Informazioni su MAGNO
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Magno da sempre
Burratina
Pomodorini gialli e rossi, pesto di pistacchio e olio evo Guglielmi al basilico13,00 €Fiori di zucca
Fritti in pastella ripieni di ricotta di bufala, acciughe, menta e scorza di limone con salsa di pomodoro rustico e parmigiano reggiano 30 mesi12,00 €Culaccia
Prosciutto crudo, stagionato lentamente nelle cantine del parmense12,00 €Selezione di tre supplĺ
Cacio & pepe, amatriciana, carbonara12,00 €
Antipasti
Crocchette di vitello tonnato
Crocchette di girello cbt, fiore di cappero e salsa tonnata12,00 €Tartare di salmone
Cialda di riso croccante, mango, fragole, maionese allo yuzu16,00 €Battuta di fassona
Brunoise di acciughe, capperi e scalogno, accompagnata da tuorlo croccante e tartufo fresco15,00 €Carpaccio di polpo
Julienne di finocchio, concassé di pomodoro, capperi, prezzemolo e zest di limone15,00 €
Primi
Spaghetto pomodoro e burrata
Spaghetto alla chitarra, sugo di pomodoro della tradizione, burrata Gioia del Colle e granella di pistacchio15,00 €Ravioloni ricotta e limone
Crema di zucchine e tartare di gambero22,00 €Rigatoni ruvidi alla carbonara
Mantecati con crema di tuorlo d'uovo, pecorino romano, guanciale croccante e pepe nero16,00 €Tagliolini alle vongole
Pomodorini, prezzemolo, olio evo Guglielmi all'aglio e scorza di limone19,00 €Tonnarello al tartufo
Burro, tartufo fresco e pepe nero23,00 €
Secondi
Cotoletta alla milanese
Impanatura di grissini, scorza di agrumi e pecorino romano, accompagnata da chips di patate18,00 €Tagliata di manzo
250gr di fassona accompagnata da rocket salad23,00 €Polpo affumicato
Tentacoli di polpo cbt, patate all'harissa, porro croccante e gazpacho di pomodoro20,00 €Parmigiana di melanzane
12,00 €
Contorni
Rocket salad
Rucola, scaglie di grana, parmigiano reggiano 30 mesi grattugiato e condimento di aceto balsamico di Modena IGP5,00 €Insalata finocchi e melograno
5,00 €Chips di patate
Patate fritte servite con maionese al peperone4,00 €Insalata mista e pomodorini
5,00 €Puntarelle, acciughe e olio Evo guglielmi al limone
5,00 €
Buns
Panini al latte di nostra produzione
Fassona
Tartare di fassona, burrata Gioia del Colle, pomodoro, rucola e cipolla caramellata16,00 €Polpo
Polpo fritto, spinacino, ricotta di bufala e maionese allo yozu17,00 €
Insalate
Cesare
Insalata mista, petto di pollo alla piastra, guanciale croccante parmigiano reggiano 30 mesi e salsa caesar magno15,00 €Nizzarda
Insalata mista, patate, fagiolini, pomodoro, acciughe, olive taggiasche e uova14,00 €Commodo
Insalata mista, fesa di tacchino, bufalina, granella di pistacchio e olio Evo Guglielmi al basilico14,00 €Augusto
Insalata mista, salmone gravlax agli agrumi, frutti di bosco, nocciole e salsa agrodolce ai lamponi15,00 €Caligola
Insalata mista, burrata Gioia del Colle, julienne di finocchio, pomodoro corbadry, noci e olive taggiasche13,00 €
Taglieri
Il brusco - small
Prosciutto crudo perla, culaccia, coppa stagionata cuore di lonza alle erbe e salame al Barolo DOCG13,00 €Il brusco - large
Prosciutto crudo perla, culaccia, coppa stagionata cuore di lonza alle erbe e salame al Barolo DOCG22,00 €Il cortese - small
Prosciutto cotto, lardo alle erbe, arrosto cotto mortadella Bologna IGP e pancetta ossolana12,00 €Il cortese - large
Prosciutto cotto, lardo alle erbe, arrosto cotto mortadella Bologna IGP e pancetta ossolana20,00 €Il raffinato - small
Selezione dei nostri formaggi14,00 €Il raffinato - large
Selezione dei nostri formaggi28,00 €Magno - 2 persone
Selezione di salumi e formaggi, montanara con pomodoro rustico, parmigiano reggiano e basilic, montanara con mortadella Bologna IGP burrata Gioia del Colle e pistacchio e zeppoline supplì romano35,00 €
Pizze gourmet
Per le nostre pizze abbiamo scelto le farine del Molino Bongiovanni di Torino, provenienti da agricoltura sostenibile residuo zero e da filiera corta certificata. Ottenute da grani Piemontesi selezionati e raccolti entro cinquanta chilometri dal Mulino
Camilluccia
Fiordilatte Gioia del Colle, battuta di Fassona, ricotta di bufala, olio Evo al tartufo Guglielmi e pepe nero16,00 €Trevi
Mozzarella di bufala DOP, pacchetelle gialle e rosse del Piennolo, pomodorini semi essicati italiana vera, parmigiano reggiano 30 mesi e basilico12,00 €Trevi vegana
Alternativa vegetale alla mozzarella, pacchetelle gialle e rosse del Piennolo, pomodorino semi essicato italiana vera e basilico13,00 €Flaminio
Burrata Gioia del Colle, culaccia, fichi e riduzione di dolcetto d'alba18,00 €Monte mario
Crema cacio e pepe, fiordilatte Gioia del Colle, tartufo fresco, granella di nocciole e olio evo al tartufo Guglielmi20,00 €
Pizze classiche
Farina di tipo 1 antiqua, semi di lino, di sesamo, di girasole e gritz di soia
Santa margherita
Pomodoro rustico italiana vera, fiordilatte Gioia del Colle, olio Evo monocultivar peranzana Guglielmi e basilico9,00 €Santa margherita vegana
Pomodoro rustico italiana vera, alternativa vegetale alla mozzarella olio evo monocultivar peranzana Guglielmi e basilico10,00 €Bufalotta
Pomodoro rustico italiana vera, mozzarella di bufala DOP, olio Evo monocultivar peranzana Guglielmi e basilico10,00 €Garbatella
Fiordilatte e burrata Gioia del Colle, crocchetta di melanzana, gocce di pomodoro rustico, parmigiano reggiano 30 mesi e basilico13,00 €
Teglie alla romana
Impasto croccante dorato dal sapore intenso con farina di tipo 1 antiqua
San Lorenzo
Burrata Gioia del Colle, spinacino, capocollo, granella di pistacchio e olio evo all'arancia Guglielmi14,00 €Tiburtino
Pomodoro rustico italiana vera, mozzarella di bufala DOP, prosciutto crudo perla, parmigiano reggiano 30 mesi e olio evo al peperoncino Guglielmi15,00 €Aurelio
Pesto di pistacchio, mortadella Bologna IGP, burrata Gioia del Colle, granella di pistachio e olio Evo al Bergamotto Guglielmi16,00 €Pigneto
Crema di funghi, fiordilatte Gioia del Colle, prosciutto crudo perla, funghi pioppini acidulati e riduzione di dolcetto d'alba17,00 €
Padellino
Fragrante all'esterno e morbida all'interno con farina di tipo 1 antiqua
Trastevere
Crema cacio e pepe, guanciale croccante, pecorino romano, tuorlo d'uovo e pepe nero15,00 €Prati
Crema di zucchine, ricotta di bufala, acciughe del mar Cantabrico, fiori di zucca e zest di limone14,00 €Parioli
Fiordilatte Gioia del Colle, girello di vitello cbt, verdure marinate, salsa tzatziki artigianale e polvere di oliva15,00 €
Essenza di mais
Impasto di farina di tipo 1 antiqua con cristalli di mais
Balduina
Crema di zucchine, fiordilatte Gioia del Colle, fiore di zucca, ricotta di bufala, parmigiano reggiano 30 mesi e basilico13,00 €Balduina vegana
Crema di zucchine, alternativa alla mozzarella vegana, fiore di zucca, ricotta di anacardi e basilico14,00 €Monti
Burrata Gioia del Colle, carpaccio di polpo, spinacino e salsa tzatziki18,00 €Cinecittà
Pizza ripiena bi-gusto - burrata Gioia del Colle, prosciutto cotto e cime di rapa - mozzarella di bufala DOP, cuor di lonza all e erbe, insalata verde e condimento di aceto balsamico IGP Guglielmi16,00 €
Pizze speciali
Impasto di farina tipo 1 che abbraccia un impasto di paprika e peperoncino
Testaccio
Pomodoro rustico italiana vera, guanciale croccante, pecorino e pepe14,00 €Vaticano
Pomodoro rustico italiana vera, pacchetelle rosse del Piennolo, prezzemolo e olio Evo all aglio Guglielmi9,00 €Aventino
Pomodoro rustico italiana vera, fiordilatte Gioia del Colle, schiacciata piccante, mozzarella di bufala DOP e polvere di oliva13,00 €Ottavia
Fiordilatte Gioia del Colle, salsiccia piccante salumificio benese, cime di rapa e maionese al peperone13,00 €
