake red - 4 pezzi
Riso rosso, salmone, avocado, maionese, salsa al latte e miso6,50 €225. Lime roll - 4 pezzi
Riso, salmone, avocado, lime, maionese, tobiko6,50 €226. Salmone cotto - 4 pezzi
Riso, salmone cotto, salsa teriyaki e pistacchio6,50 €227. Mango roll - 4 pezzi
Riso, gambero in tempura, salsa al mango e sesamo6,50 €228. Spicy sake - 4 pezzi
Riso, salmone, avocado, tartare di salmone piccante, maionese piccante, sesamo6,50 €229. Red salmon - 4 pezzi
Riso rosso, salmone cotto, salsa al latte e miso e semi di girasole6,50 €
Gunkan
119. Jo flambè
Riso, salmone, gambero rosso e salsa ponzu6,50 €120. Jo surimi
Riso, salmone, surimi, maionese e sesamo6,50 €121. Jo scottato
Riso, salmone, tartare di salmone scottao, maionese piccante e sesamo6,50 €122. Jo delphia
Riso, salmone, philadelphia, tobiko6,50 €123. Gunkan spicy sake
Riso, alga nori, tartare di salmone e maionese piccante e sesamo6,50 €124. Gunkan spicy tuna
Riso, alga nori, tartare di tonno e maionese piccante e sesamo6,50 €
Finger
125. Finger d'occidente
Chips, tartare di salmone piccante, philadelphia, salsa teriyaki e sesamo6,50 €118. Finger d'oriente
Pasta gyoza fritta, tartare di salmone al tartufo e salsa tartara6,50 €
Hosomaki
230. Hoso kani - 6 pezzi
Riso e surimi4,50 €231. Hoso avocado - 6 pezzi
Riso e avocado4,50 €232. Hoso unagi - 6 pezzi
Riso e anguilla4,50 €233. Hoso kappa - 6 pezzi
Riso e cetriolo4,50 €234. Hoso suzuki - 6 pezzi
Riso e spigola4,50 €235. Hoso sake - 6 pezzi
Riso e salmone4,50 €236. Hoso ebi - 6 pezzi
Riso e gambero cotto4,50 €237. Hoso tekka - 6 pezzi
Riso e tonno4,50 €
Nigiri
238. Nigiri unagi
Riso e anguilla4,50 €239. Nigiri tako
Riso e polpo4,50 €240. Nigiri ebi
Riso e gambero cotto4,50 €241. Nigiri suzuki
Riso e spigola4,50 €242. Nigiri maguro
Riso e tonno4,50 €243. Nigiri sake
Riso e salmone4,50 €
Temaki
244. Temaki sake
Riso, salmone e avocado4,50 €245. Temaki maguro
Riso, tonno e avocado4,50 €
Contorni
318. Verdure di stagione
Vedura di stagione ripassata4,50 €319. Wok di verdure
Vedura di stagione saltate4,50 €320. Pak-choi ripassato
Pak-choi ripassato4,50 €322. Insalata mista
4,50 €323. Insalata di salmone
Lattuga, salmone5,50 €324. Insalata di pesce misto
Lattuga, polpo, branzino, salmone, gamberi5,50 €
Dolci
501. Cheesecake scomposta
Cremoso alla philadelphia, coulis di frutti rossi e crumble all’aneto7,00 €502. Sfere di tiramisu al tè matcha
Infusione al the matcha, mascarpone, cacaoe caffè7,00 €503. Pina colada scomposta
Ananas, ganche al cocco, gel al rum e profumo di lime7,00 €504. Passione di panna cotta
Panna cotta alla vaniglia, passion fruit e cioccolato bruciato7,00 €505. Pere e cioccolato
Mousse al cioccolato bianco, pere marinate alla cannella e zucchero di canna e crumble al cioccolato al latte7,00 €
