Informazioni su Iushi
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Sushi bigne’
Sfera di riso avvolta da fettina di pesce o frutta e condimenti
Tuna bignè - 2 pezzi
Tonno, cetriolo, tobiko orange, ponzu8,00 €Sake bignè - 2 pezzi
Salmone, formaggio morbido, ikura8,00 €
Oransushi
Arancino di sushi pastellato e fritto
Arancino di sushi pastellato e fritto
Riso sushi, polpa di granchio*, maionese giapponese, tobiko orange*, pastella, panko4,00 €
Gamberi in tempura
Gamberoni pastellati e fritti
Gamberi in tempura e dressing - 2 pezzi
5,00 €Gamberi in tempura spicy - 2 pezzi
5,00 €
Gyoza
Ravioli con ripieno a base di carne o pesce e verdure serviti con vari condimenti
Gamberi e funghi - 3 pezzi
7,00 €Carne di maiale e cavolo cappuccio - 3 pezzi
6,00 €
Nigiri
Fettine di pesce su polpettine di riso
Salmone, ikura, teriyaki - 2 pezzi
5,00 €Tonno, tobiko orange, ponzu - 2 pezzi
5,00 €Ricciola, tobiko yuzu, soia - 2 pezzi
6,00 €Mazzancolle, furikake, olio fagiolara coletta - un pezzo
3,50 €Gambero rosso xl, tartufo nero pregiato/bianchetto del matese - un pezzo
6,00 €Capasanta, marmellata di albicocca e zenzero - un pezzo
3,50 €Mazzancolla al vapore, maionese giapponese - un pezzo
3,50 €Gambero blu al vapore, maionese di tartufo bianco, caviale - un pezzo
5,00 €
Sashimi
Fettine di pesce crudo
Salmone - 8 pezzi
12,00 €Tonno - 8 pezzi
13,00 €Ricciola - 8 pezzi
15,00 €Mix - 12 pezzi
18,00 €
Uramaki
8 pezzi di roll con alga all’interno
California
Polpa di granchio, maionese giapponese, tobiko orange, sfere di riso11,00 €Maguro
Tonno, porro, cetriolo, cipollotto, semi di sesamo nero, nanomi togarashi, tobiko orange, semi di sesamo mix, ponzu12,00 €Sake
Salmone*, avocado, furikake, teriyaki11,00 €Shiromi
Pesce bianco locale marinato agli agrumi, cipollotto, porro, buccia di lime, tobiko yuzu, semi di sesamo tostati13,00 €
Uramaki special
8 pezzi di roll con alga all’interno
Ebi-ten
Gamberi rosa dell’adriatico, panko, pastella, teriyaki, maionese giapponese, kataifi, cipolla disidratata15,00 €Sake rainbow
Salmone, salmone sashimi, formaggio morbido, teriyaki ai lamponi, avocado, cetriolo, mango15,00 €Siren roll
Salmone, avocado, formaggio morbido, tobiko, semi di chia, fragola, sfere di riso, teriyaki14,00 €Spring roll sake flambè
Salmone flambè, mazzancolla in tempura, avocado, goma dressing allo yuzu15,00 €Spring roll tuna
Tonno, mazzancolla in tempura, avocado, teriyaki, maionese spicy16,00 €Red roll
Tonno, cetriolo, gamberi rossi, stracciatella, pomodoro confit, porro, cipollotto, sesamo nero, tobiko orange18,00 €
Iushi uramaki
8 pezzi di roll con alga all’interno
Capasanta
Capasanta sashimi, mazzancolle in tempura di panko, avocado, teriyaki, ponzu, yuzu dressing, furikake18,00 €Tonno
Tonno, mazzancolle, avocado pomata, teriyaki, ponzu, sesamo, patatine stick16,00 €Salmone
Salmone spicy, tonno sashimi, kimuchinomoto, nanomitogarashi, avocado pomata, nocciole, teriyaki16,00 €
Hosomaki special tempura
6 pezzi di roll con alga Nori sulla parte esterna impanati e fritti
Tekkamaki special tempura
Tonno, tartufo nero, avocado, cetriolo, semi di sesamo, stracciatella pugliese, pastella, panko13,00 €Sake maki special tempura
Salmone, cetriolo, semi di sesamo, avocado, mango, alga wakame, pastella, panko13,00 €Hamachi special tempura
Ricciola marinata, semi di sesamo, avocado, cetriolo, tobiko yuzu, porro, cipollotto, pastella, panko13,00 €
Pokè bowl - minimo garantito 400g
Salmone, avocado, edamame, mango, formaggio morbido, semi di chia, tobiko, riso
Semi di sesamo servito con salsa teriyaky17,00 €Tonno, mango, avocado, edamame, cetriolo marinato, alga wakame, tobiko, riso,
Semi di sesamo, servito con salsa ponzu17,00 €Gamberi, edamame, mango, funghi shitake, cetriolo marinato, arachidi, tobiko,
Riso, servito con salsa iushi17,00 €Mazzancolle locali scottate, pollo alla piastra, lime, edamame, funghi, mango, tobiko, riso,
servito con salsa yakitory17,00 €Tentacolo di polpo alla griglia, pomodoro, olive taggiasche, patate americane, cetriolo,
capperi e origano, tobiko*, riso, servito con salsa tzatziki17,00 €
Oltre il sushi..
Ostriche
Charente nouvelle aquitaine - al pezzo
Tipologia speciale nome tarbouriech calibro n46,50 €San teodoro sardegna - al pezzo
Tipologia speciale nome mater calibro n35,00 €Irlanda
Tipologia speciale nome sentinelles calibro n3, al pezzo4,50 €
Caviale touch and go
Caviale servito con crostini di bao, tartufo bianchetto o nero pregiato e diverse tipologie di oli Abruzzesi
Caviale aqua adams - 10gr
42,00 €Caviale black adams - 10gr
45,00 €Caviale green adams - 10gr
52,00 €Caviale yellow adams - 10gr
52,00 €
Plateau
Crudo, ghiaccio e vapore…
Petit
Sashimi - 6 fette, 2 ostriche, 1 aragosta, mitili e crostacei - secondo mercato, pinza di granchio al vapore39,00 €Moyen
Sashimi - 8 fette, 4 ostriche, 2 aragoste, mitili e crostacei - secondo mercato, 2 pinze di granchio al vapore75,00 €Cheviche
Pesce marinato* servito con misticanza e leche de tigre12,00 €
Antipasti
Cotoletta di capasanta
Con crema di patata americana, fiori di zucca, Jack fruit e marmellata di kumquat16,00 €Tartare croccante di manzetta locale, ostrica, miso, cime di rapa
13,00 €Carpaccio di entrecôte affumicato, crostini di bao, salse e carciofi marinati
12,00 €
Primi
Soba risottati
Con fumetto di scorfano all’alloro, crudo di scampi e limone16,00 €Mini pacchero tritordeum alle vongole, zucchina con il pistacchio.... e la bottarga
16,00 €Raviolo in giostra di porchetta, cacio e pepe alle mandorle
ed “essenza di pane appena sfornato16,00 €
Secondi
Calamari scottati con pere carmosine e spuma di pecorino alla teriyaki... petali
15,00 €Tataki di tonno marinato in salsa kombu, misticanza, cantadou al rafano
18,00 €Yakitori di pollo BIO al mango, insalata arachidi e salsa d'ostrica
14,00 €Tempura dell'adriatico . pastellati e panati nel panko
Filetti di pesce di paranza, gamberi e verdure e dressing18,00 €
Dolci
Goccia di cioccolato,
Crema al mascarpone, crumble alle mandorle e crema inglese al caffè9,00 €Cheese cake
Crema alle nocciole, streusel al the verde con lampone e mango9,00 €Semifreddo lime al caramello salato, tapioca e arachidi
9,00 €Namelaka tart alla liquirizia, cremoso al pasion fruit e roccia di cocco
9,00 €
