Informazioni su Ristorante Egan Mar
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Antipasti
Insalata di mare
porzione minima da 200gr - ingredienti: seppie, calamari, polpo verace, gamberi, olio, limone, sale, sedano e carote8,80 €Medaglione di baccalà patate e zucchine
1 medaglione da 150gr - ingredienti: baccalà, patate, zucchine, prezzemolo e pan grattato4,50 €Moscardini al sugo
porzione minima da 200gr - ingredienti: moscardini, pomodoro, piccante e olio8,80 €Parmigiana di pesce spada
porzione da 200gr - pesce spada italiano, melanzane, parmigiano reggiano, pomodoro, origano e capperi10,00 €Calamari ripieni
porzione da 200gr con 1 o 2 calamari ripieni secondo gli arrivi giornalieri - ingredienti: calamaro, pane bianco, pan grattato e prezzemolo12,50 €Polpette di pesce al sugo
porzione da 2 polpette del peso complessivo di 200g - ingredienti: spigola, orata, salmone, patate, sale, uovo, pan grattato e pomodoro8,50 €Polpettine fritte di baccalà
porzione da 200gr composta da 5/6 polpettine - ingredienti: baccalà, patate, zucchine, pan grattato e uovo11,00 €Alici marinate abbattute
porzione da 200gr di alici marinate abbattute, olio, sale, prezzemolo non piccanti o piccanti da selezionare nelle preferenze8,00 €
I nostri sautè
Soutè di cozze
500gr di cozze della Sardegna, aglio, olio, vino con peperoncino e prezzemolo selezionando le preferenze9,00 €Soutè di vongole veraci
300gr di vongole veraci, aglio, olio, vino con peperoncino e prezzemolo selezionando le preferenza12,00 €Soutè di vongole lupino
300gr di vongole lupino, aglio, olio, vino con peperoncino e prezzemolo selezionando le preferenze9,00 €Soutè di cozze e vongole veraci
300gr di cozze della Sardegna, 200gr di vongole veraci, aglio, olio, vino con peperoncino e prezzemolo selezionando le preferenze13,00 €Soutè di telline locali
300gr di telline locali, aglio, olio, vino con peperoncino e prezzemolo selezionando le preferenze10,00 €
Le nostre cruditè
Carpaccio/tartare di tonno
porzione da 150g di tonno abbattuto con scelta della modalita' di taglio e condimento9,00 €Carpaccio di salmone
porzione da 150g di salmone allevato norvegese abbattuto con scelta del condimento10,00 €Carpaccio di spigola pescata
porzione da 100g di spigola pescata abbattuta tagliata al carpaccio con scelta del condimento10,00 €Carpaccio di polpo verace
porzione da 100gr di carpaccio di polpo verace preparato da noi scondito10,00 €Ostricha nobless pescata - circa 100gr l'una
1 ostrica nobless pescata da circa 100g l'una3,50 €Ostrica diamant'or pescata di circa 100gr l'una
1 ostrica diamant'or pescata4,50 €Gamberoni rossi Mazara del Vallo (2 pezzi circa 100g totali)
2 gamberoni rossi per crudo di mazara del vallo di circa 50g l'uno10,00 €Scampi grandi (2 pezzi circa 200g totali)
2 scampi grandi per crudo di circa 100g l'uno13,00 €Mazzancolle Mazara del Vallo (2pezzi circa 100g totali)
2 mazzancolle per crudo di mazara del vallo di circa 50g l'una7,00 €
Fritture
Fritto di pesce personalizzato
personalizza il tuo fritto con a scelta calamari, gamberetti, moscardini, alici, paranza e baccala'. per le nostre fritture usiamo solo farina 00 e olio alto oleico8,80 €Patatine fritte
3,00 €
Basi primi per pasta
Base allo scoglio bianco/sugo
ingredienti: Vongole veraci, cozze della Sardegna, scampetti, gamberetti, gamberi sgusciati, calamari, olio, vino, aglio con scelta di pomodoro o in bianco e scelta di peperoncino e prezzemolo selezionando le preferenze14,00 €Base alle vongole veraci
250gr di vongole veraci, olio, aglio, vino con peperoncino e prezzemolo selezionando le preferenze10,00 €Base alla crema di scampi
base di 150gr di crema di scampi preparata da noi con l'aggiunta di una vaschetta con il brodo di scampi per assemblarla. ingredienti: scampetti freschi, cipolla, burro, panna vegetale e salsa di pomodoro10,00 €Paella di mare completa di riso
ingredienti: Riso, cozze della Sardegna, vongole veraci, gamberetti, gamberi sgusciati, scampetti, calamari, piselli, fagiolini, peperoni, curcuma e pomodoro15,00 €Cannellone di mare
Pasta sfoglia fresca, spigola e orata di Orbetello, besciamella, olio, sugo e panna11,00 €Base spigola e Pachino
Filetto di spigola Orbetello, olio, Pachino con peperoncino e prezzemolo selezionando le preferenze12,00 €Base all'astice (mezzo astice)
ingredienti: Mezzo astice fresco canadese pescato, Pachino, pomodoro con peperoncino e prezzemolo selezionando le preferenze22,00 €Base amatriciana di pesce spada
Pesce spada locale fresco, pomodoro e pepe12,00 €Base amatriciana di ricciola
Ricciola locale fresca, pomodoro e pepe12,00 €Base alle telline
150gr di telline locali, aglio, olio, vino con peperoncino e prezzemolo selezionando le preferenze10,00 €Base vongole lupino
250gr di vongole lupino locali, aglio, olio, vino e con peperoncino e prezzemolo selezionando le preferenze9,00 €
Secondi
Filetto di spigola o orata di orbetello al forno in crosta di patate o zucchine
1 filetto di spigola o orata di orbetello a scelta con patate e rosmarino oppure zucchine e origano14,50 €Gamberoni imperiali in padella al flambè
4 gamberoni imperiali argentini decongelati, aglio, olio e brandy17,00 €Sogliola alla mugnaia sfilettata
2 filetti di sogliola locale fresca, farina, burro, sale e limone19,50 €
Vini bianchi
Pecorino Cantina Il Crinale 75cl
13,00 €Passerina Cantina Il Crinale 75cl
12,00 €Chardonnay Sirch 75cl
14,00 €Ribolla Gialla Sirch 75cl
14,00 €Ribolla Gialla Brut Sirch 75cl
14,00 €Sauvignon Sirch 75cl
14,00 €Pecorino Terre Sabelli 75cl
7,00 €Gewurztraminer Elena Walch 75cl
16,00 €Gewurztraminer Elena Walch 37.5cl
10,00 €Pinot Grigio Elena Walch 75cl
14,00 €Branu Surrau 75cl
16,00 €Sciala Surrau 75cl
20,00 €Vermentino di Gallura Surrau 75cl
13,00 €Langhe Arneis Pertinace 75cl
15,00 €Donna Fugata Anthilia 75cl
13,00 €Donna Fugata Anthilia 37.5cl
7,00 €Vermentino Cucaione Mancini 75cl
14,00 €Vermentino Cucaione Mancini 37.5cl
8,00 €Sabbie Etna bianco Firriato 75cl
13,00 €Tinchitè bianco Feudo Arancio 75cl
12,00 €Inzolia Feudo Arancio 75cl
12,00 €Biancolella Ischia Cenatiempo 75cl
15,00 €Pecorino Cantina Tollo 37.5cl
6,00 €Vermentino Is Arutas Cantina della Vernaccia 75cl
13,00 €Vermentino Ugone III Cantina della Vernaccia 75cl
18,00 €Vermentino Is Arutas Cantina della Vernaccia 37.5cl
7,00 €Funtanaliras Cantina del Vermentino 37.5cl
9,00 €Funtanaliras Cantina del Vermentino 75cl
16,00 €S'eleme Cantina del Vermentino 37.5cl
7,00 €S'eleme Cantina del Vermentino 75cl
12,00 €Moscato Cantina del Vermentino 75cl
13,00 €Pecorino Tenura Mizina Terre di Chieti 75cl
10,00 €
Vini rosati
Rosè Elena Walch 75cl
16,00 €Tinchitè Rosè Feudo Arancio 75cl
12,00 €Rosè Cantina del Vermentino 75cl
13,00 €
Vini rossi
Montepulciano rosso Terre Sabelli 75cl
7,00 €Dolcetto d'Alba rosso Arneis Pertinace 75cl
15,00 €Sabbie Etna rosso Firriato 75cl
13,00 €
Bollicine
Ribolla Gialla Prosecco Sirch 75cl
15,00 €Ewa Cuvèe Elena Walch 75cl
16,00 €Sergio Mionetto 75cl
16,00 €Sergio Mionetto 37.5cl
9,00 €Charme Vino frizzante 75cl
12,00 €Charme Vino frizzante 37.5cl
7,00 €
