Informazioni su APutia Bottega Siciliana
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Pane cunzato
Siciliano
Pomdoro cillegino, capperi, melenzane, olive, tonno, pomodori secchi, primosale, olio Evo, origano8,00 €Girgentano
Pancetta croccante, caprino Girgentano, miele di ape nera sicula, mandorle, olio Evo, pepe8,00 €Cunzato nostro
Pomodori secchi, filetti di acciughe di Sciacca, primosale, olio Evo, pepe, origano7,00 €Ericino
Primosale, acciughe, basilico, pomodorino ciliegino, olio Evo, pepe, origano7,00 €Saccense
Acciughe di Sciacca, crema di pomodoro secco, pecorino grattugiato, olio Evo, pepe, origano7,00 €Ragusano
Caciocavallo ragusano DOP, olio Evo, pepe, origano7,00 €Cunzato classico
Pomodoro ciliegino, filetti acciughe di Sciacca, primosale, caciocavallo grattugiato, olio Evo, origano8,00 €Delicato
Pesto di pistacchio, prosciutto crudo 18 mesi, mozzarella di bufala, pomodorini confit, olio Evo8,00 €Eoliano
Pesto di pistacchio, pomodoro ciliegino, melanzane, capperi, ricotta infornata, olio Evo7,50 €Ercole
Pomdoro secco, alici, pecorino stagionato, basilico, olio Evo8,00 €Putiaro
Pomdoro ciliegino, stracciatella di bufala, filetti di acciughe di Sciacca, patè di olive nere, basilico, olio Evo8,00 €Ateneo
Prosciutto cotto, ciliegino, basilico, sale, scaglie di parmigiano, pesto di basilico, olio Evo8,00 €
Schiacciate
Porchettino
Porchetta di Ariccia, funghi di muschio, pecorino, maionese allo zafferano, olio Evo, pepe9,00 €Confittino
Coppa di suino, stracciatella, patè di acciughe, pomodorini confit, olio Evo, origano9,00 €Raffinato
Prosciutto crudo 18 mesi, mozzarella di bufala, pomodoro ciliegino, olio Evo, origano9,00 €Re di spada
Pesce spada affumicato, pomodorini confit, misticanza, stracchinata, olio Evo all'arancia12,00 €Tritone
Salmone affumicato, stracciatella, pomodorini confit, capperi di Pantelleria, olio Evo12,00 €Sofisticato
Prosciutto crudo 18 mesi, primosale, radicchio stufato, gocce di aceto balsamico, olio Evo9,00 €Bolognetta
Mortadella, radicchio stufato, fonduta di primosale, sale, pepe, olio Evo8,50 €Coppino
Coppa di suino, caprino guargintano, carpaccio di limone, olio Evo, pepe7,00 €Etruscotto
Arrosto di prosciutto cotto scerto, melenzane grigliate, mozzarella affumicata, salsa della casa, olio Evo9,00 €Gustoso
Carpaccio di manzo, rucola, patè di olive, pecorino, olio Evo, pepe10,00 €Nero-nero
Salame, stracchinata, pecorino, salsa della casa, olio Evo8,00 €Sapurito
Mortadella, caciotta Nostrana, pesto di pistacchio di Bronte, olio Evo8,00 €Tosto
Arrosto di prosciutto cotto scelto, stracciatella, misticanza, pasta di salame piccante, olio Evo9,00 €Ingordo
Carpaccio di manzo, mozzarella affumicata, misticanza, maionese allo zafferano, olio Evo10,00 €Moderno
Prosciutto crudo 18 mesi, pomodoro ciliegino, stracciatella, origano, basilico, olio Evo10,00 €All'antica
Mortadella, primosale carpaccio di limone, olio Evo, pepe7,00 €Affumicato
Pancetta steccata, mozzarella affumicata, olio Evo e pepe0,00 €Fioresco
Mozzarella affumicata, confettura di arance, cipolla agrodolce, patè al olive nere, origano8,00 €Speziale
Pasta di salame piccante, mozzarella di bufala, patè di olive, lattughino, olio Evo7,50 €Bufalino
Melenzane grigliate, mozzarella di bufala, pomodoro cillegino, olio Evo, basilico e organo7,50 €Cremoso
Acciughe di Sciacca, mozzarella di bufala, crema di pomodorini secchi, melanzane, salsa della casa, olio Evo7,50 €Alicetta
Filetti di alici, pomodorini secchi, stracciatella di bufala, basilico, olio Evo, pepe9,00 €
Specialità
Salumino
Selezione di salumi siciliani e nazionali13,00 €Tumazzino
Selezione di formaggi siciliani e nazionali con confetture e miele13,00 €Insalata siciliana
Lattuga, finocchi, arance, olive, cipolla, acciughe, olio Evo, sale, pepe, origano10,00 €Insalata mista
Lattuga, rucola, radicchio, tonno, mozzarella, pomodori secchi, capperi, olive, olio Evo, sale, pepe10,00 €Tartare di Scottona
Su letto di rucola, scaglie di nero di Sicilia - pecorino, olio Evo, sale, pepe, lime, cipolla caramellata11,00 €Spadone
Pesce spada affumicato su letto di rucola, stracciatella, pomodoro confit, olio Evo, pepe13,00 €Mistico di Sicilia
Selezione di formaggi e salumi nazionali, olive, pomodori secchi, confetture BIO, miele18,00 €Mistico di Sicilia - per 6 persone
Selezione di formaggi e salumi nazionali, olive, pomodori secchi, confetture BIO, miele35,00 €Caponata di melenzane
Con mandorle8,00 €Bruschetta classica
Con pomodoro ciliegino, basilico, olio Evo, origano, sale, pepe6,00 €Bruschetta deliziosa
Con stracciatella, melenzane grigliate, basilico, pomodorino confit, olio Evo, origano, pepe8,00 €Bruschetta siciliana
Con pomodoro ciliegino, acciughe di Sciacca, pecorino DOP, olio Evo, pepe, origano8,00 €Fondutina di primo sale
Con olio Evo, pepe, origano8,00 €Parmigiana di melenzane
Con salsa ciliegino, mozzarella di bufala, parmigiano, melanzane grigliate, olio Evo, basilico, pepe, origano7,50 €Millefoglie di zucchine
Con pomodorini confit, stracciatella, zucchine, crostini di pane, mozzarella, affumicata, olio Evo, pepe, origano8,00 €Lardo di suino nero
Con miele, mandorle, pepe, origano, con crostini di pane10,00 €Bufala e ciliegino
Con basilico, olio Evo, pepe, origano8,00 €Carpaccio di manzo
Su letto di rucola, scaglie di grana, olio Evo, pepe12,00 €Crudo e burrata
Su letto di ciliegino, olio Evo, origano10,00 €
Le nostre schiacciate
Tartufata
Pancetta di suino nero, crema di funghi, pecorino fresco al tartufo, rucola12,00 €A putià
Porchetta, crema di carciofi, pecorino DOP, olio Evo, pepe, origano12,00 €Kolymbetra
Lonza di suino nero, crema di pecorino, radicchio stufato al vino rosso, confettura all'arancia12,00 €Telamone
Porchetta di suino nero, caciotta affumicata di Santo Stefano, crema di cipolle, crema patate arrosto, olio Evo13,00 €Stracchinata
Capocollo di suino nero, stracchino, crema di tartufo, pomodorini, rucola13,00 €Rustica
Porchetta di suino nero, crema di carciofi, pecorino, olio Evo, pepe, origano12,00 €Pizzicata
Capocollo di suino nero, stracciatella, melanzane, crema di 'nduja, rucola, olio Evo13,00 €Golosa
Mortadella di suino nero, stracciatella, pesto di pistacchio, pomodorini confit, pecorino a scaglie12,00 €Nostrana
Salamino nero dei Nebrodi, crema di peperoni, pecorino, rucola, olio Evo13,00 €
Il nostro tagliere special
Special salumi e formaggi
4 tipologie di salumi, 4 tipologie di formaggi, olive, pomodori secchi, milele e confetture BIO32,00 €
Hamburger
U bufalu
Hamburger di bufalo, mozzarella affumicata, pancetta croccante, lattuga, maionese allo zafferano, olio Evo12,00 €L'ovino
Hamburger di ovino, pecorino affumiucato, crema di cipolle caramellate, salsa della casa11,00 €La Scottona
Hamburger di Scottona, crudo ciliegino, scaglie di grana, rucola, sale, olio Evo12,00 €
