Les Entrées
Pâté-Croûte Par Sébastien Lericolais
Finaliste au championnat du monde de pâté - croûte 2013 & 201416,00 €Soufflé Au Bleu D'Auvergne
Salade de mâche à la noix - 15 minutes de patience14,00 €Velouté de Carotte Des Sables Au Lait de Coco
Carotte glacée à l'orange et fane de carotte frite15,00 €Cromesquis de Queue de Boeuf Au Foie Gras & à la Marjolaine
Coulis de cresson et salade de carmine14,00 €
Les Plats
Dos de Lieu Noir Grillé, Ravioles Farcies Au Saumon & Aux Coques
Coulis d'épinard25,00 €Marinière de Lotte Au Curcuma - Médaillons à la Plancha & Moules de Bouchot
Tombée d'épinard et gaufrette de patate douce27,00 €Poitrine de Cochon Noir de Bigorre Rôtie à la Moutarde à L'ancienne, Cornichon & Estragon
Mousseline de céleri25,00 €Pigeon Cuit en Croûte de Sel à la Vanille & Jus Réduit - Découpe Au Guéridon
Poêlée de panais et de poire au vin rouge - en direct 20 minutes de patience38,00 €Pâtes Langue D'oiseau en Risotto, Poêlée Pleurotes & Shiitake de Curis Au Mont D'Or
Tuile de parmesan aux graines de sésame15,00 €
Les Desserts
Sorbets & glaces faits maison - chocolats de la maison Valrhona
Assortiment de Fromages Secs
Sélection de la fromagerie "le régal du palais" à Fontaines-sur-Saône9,00 €Saint Félicien à la Truffe Noire Du Périgord
Fromage sélectionné et truffé par nos soins9,00 €Fromage Blanc
Nature ou à la crème ou coulis de fruits rouges ou façon cervelle des canuts5,00 €Ananas Victoria Poché & Rôti Aux épices Douces, Sorbet Maison à L'amande
Eclats de cacahuètes caramélisées et sauce caramel9,00 €Pavlova Revisitée - Mousse Au Lait de Coco & Suprême D'agrumes, Glace à la Noix de Coco
Copeaux de chocolat noir et huile d'olive Alexis Muñoz9,00 €Ile Flottante à la Praline Rose & Caramel Au Piment D'espelette
Crème anglaise aux cerises amarena9,00 €Tarte Au Chocolat & Coeur Coulant à la Pistache
Glace maison au Chocolat noir Millot, sauce au chocolat - 10 à 15 minutes de patience9,00 €Thé Gourmand
Selon le pâtissier, verrine autour du fruit ou du chocolat, glace maison et mignardises…9,00 €Café Gourmand
Selon le pâtissier, verrine autour du fruit ou du chocolat, glace maison, mignardises9,00 €
