Informazioni su Agriturismo Aia Antica
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Pizze classiche
Marinara
Aglio, origano, pomodoro e olio4,50 €Margherita
Pomodoro, mozzarella e olio5,00 €Diavola
Pomodoro, mozzarella, salame piccante e olio7,00 €Salsiccia
Pomodoro, mozzarella, salsiccia e olio7,00 €Capricciosa
Pomodoro, mozzarella, cotto, funghi, carciofi, olive e olio8,00 €Quattro stagioni
Pomodoro, mozzarella, cotto, funghi, salsiccia, olive e olio8,00 €Quattro formaggi
Pomodoro, mozzarella, formaggi vari e olio7,50 €San Daniele
Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo e olio8,00 €Wurstel e patatine
Pomodoro, mozzarella, wurstel, patatine e olio7,00 €Tonno e cipolla
Pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla e olio7,50 €Ortolana
Mozzarella, zucchine, melanzane, peperoni e olio9,00 €Mimosa
Mozzarella, panna, mais, prosciutto cotto e olio7,50 €Bufalina
Pomodoro, mozzarella di bufala e olio8,00 €Primavera
Mozzarella, pomodorini, rucola, grana, prosciutto crudo e olio9,00 €Fumè
Mozzarella, provola, speck e olio8,50 €
Pizz cumm na vota
Ca' noglia
Pelati, mozzarella, noglia e olio11,00 €Cu casicavadd
Mozzarella, caciocavallo podolico del Vallo di diano e olio11,00 €Comm' nononna
Pomodoro a pezzettoni, formaggi all'uscita11,00 €A pizz rustic
Mozzarella, pomodorini, melanzane, scamorza affumicata e olio14,00 €Ca' nduia
Mozzarella, pelati, 'nduia calabrese e olio12,00 €Pizza r' patan
Mozzarella, patate lesse, cipolle bio, olive nere, olio14,00 €Vruocculi e sausicchia
Mozzarella, broccoli, salsiccia e olio13,00 €Ca' scarola
Mozzarella, scarola, capperi, alici, olive nere e olio15,00 €
Pizze ripiene
Del priore
Mozzarella, provola, salame piccante, porcini13,00 €Dei conversi
Mozzarella, ricotta fresca, pepe nero, prosciutto crudo13,00 €Del procuratore
Mozzarella, prosciutto cotto, purè di patate, parmigiano13,00 €Dei donati
Formaggi misti bio, salsiccia stagionata13,00 €Dei fratelli
Formaggi misti bio, scarola, pancetta13,00 €
Pizze speciali
Ciruzzo
Mozzarella, burrata, noci, speck10,00 €Saby
Mozzarella, patate lesse, pancetta8,00 €Miracolo di San Francesco
Mozzarella, taralli sbriciolati, burrata, salsiccia stagionata10,00 €Tartufata
Mozzarella, crema di tartufo, crudo, porcini e olio10,00 €Aia antica
Bufala, rucola, gorgonzola, pomodorini, melanzane e olio9,00 €Mortadella e pistacchio
Mozzarella, mortadella, pistacchio di Bronte e olio9,00 €La radicchiosa
Mozzarella, radicchio, gorgonzola, noglia10,00 €La porcagliona
Mozzarella, pomodoro, salsiccia, pcotto, pancetta, cigoli di maiale11,00 €L'emigrante
Mozzarella, cacio emigrante, dattero giallo11,00 €Fely
Mozzarella, friarielli, cruschi, salsiccia fresca11,00 €Comba' peppo
Mozzarella, provola affumicata, crema di zucca, pancetta, noci11,00 €Sabino
Cornicione ripieno con ricotta e salumi - mozzarella, dattero giallo, bocconcino di bufala12,00 €
Pizze doc
Pertosa
Mozzarella, pancetta, carciofo bianco di pertosa, pecorino di moliterno e olio10,00 €Menaica
Mozzarella, datterino giallo, alici di menaica, olive ammaccate e olio11,00 €Vesuvio
Mozzarella, pomodorino del Piennolo del Vesuvio, datterino giallo e olio10,00 €Lucana
Mozzarella, baccalà, peperoni cruschi di senise e olio12,00 €Tropea
Mozzarella, burrata, pomodorini, cipolla di Tropea e olio10,00 €
Panini
Criaturo
Pane bun, hamburgher di scottona, formaggio podolico filante con contorno di chips9,00 €U' piddastro
Pane bun, hamburgher di pollo, formaggio podolico filante, lattuga, salsa aia antica allo yogurt con contorno di chips14,00 €Arricriati
Pane bun, mortadella alla piastra, burrata, crema di pistacchio con contorno di chips11,00 €Purpett
Pane bun, polpette al sugo con contorno di chips10,00 €U' buffone
Pane bun, hamburgher di scottona, formaggio podolico filante, pancetta croccante paesana, cipolla grigliata, lattuga, salsa aia antica con contorno di chips15,00 €Parmiggian
Pane bun, parmigiana di melanzane alla salese con contorno di chips10,00 €U' pacciarieddo
Pane bun, hamburgher di scottona, formaggio podolico filante, porcini, salsa aia antica al tartufo con contorno di chips16,00 €Vrasciol
Pane rustico, braciola cilentana, formaggio filante podolico lattuga con contorno di chips11,00 €U' fattore
Pane rustico, salsiccia di scottona, formaggio podolico filante, broccoli, peperoni cruschi con contorno di chips14,00 €
Antipasti
Aia antica
Selezione di prodotti tipici dell'azienda a km 0 Un giusto compromesso tra salumi, formaggi, sfizi vari di stagione, verdurine e rustici tipici della ruralità culinaria cilentana e lucana14,00 €Tagliere salumi e formaggi
Salsiccia, soppressata, capicollo, pancetta, lonzino certificati - privi di conservanti e additivi, primo sale del monte cervati, erborinato al fieno, cacio podolico, ubriacone, pecorino di moliterno e fresella con lardo16,00 €Tégame di caciocavallo e porcini
Tegame con caciocavallo podolico fresco e porcini* produzione bio12,00 €Trippa e fagioli
Trippa allevamenti del cervati con fagioli prodotti a km o8,00 €Tortino di broccoli
Timballo con broccoli e cacio stagionato su vellutata di carote10,00 €
Primi
Fusilli alla cilentana
Fusillo con farine grano senatore cappelli al ragù di braciola tenuta famiglia arnone9,00 €Spaghettone al tartufo
Spaghettone con farine grano senatore cappelli cottura 18 minuti al tartufo14,00 €Lagane con patate e porcini
Lagane lavorate a mano di farine grano senatore cappelli macinate a pietra, cottura 18 minuti con patate tenuta famiglia arnone, porcini* e polvere di peperoni cruschi12,00 €Risotto certosino
Risotto con zucca, pancetta burgentina e taralli di farine senatore cappelli11,00 €Tubettini del fattore
Tubettini con farine grano senatore cappelli macinato a pietra cottura 12 minuti, con crema di broccoli e salsiccia12,00 €
Secondi
La chiangata
Grigliata mista di vitello, maiale e salsiccia13,00 €Girella di scottona
Salsiccia di scottona del cervati da 300gr10,00 €Braciola cilentana
Braciola al sugo eseguita nell'antica ricetta dell'entroterra cilentano10,00 €Tagliata di picanha ai porcini
Entrecote taglio argentino ai porcini17,00 €Tartara dei pezzenti
Carne selezionata degli allevamenti del cervati con burrata, taralli e peperoni cruschi16,00 €Uovo al tartufo
Uova bio di galline allevate a terra in azienda su crema di formaggio monti del cervati e tartufo a scaglie11,00 €
Contorni
Cruschi fritti
Antica ricetta lucana dei peperoni cruschi fritti con una noce di strutto di maialino nero lucano8,00 €Patate fritte
Patate fritte con la buccia5,00 €Broccoli bio
Broccoli produzione aziendale sfritti con aglio6,00 €Porcini trifolati
Porcini soffritti7,00 €
Dolci
Pasticciotto padulese
Pasta frolla salese e crema pasticciera5,00 €Tiramisù certosino
5,00 €
