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Crudi di mare Aldò

Degustazione di cotti di mare
6 portate per minimo 2 persone a cura dello chef
40,00 €
Polpo alla catalana
14,00 €
Trittico di crostini di casareccio ai profumi del mare
10,00 €
Sauté di cozze e vongole
12,00 €
Delizie di mare fritte in tempura
12,00 €
Gateau di patate
Con pescato del giorno, mozzarella di bufala e olio al basilico
12,00 €

Prosciutto di Bassiano
Stagionato 18 mesi, tagliato a mano di fattoria Allegrini
11,00 €
Fiocco di prosciutto di Norcia di fattoria gonfalone, casa Norcia
Con focaccia fritta e stracciata pugliese
14,00 €
Bresaola di black angus irlandese
Con crudité di romanesca marinata al limone e mandorle tostate
12,00 €
Mozzarella di bufala e fiocco di prosciutto di Norcia
Di caseificio Marrandino, Castelvolturno - fattoria Gonfalone, casa Norcia
14,00 €
Tartare di maremmana
14,00 €
Tataki di maremmana
16,00 €
Degustazione di salumi e formaggi
Capocollo e prosciutto di Bassiano, mortadella di suino nero, salame al tartufo, pecorino campagnolo, caciottone di Norcia, antiche eccellenze umbre, ricottina del pastore alle mostarde
38,00 €

Calamarata del pastificio Mancini
Datterino giallo, scampi e stracciata di bufala
16,00 €
Maltagliati artigianali di grano arso
Con polpo, pomodori secchi e pesto di rucola
15,00 €
Gnocchi di mozzarella di bufala
Con rana pescatrice, datterino rosso al profumo di lime
16,00 €
Spaghettone del pastificio Gentile
Con vongole veraci, zucchine romanesche e pane tostato alle erbe aromatiche
14,00 €
Linguine del pastificio Gentile all’astice
25,00 €
Riso acquerello bietoline, capesante e bottarga
18,00 €

Gnocco artigianale di carote
Con ragù di verdure croccanti e zenzero
14,00 €
Casarecci del pastificio Gentile
Con guanciale amatriciano e asparagina di campo
14,00 €
Riso acquerello al verde di romanesca
Fiori di zucca, lime e cremoso al brie
15,00 €
Raviolone alla melanzana e arancia
Con datterino giallo, basilico e stracciata pugliese
16,00 €
Paccheri del pastificio mancini
Fave, pecorino romano e guanciale
15,00 €

Grigliata di mare Aldò
20,00 €
Gran fritto in tempura
16,00 €
Polpo rosticciato con patate chips alla paprika
15,00 €
Pescato del giorno a cura dello chef - 100gr
8,00 €
Scottata di tonno al sesamo
Con mostarda di peperone giallo
18,00 €
Turbante di spigola lardellato
Con filangé di verdurine al timo limonato
16,00 €
Gran sauté di molluschi, crostacei
15,00 €